基于樸門永續(xù)理念下的城市農園設計與建設策略

凌翔 馬軍山

摘要：城市農園建設旨在美化城市風貌的同時也為城市居民的生活需求提供便利。筆者參與四葉草堂樸門永續(xù)設計課程培訓，通過調查與研究，詳細介紹上海火車菜園都市樸門PDC示范基地的分區(qū)規(guī)劃和不同區(qū)域的項目設計需求，總結和分析基地內植物種植、能源利用、生境培養(yǎng)、戶外家居設計等方面的設計理念和成果經驗，并提出相關建設策略，以期為其他城市農園建設和更迭提供好的思路和方向。

關鍵詞：樸門永續(xù)，建設策略，城市農園，火車菜園

DOI：10.3969/j.issn.1672-4925.2019.00.017

我國城市農園起步相對較晚，且研究大多集中在基本概念、理論等方面，而樸門永續(xù)理念下城市農園的研究領域涉及相對較少[1]。如今大多已建成的城市農園只被作為功能單一的生產綠地，缺少可持續(xù)發(fā)展的設計和管理方法，被當作“公共菜地”進行采摘，市民參與度不足，愈漸荒廢，低迷的景觀效益成為城市農園建設的一大問題。樸門永續(xù)（Permaculture）設計是一門綜合、系統(tǒng)的設計方法，融合了東方傳統(tǒng)農耕文化及澳洲原住民的生活實踐[2]，是由Permanent（永久的）、Culture（文化）、agriculture（農業(yè)）3個詞復合而成，常譯為“永續(xù)文化”“永續(xù)農業(yè)”或“樸門永續(xù)”[3]。適用于農業(yè)、科學、哲學、藝術、教育等各個方面，在城市農園建設當中也可發(fā)揮一定的生態(tài)、文化以及經濟效益。在當下，這種以模仿大自然生態(tài)系統(tǒng)運作為理念的設計方法可以為城市農園發(fā)展提供新思路。

1 城市農園的定義

城市農業(yè)公園是指在城市空間范圍的宜農區(qū)，將農業(yè)生物及生長環(huán)境、農業(yè)產品及生產過程、農業(yè)技術及支撐設施、農業(yè)文化及物化形態(tài)等塑造成生物景觀、生態(tài)景觀、生產景觀、生活景觀和文化景觀，在進行農業(yè)產品和農業(yè)景觀生產的同時供人們休閑游憩的城市農業(yè)園林[4-5]。本文所討論的城市農園除城市農業(yè)公園范疇之外，也泛指在城市小型公共綠地中種植果蔬花草，鼓勵市民共同參與生產養(yǎng)護，親近自然收獲快樂，促進市民環(huán)境保護意識的社區(qū)農園。

2 火車菜園概況

中成智谷火車菜園位于上海市寶山區(qū)中成智谷園區(qū)東端、老淞滬鐵路沿線一處、面積約0.47 hm2的狹長區(qū)域，原為防護綠地，因位置偏僻長時間無人打理，逐漸成為建筑垃圾堆放地及附近住民自發(fā)種菜的城市邊角廢棄地。

如今，這片城市邊角廢棄地已成為一處自然學校，通過四葉草堂與中成智谷近兩年的設計改造與生態(tài)治理，運用樸門永續(xù)設計的理念進行了一系列的實踐，即采取雨水收集與凈化、植物種植與覆蓋、農作物的種植與培育、生態(tài)堆肥與生境營造、微生物分解等措施，大大提高了物種的豐富性;同時融人自然教育與一系列特色的社區(qū)實踐活動，現(xiàn)已基本形成穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)，火車菜園也成為極具野趣的人氣聚集地和城市農園建設更新的范本。

近年來，中成智谷火車菜園作為四葉草堂自然學校基地，推崇樸門永續(xù)的理念，通過有效的系統(tǒng)分區(qū)，聚集中成智谷園區(qū)、周邊社區(qū)以及各類校園人群參與自然教育與實踐活動，活動場次和頻率不斷增加，使曾經荒涼的污染地變?yōu)槿缃駸狒[的城市農園。

