中西方飲食文化差異對比在大學英語教學中的應用研究

【摘要】本文通過對中西方飲食文化的對比，深刻理解中西方文化的不同之處，并在此基礎上提出大學英語文化教學策略，從而提高英語學習者跨文化交際意識和語言應用能力。

【關鍵詞】飲食文化；跨文化；英語教學

【作者簡介】陳思妍（1983-），女，遼寧沈陽人，遼寧理工學院外語系，碩士，講師，研究方向：英語語言學及英語教學法。

文化是一個非常復雜的概念，由于人類各群體的發展各不相同，文化的體現也出現了差異。飲食文化是各國家、各地區和各民族文化的濃縮。因此，以飲食文化為基礎，將英語教學與飲食文化巧妙地結合，可以讓學生在學習英語語言知識的同時更多地了解西方文化，這必然有利于提高英語學習者跨文化交際意識和語言應用能力。

一、中西方飲食文化的比較

中西方飲食文化的差異主要體現在以下幾個方面：第一，對飲食的觀點和態度不同。西方人對飲食持有一種理性的態度，所追求的是營養的均衡。他們不會過分關注食物的口味。對他們而言，飲食只是解決溫飽、保證身體機能可以正常運轉的一種手段。相比之下，于中國人而言，飲食更是一種精神享受。千百年來，中國人對美食始終有著孜孜不倦的追求。我們更多地去關注食物的口感和味道。第二，飲食內容的差異。西方人的飲食結構以肉類為主，這與西方的游牧、航海等歷史文化是密不可分的。而自古以來深受農業文明和佛教文化影響的中國人則習慣以五谷為食。第三，用餐方式和禮儀的差異。在這一點上，中西方之間的差異體現得最為明顯。西方實行分餐制，用餐時大家不必去迎合其他人的口味，結賬時也大多采取AA制。請客吃飯時，主人不會過多地“勸吃”，主要由客人自便。在中國人的餐桌上，人們更喜歡共同分享，點餐的人要盡量考慮到所有人的喜好，結賬時大家也是爭先恐后地買單。請客時，主人在整個吃飯的過程中會頻頻勸酒、夾菜，以此表示自己的盛情。

二、中西方飲食文化差異對比對大學英語教學的意義

如今，大學英語教學仍然以語言知識的講解和操練為主，缺乏相關知識的拓展和能力的培養。在這種模式下，學生的學習興趣不高，課堂參與度與較低，完全靠死記硬背習得知識，缺少文化認同感，也很難將所學知識運用到日常交流中去。事實上，語言是文化不可分割的一部分，是了解目標語文化的媒介。對于英語學習者來說，要想更好地理解語言結構必須有意識地去理解目標語言的文化背景。換句話說，是否能夠成功掌握一種語言和是否理解那種文化關系極為密切。考慮到這一點，英語教師在講解英語語言知識的同時，也要涉及英語國家社會文化知識的傳授。

飲食是學習者非常熟悉和感興趣的話題之一。將中西方飲食文化的比較引入大學英語教學中可以幫助學生建立跨文化思維、跳出自身文化的圈子。其次，中西方飲食文化的比較可以作為教學內容的補充，從而激發學生學習英語的興趣，并且可以以此為基礎使學生進一步了解中西方文化的差異。最后，將中西方飲食文化的比較與英語語言知識的教學結合起來是一種教學模式的創新。在大學英語課堂中增加多種趣味學習元素輔以生動形象的文化案例可以使學生能夠更好地掌握語言知識，并理解語言和文化的不可分離性。

三、基于中西方飲食文化差異視閾下的大學英語文化教學策略

在充分了解了中西方飲食文化的差異之后，教師應積極將這些內容融入大學英語教學之中，豐富教學內容，增加英語學習的有效性和趣味性，從而進一步提高學生實際運用英語的綜合能力。

1.基于與飲食文化有關的英語習語教學。語言中的習語是詞匯中對民族文化的發展和變化最為敏感的部分。社會文化生活中的每一個側面都會反映到習語中來。在課堂教學中，教師適當補充英語習語對學生了解西方文化是十分必要的。

在英語中有很多與飲食有關的習語，如短語“for all the tea in China”并非表示“為了中國的全部茶葉”。這條習語來自17世紀的英國，體現了中國茶文化對英國文化的影響。當時中國的茶葉在英國價格昂貴，被貴族階層視為珍品，所以“中國的全部茶葉”的價值是無法估量的，指的是“一大筆財富”。

2.利用網絡豐富教學內容。在大學英語教學中，教師可以利用多種教學媒介和網絡資源來豐富教學內容。英美國家的文學作品中有很多涉及到飲食文化的片段，教師可以通過這些作品向學生展示出別樣的英語文化世界，在要求學生閱讀文學作品的同時也可以極大地增加學生的英語詞匯量。教師還可以在課上播放與飲食文化有關的視頻，使學生通過飲食文化進一步打開英語世界的大門。

3.使用多種多樣的教學形式。學生可以形成合作學習小組，由教師布置學習任務或學生自主決定學習任務，然后每組選出代表在課上做口頭匯報或者PPT展示。比如學生可以介紹西方人的飲食習俗、就餐禮儀，最具英國特色的英式下午茶，美式快餐，典型的英式早餐等，極大地調動了學生的學習積極性，提高了學生的課堂參與度，使學生對西方的飲食及歷史有更加深入的了解，同時提升自身的語言表達能力。

四、總結

綜上所述，將中西方飲食文化的對比與大學英語教學相結合對大學英語教學效果的改善和教學模式的創新有著十分重要的意義。隨著全球化的推進，世界各國之間的交流越來越頻繁，英語教學中的文化教學占據著越來越重要的作用。了解中西方國家的文化差異、幫助學生建立正確的認知方式、培養學生的跨文化意識是大學英語教師迫在眉睫的任務。

參考文獻：

[1]趙榮光.中國飲食文化概論[M].北京：高等教育出版社，2003.

[2]胡文仲.跨文化交際學概論[M].北京：外語教學與研究出版社， 1999.