香菇栽培模式與品種選配要點

齊曉娟

摘 ? 要：我國香菇的栽培歷史悠久，同時也是世界上最早開始栽培香菇的國家。因為香菇具有很好的藥用價值和營養價值，所以我國一直以來都在加強香菇的栽培，在品種選配上也花費了很多心思，希望可以培育出質量更好的香菇。近些年來，我國對于香菇的栽培模式有了一定的改變，同時香菇的產量也有了一些變化。對香菇栽培模式及品種選配要點進行了論述。

文章編號： 1005-2690（2019）02-0088-01 ? ? ? 中圖分類號： S646.12 ? ? ? 文獻標志碼： B

關鍵詞：香菇;栽培模式;品種選配;要點

香菇是人們日常生活中很常見的一種食物，又叫香菌，屬真菌門、擔子菌綱、傘菌香菇屬。其具備高蛋白、低脂肪、多糖和多種維生素等特質，是一種營養價值極高的日常食物。生活中香菇有很多種做法，口感比較好，同時對于疾病治療也有一定的功效。經常吃香菇對肝炎、肝硬化和心臟病都有一定的療效，同時也可以降低膽固醇，可以說是對人體有很多益處的一種食物。

1 ? 栽培模式

我國栽培香菇已經有很長時間了，并且香菇的栽培可以分為多種方式，有椴木栽培、代料栽培、露地栽培等[1]。

1.1 ? 椴木栽培

椴木栽培是很少使用的一種方式，這種栽種方式需要大量的樹木，因為香菇生長和發育方式的原因，進行椴木栽培多數是在樺木類、殼斗類還有金縷梅科的闊葉樹科目樹上進行生長。通常來說，香菇在樹齡為10～25年的樹木上生長最為合適。采用椴木方式進行栽培需要將選好的樹木及時砍伐，砍伐的時期一般選在冬季，這樣砍伐后的樹木放在原地可以剔枝，自然風干一段時間后就可以接種了。接種通常在氣溫5～20 ℃的季節里，15 ℃左右是最好的時機，可以直接進行種植，接種后發菌，擺成“井”字形[2]。

1.2 ? 代料栽培

香菇代料栽培的方式通常用在受到樹木和季節限制的地區。這種香菇培育的方式主要是利用各種農副產品來代替椴木，設計出適合香菇生長的環境和條件來進行香菇的培育工作。一般用來替代香菇的主要用料是闊葉樹木屑、刨花、紙屑、廢棉、稻草和玉米稈等，這種栽培方式的優點是香菇的栽培不再受到地域的限制，有效擴大了栽培區域，也為菌種創造出了新的路徑。同時因為栽培的條件比較容易控制，所以香菇的栽培數量比較穩定，生長周期也不長，資金利用快，又可以四季進行生產，所以代料香菇的培養方式在全國范圍內得到普及。香菇代料栽培的缺點就是對于闊葉林菇木資源的消耗量在不斷擴大[3]。

1.3 ? 露地栽培

露地栽培香菇是我國北方地區主要的栽種方式，具備了很多優點，對土質的要求不高，栽培地域廣闊，并且種植方法簡單、成本不高，同時每一年的投資和見效都比較快，這樣就造成了露地栽培香菇的質量高、價格好的特點。但是有一個缺點就是，這種方式栽培的香菇生長周期長，在地域的選擇上也需要選擇不黏、不澇、不旱的土地來進行種植。適宜的種植溫度在10 ℃左右，土壤化凍在7～8 cm的時候，就可以進行香菇的培養了。在播種時需要選擇無風的天氣進行，另外還需要注意菇期在棚內應保持空氣的新鮮。

2 ? 品種選配

香菇在品種選配方面需要按照季節來分類。春季有春季香菇的模式，夏季有夏季香菇的模式，同樣還有秋天和反季的香菇栽種模式[4]。在栽種的時候大多都是根據栽種人的生產習慣來進行劃分的，春季栽種的香菇以生產干花、厚菇為主要栽培方式;夏季在栽種模式上主要是選擇早熟、耐高溫的品種來進行栽種;秋季主要是選一些中低溫的早熟香菇品種來進行栽種，所以香菇在品種的選配上基本都是按照季節來進行選種，根據不同的季節會有不同的選擇，所以為了保證香菇的種植質量，就必須要按照季節來選擇香菇的品種[5]。

3 ? 結語

總之，香菇栽培在我國已經存在了很長時間，因為每個地區的資源都不一樣，各個地區栽培香菇的方式都不相同，所以香菇的栽培人員就因地制宜創造了很多香菇的栽培方式。為了促進香菇產業的快速發展，各個地區的人們都有自己栽培香菇的獨特方法。

參考文獻：

[ 1 ] 黃毅，熊偉偉.不同食用菌品種的袋式栽培容器解析[J].食藥用菌，2018，26（04）：207-211.

[ 2 ] 張江麗，杜帆，陳琳，等.香菇栽培配方優選試驗[J].廊坊師范學院學報（自然科學版），2018，18（01）：54-57.

[ 3 ] 李素玲，許晶，姚六明，等.高溫香菇品種栽培比較試驗[J].山西農業科學，2018，46（01）：39-41.

[ 4 ] 武紹啟，田云霞，李珂，等.昆明香菇夏秋季栽培品種篩選及配套技術集成推廣應用[J].中國食用菌，2018，37（01）：34-37，41.

[ 5 ] 朱華玲，班立桐，黃亮，等.香菇栽培的主要模式及管理新技術[J].園藝與種苗，2017（11）：22-24.

（收稿日期：2019-01-15）