3 樸門永續(xù)設計原則和方法

有關樸門永續(xù)理念的研究，中國大陸在20世紀末率先由福建省農業(yè)科學院以臺灣地區(qū)的永續(xù)農業(yè)為研究對象，逐漸認識樸門[6]。2014年江蘇大學翻譯出版《永續(xù)農業(yè)概論》，詳細介紹澳大利亞學者莫利森基于觀察實踐對永續(xù)農業(yè)的總結，而后樸門永續(xù)才逐漸推廣[7]。近幾年，許多生態(tài)居住區(qū)[8]、景觀設計[9]、社區(qū)農業(yè)[10]、城市農業(yè)公園[11]等研究與實踐在樸門永續(xù)理念的指導下都取得了一些成果。

3.1樸門永續(xù)設計原則

樸門永續(xù)的初心在于警示人類應當與大自然和諧共處，人類生于自然死于自然，在生命周期中人類應當尋求“合作共贏”的生存方式，對大自然中的能量進行管理與利用、循環(huán)與開發(fā)，形成一個個自給自足的生態(tài)系統(tǒng)[12]。“照顧地球，照顧人類，分享剩余[13]”作為樸門永續(xù)的設計原則應運而生。

澳大利亞生物學家大衛(wèi)·霍姆格倫在其著作《樸門永續(xù)的本質》中論述了樸門永續(xù)的12項原則：觀察與互動、收集與保存資源、運用生物資源、自我調節(jié)與反哺、珍惜使用可再生資源、能量循環(huán)、小規(guī)模集約系統(tǒng)、有效率的能源計劃、模式到細節(jié)設計、整合而非分離、適當配置和運用、重視邊界效應[14]。火車菜園管理者在園區(qū)中開設對應這12項原則的自然教育課程，涵蓋自然生態(tài)系統(tǒng)中多種元素。以火車菜園為實踐場地創(chuàng)辦樸門永續(xù)自然教育基地，通過專業(yè)PDC認證課程開設和活動組織擴展農園交互功能、豐富農園市民參與度，如社區(qū)景觀營造課程，親子自然認知課程，自然材料手工課程等吸引不同人群參與進來，幫助市民了解自然保護，尊重生命個體及創(chuàng)造人與自然和諧共生的生活環(huán)境。

3.2樸門永續(xù)設計方法

樸門永續(xù)設計通過觀察自然、學習自然、讀懂自然尋求可效仿的生態(tài)關系。在設計過程中更加注重觀察與互動，靈活運用并回應自然界中水、陽光、地形、氣候等變化，在整體上優(yōu)化細節(jié)，在觀察后予以行動，讓對抗變成合作，使短期維護變成長期效益。致力于“從搖籃到搖籃”的生命周期設計。

火車菜園依照樸門分區(qū)規(guī)劃原理，根據(jù)場地使用活力和頻度，規(guī)劃為“0-5”6個分區(qū)，場地營造和管理方式從精細過渡為粗放。“0”區(qū)為生活區(qū)，“1”區(qū)為香草菜園區(qū)，“2”區(qū)為食物森林區(qū)，“3”區(qū)為大田作物區(qū)，“4”區(qū)為林產作物區(qū)，“5”區(qū)為自然保育區(qū)（表1）。這些區(qū)域共同組成極具野趣和獨特魅力的生態(tài)場地，為這個自然教育基地各類課程活動的展開提供了優(yōu)良條件。

火車菜園各區(qū)域景觀營造都對應樸門永續(xù)的設計模式，增加生態(tài)效益的同時又帶來一定的景觀效益，各類創(chuàng)造性組合使美觀融入科學當中，豐富了農業(yè)本身的文化魅力。

