每天吃炸雞 早衰死亡風險增加13%

據英國路透社1月30日報道，美國一項最新研究表明，相比不吃油炸食品的女性，每天都吃炸雞的女性早衰死亡風險增加了13%，而每天吃炸魚的女性則升高7%。

美國愛荷華大學的高級研究作者Wei Bao與同事在《英國醫學期刊》中提到，北美洲三分之一的成年人喜歡每天吃快餐，而快餐往往包含油炸食品。

食物在油炸的過程中，會失去水分，吸收油脂。這種特性使食物變得更酥脆，增加了人們的食欲，吸引人們吃得更多。在早前的研究中，油炸食物被證明能夠增加患肥胖、心臟病和糖尿病的風險，但將其與早衰死亡聯系起來尚屬首次。

在這項研究中，研究人員分析了106996名女性的問卷結果，這些女性年齡跨度在50歲到79歲之間。研究人員對這些女性的健康狀況連續18年進行追蹤，期間31588名女性死亡，其中9320名死于心臟疾病，8350名死于癌癥。

（摘自《健康時報》）