“開胃食品”真的開胃嗎？

事實上，我們常見的“開胃食品”或者“開胃酒”的“開胃”，最初就是字面上看到的“打開”之意，而不是現在普遍理解的讓胃口更好。

中世紀歐洲學者認為，進食需要如烹調般按照順序進行，如果違反了順序， 重的食物就會沉入胃底部，阻礙消化通道。所以，進餐前需要用酒或者一些食品將胃“打開”。這類食物一般帶有干和熱的特性，之后的順序是蔬菜、雞肉、湯等輕質食物，最后是豬肉、牛肉等重質食物。

而飯后還需要“收胃”，就是所謂的餐后甜點了，一般是用糖包裹著的一些果實。人們認為這些東西有助于消化，能使胃合上。