3.2.1植物種植設計

園區(qū)根據(jù)樸門農法要求設計多種農業(yè)技術和園藝課程，分享給上海各社區(qū)工作人員和自然愛好者，使參與者能以火車菜園作為實踐基地進行學習，同時幫助火車菜園進行建設。如用厚土栽培法將有機材料層層堆疊，從下而上分別為土壤層、綠色層（新鮮果蔬）、土壤層、棕色層（落葉等）、覆蓋物（松針等），使土地水肥能力遠遠高于普通土壤，這樣的土壤用于制作一米菜園，供社區(qū)家庭、學生等參與者認領照料，認知自然同時也能有所收獲;把德式高床設計方法運用于經濟作物園，減少維護成本增加經濟效益，其原理是將大塊有機物質填充在高床中心，讓其不斷隨時間分解并釋放熱量，有利于促進種子發(fā)芽和作物成長，高床坡度設置大于等于45°，這將有助于保持表面泥土松散，利于植物排水和吸氧;把采摘空間設計成鎖孔花園，在圓形菜園中間留有基本規(guī)格為直徑3m鎖孔型工作空間，在中心操作區(qū)內所有植物變得觸手可及;在中心活動區(qū)或廚房外香草園中利用螺旋花園設計模式，充分利用空間，用石塊、木樁等簡易材料進行建造，利用高低地形進行排水，按日照方向進行分類，適合種植不同類型的香草植物。

3.2.2能源利用設計

能源利用是樸門永續(xù)設計的重要命題，火車菜園自然教育基地開設堆肥、水循環(huán)、裝置制作、光能利用等課程，通過學員參與幫助火車菜園模仿大自然能量循環(huán)，從大自然中獲取能量再運用到日常生產生活中去，如回收垃圾邊角料（草屑、落葉等）、廚余堆肥、環(huán)保酵素、雨水回收等，使生態(tài)系統(tǒng)多樣化[11]。園區(qū)內部分垃圾的堆肥自消化可維持一定永續(xù)發(fā)展。堆肥方式設計也多種多樣。除厚土栽培法外，用綠肥作物充當養(yǎng)料，通過豆科植物混合種植經濟作物增加土中氮含量，達到改良土壤效果;蚯蚓可以松土，其排泄物是非常好的肥料，制作蚯蚓堆肥箱和家庭廚余相結合進行堆肥，產生的營養(yǎng)物質輸送給土壤成為養(yǎng)分;還有利用廚余垃圾和含氮量高的綠色肥料加上含碳量高的褐色肥料按比例混合制作三箱式堆肥箱也是產生養(yǎng)分的好方法;不同類型土壤覆蓋物在腐爛的過程中也能產生能量，如硬紙板、稻草等，比如芭蕉促進稻草腐爛的小環(huán)境在火車菜園里隨處可見。除此之外，把糖蜜（黑糖）、廚余、水按1：3：10配比進行發(fā)酵制作酵素，可提高蔬果品質，改善土壤環(huán)境，減少蟲害（果味酵素還可用于養(yǎng)生、日常清潔），這也是能源利用、提高生產效益的有力手段。

在水能源利用方面，樸門永續(xù)設計提倡使用循環(huán)水、雨水收集和循環(huán)水的過濾使用裝置在火車菜園內被做成了手工創(chuàng)意的戶外景觀。太陽能烘干箱則充分利用光能，在裝置內側附以鐵皮聚集熱量，側邊開小孔增加通風散熱功能，在冬天還可作為保溫箱使用。

3.2.3生境培養(yǎng)設計

火車菜園的生境通過培養(yǎng)植物和動物互益的穩(wěn)定狀態(tài)產生。如設置生態(tài)缸，運用連通器原理收集雨水，種植水生植物、養(yǎng)殖魚類，創(chuàng)造缸中微小生態(tài)環(huán)境，同時通過養(yǎng)殖魚類控制以水為介的蚊蟲繁殖;打造苔蘚花園，結合場地環(huán)境選擇明暗潮濕地帶進行苔蘚及蕨類種植，可與雨水收集或生態(tài)缸組合成景等;綜合考慮蝙蝠習性、場地溫度、光照等情況選擇蝙蝠箱合適放置處;結合周邊農藝地形打造昆蟲箱，最大程度利用邊際效益為昆蟲提供棲所、吸引更多昆蟲等方法豐富場地的生物多樣性。這些生態(tài)箱全部由火車菜園通過組織活動，由參與者手工DIY而來，富有創(chuàng)造力。

3.2.4戶外家具設計

園區(qū)內戶外家具大多通過組織活動，在組織者帶領下使用園區(qū)內的自然材料進行創(chuàng)作，用木材打造日常戶外家具及景觀裝置;用黏土混合干稻草做成塊狀，陰干后成為土磚，用來造型小的家具及構筑物;還可使用裝滿土的編織袋造型，制作戶外小水池。

