煮米飯可用豆漿牛奶代替水

豆漿代替水煮飯，豆香四溢。豆漿含有豐富優質蛋白，并且可以補充米飯缺少的賴氨酸;同時米飯含有約7%～8%的蛋白質，其中所含的蛋氨酸能夠彌補豆漿缺乏的營養。洗凈的米中倒入豆漿后，要攪拌一下，以防大米結成團。需要注意的是，同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的。如果豆漿濃度太高，可以加水稀釋，否則煮飯容易發硬。

牛奶含鈣和氨基酸豐富，煮飯能大幅度提升米飯的營養價值。

除了煮飯，很多面點以及菜肴都可以用豆漿牛奶來代替水，比如饅頭、蛋羹或者湯羹等。

（摘自《廣州日報》）