“桃花流水鱖魚(yú)肥” 正是吃鱖魚(yú)好時(shí)節(jié)

又到了“桃花流水鱖魚(yú)肥”的季節(jié)，餐桌上必然少不了一兩尾的鱖魚(yú)。

鱖魚(yú)又名桂花魚(yú)，它是我國(guó)常見(jiàn)的魚(yú)種之一。在古代，就被列為名貴魚(yú)類(lèi)。鱖魚(yú)鮮美我們都知道，可是一道佳肴，只是味美是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要想吃得好，還要考慮如何才能吃得健康，那么鱖魚(yú)怎么吃才是最健康的呢？

1.烹飪必須得當(dāng)

和其它的淡水魚(yú)一樣，桂魚(yú)身上也會(huì)有很多的寄生蟲(chóng)和致病菌，是不適宜生吃和半熟食用的。在家中烹飪鱖魚(yú)的時(shí)候，要確保魚(yú)肉和魚(yú)皮能夠輕易分開(kāi)，但是肉質(zhì)鮮嫩的狀態(tài)，乳白色，沒(méi)有任何的半透明跡象，這種時(shí)候才是完全的煮熟。如果食用了未經(jīng)煮熟的魚(yú)，很可能就會(huì)導(dǎo)致寄生蟲(chóng)的感染。

烹飪除了要以全熟為目的之外，很多家庭喜歡做油炸桂魚(yú)，但是，一定要切記不能過(guò)度地油炸。高溫的油會(huì)使魚(yú)的汞含量上升，如果再搭配高脂肪、高熱量的醬料或者其它食物來(lái)食用的話，對(duì)于健康就沒(méi)有什么幫助。

2.這些人最好不要吃

如果身體長(zhǎng)期患有哮喘、咳血等病的病人，或者是身體屬于寒濕偏盛的體質(zhì)，就不宜食用鱖魚(yú)。因?yàn)轺Z魚(yú)長(zhǎng)期生活在淡水里，魚(yú)肉偏于寒涼，如果身體久寒久濕，食用之后反而會(huì)對(duì)身體健康有損。

除此之外，有出血性疾病的患者，以及結(jié)核疾病和痛風(fēng)疾病等的患者，都應(yīng)該盡量避免食用鱖魚(yú)。

（摘自《現(xiàn)代家庭報(bào)》）