樸門永續(xù)設計是根據(jù)原場地環(huán)境的不同設計不同的環(huán)境系統(tǒng)（表2），所以園區(qū)的設計目的是通過樸門永續(xù)理念設計一個“自帶生活系統(tǒng)”的城市農園。

4 城市農園建設策略

隨著城市化土地擴張，許多為滿足城市生活需求的城市農園在城市邊角縫隙中應運而生，如何使城市農園在滿足其傳統(tǒng)意義上的農業(yè)景觀生產和提供人們休閑游憩功能的同時賦予其新的功能和內涵，樸門永續(xù)設計理念的引入使城市農園發(fā)展具有多種可能。

1）資源循環(huán)，營造系統(tǒng)。對城市農園系統(tǒng)進行分區(qū)，資源歸類回收利用，針對不同生態(tài)問題創(chuàng)建不同生態(tài)系統(tǒng)回應生態(tài)變化。

2）生態(tài)教育，開放創(chuàng)造。建立自然教室，把自然教育課程引入城市農園。樸門永續(xù)理念的引入使城市農園的狀態(tài)一直處于規(guī)劃設計的更迭狀態(tài)，自然教室的引入可以與多種社會關系發(fā)生鏈接。讓城市農園主動與外界發(fā)生聯(lián)系，更多生產性、景觀性內容可以被參與，不斷地互動使農園呈現(xiàn)的內容變得多元化且富有創(chuàng)造力。參與者在維護農園日常生產的同時也在尋找農園存在的問題，通過課程學習解決農園生態(tài)問題，通過活動開展為農園創(chuàng)造新景觀。

3）社區(qū)營造，豐富文化。樸門永續(xù)理念強調和諧共生，分享成果。以農園為根據(jù)地創(chuàng)建不同社區(qū)，使城市農園作為學習自然的載體可以承載更多文化性內涵，除農耕文化的社區(qū)展現(xiàn)之外，還可以是生態(tài)社區(qū)、素食社區(qū)、愛心社區(qū)、自然藝術社區(qū)等，城市農園中心圍繞人的精神訴求而展開，其呈現(xiàn)的景觀風貌是活化的。

4）主題分明，創(chuàng)建網絡。用鮮明主題特色凸顯農園環(huán)境特征，如火車菜園位于淞滬鐵路支線一側，過去曾經是建筑垃圾堆放池，市民會更加關心火車菜園生態(tài)修復問題。鏈接其他主題的城市農園，創(chuàng)建城市中“食物森林”網絡體系，以活動參與的方式使農園景觀有機更新。

5 結語

中成智谷火車菜園從開始建設到目前成功運作，以樸門永續(xù)設計理念為基礎充分利用場地資源和社會資源，關心環(huán)境系統(tǒng)中所有功能，使園區(qū)的自然生態(tài)能夠自發(fā)演替，而不只索求其生產。四葉草堂以火車菜園為實踐場地構建都市樸門自然教育基地，與上海其他社區(qū)農園一起組建上海食物森林，森林體系用自然教育和社區(qū)營造的方式鼓勵市民參與到城市農園建設當中，不僅有益于市民自然意識的提升，也能夠聚集園區(qū)活力，拉動市民對城市農園的關注，發(fā)展城市農園經濟及相關衍生產品。

如今很多城市邊角地帶存在無人問津的城市農園，單生態(tài)、缺管理、難養(yǎng)護、低效益使它們只能作為少數(shù)人的普通菜地，火車菜園樸門永續(xù)理念的實踐可以為大多數(shù)城市農園的發(fā)展思路帶來啟示與借鑒。

致謝：感謝顏嘉成、黎海濤等相關老師以火車菜園為教本，形象生動地介紹了樸門永續(xù)設計理念，讓筆者得到很大啟發(fā)，并以此次學習經驗與心得體會撰寫本篇論文。

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收稿日期：2018-08-30

第一作者：凌翔（1993-），男，碩士，研究方向為園林規(guī)劃設計。E-mail：624195722@qq.com

通信作者：馬軍山（1963-），男，博士，教授，碩士生導師，研究方向為現(xiàn)代園林規(guī)劃設計理論與方法。E-mail：412440526@qq.com