多舉措保障校園食品安全

車宇飛

摘要：近年來，校園食品安全形勢復雜嚴峻，校園食物中毒事件引發社會高度關注。本文主要研究學校食堂食品安全監管措施，通過強化食品安全主體責任，加強日常監管，建立有效機制，加大宣傳教育，不斷加強教育系統食品安全保障措施，讓學生吃的放心，讓家長安心，促進社會和諧穩定。

關鍵詞：校園食品安全;監管舉措

中圖分類號：G478 文獻標識碼：A DOI編號：10.14025/j.cnki.jlny.2019.15.049

食品安全重如山，中小學幼兒園的用餐安全問題，關乎億萬學生的身體健康和生命安全，關乎億萬家庭幸福，關乎社會和諧穩定，既是一項重大的政治任務，也是食品安全工作的重中之重。

近年來，食物中毒事件引起社會恐慌，學校食堂成為了高危敏感地帶。學校一旦出現食品安全事件，必然是涉及人員眾多，危害范圍大，公眾關注度高，且易發酵成輿情事件。本文主要研究學校食堂食品安全監管措施，通過強化食品安全主體責任，加強日常監管，建立有效機制，加大宣傳教育以確保學生飲食安全，讓家長放心，讓人民群眾滿意。

1現階段學校食堂食品安全情況

在對學校食堂的日常監管工作中發現，各學校食堂都付出了大量的努力，積極落實食品安全主體責任，在食品安全工作中不斷探求好的方法。一些學校仍然存在食品安全隱患，具體來講包括學校食堂用餐面積不足，就餐環境不達標，造成學生在飯口時間排隊擁擠;食堂從業人員衛生意識不強，業務素養不高，用手直接接觸食物，衛生難以保障;沒有嚴格落實菜譜校長簽批制度，食堂所準備的飯菜菜色和種類較少，還經常重復;同時，一些學校管理層為了減少成本支出，沒有建立食堂食品安全制度，有的學校雖然有張貼制度，但工作人員只是走過場，讓監管流于形式。這都會為食物安全埋下隱患，給學生成長帶來不利影響，易引發群體性食物中毒事件。

2探究學校食品安全監管舉措

2.1強化食品安全主體責任的落實

食品安全問題，一直以來都是學校和家長所關注的，食品安全責任人要充分認識到食品安全的重大意義。在對學校食堂的監管過程中，要落實主體責任，中小學校校長是食品安全工作第一責任人，層層簽訂責任狀。嚴格實行專人負責制度，明確食品安全管理人員和每個崗位的安全職責，建立定崗、定人、定責、履責的責任體系，確保食品安全責任落到實處。

2.2加強學校食品安全日常監管

為保證校園食品安全，學校要進一步完善食堂食品安全管理制度，要求學校主要領導每周至少檢查食堂一次，主管領導每天檢查食堂一次。在食堂日常檢查工作中，對食堂設施、設備進行安全隱患排查;對加工食材、調料、所用工具進行質量檢查;食堂要完善防蠅防鼠設施和主副食庫通風設備，定期清洗排油煙設備;重點檢查索證索票臺賬以及食物留樣記錄、消毒記錄;食堂管理及從業人員須定期更換健康證，在上崗前必須持有衛生部門下發的有效健康證。

2.3規范學校食堂采購工作

為進一步提升食品來源的衛生性、安全性和合法性。學校食堂應該規范采購工作，學校食堂大宗食品原材料采購應嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》，執行食品采買索證索票制度，做到源頭可控。加強食品入庫查驗，嚴防低劣食材進入食堂。主管領導要不定期對食品驗收環節進行抽查。各責任人必須履行其職責，對食堂的采購工作進行檢查督促。

2.4建立集體用餐陪餐制度

校長“陪餐”在某種意義上是一種倒逼機制。校長“陪餐”意在用校長“陪餐同吃、風險共擔”的方式，倒逼學校重視學生食堂飯菜的質量，確保校園食品安全。“校長陪餐制”突出強調了校長作為校園食品安全“第一責任人”的責任。學校食堂應按照《學校食品安全與營養健康管理規定》，在中、小學校及幼兒園建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，并做好陪餐記錄，并要求食堂人員詳細記錄日期和餐次，以及飯菜的名稱、質量、品種、口味、外觀等，學生反饋意見，發現的問題和整改情況。

2.5加強食品安全教育

學校要每年定期開展食品安全宣傳月活動，各學校應結合自身實際情況，認真制定宣傳月活動實施方案，進行動員部署。通過多種渠道宣傳，利用學校電子屏、宣傳欄及廣播站等進行宣傳教育，向師生印發食品安全知識手冊，聘請專家走進課堂開展專題講座;增強學生的防范意識和自我保護能力。同時，還需做好家校溝通對接，學校積極與學生家長建立聯系，采取家長會、致家長一封信和微信群等方式，向家長宣傳食品安全相關知識，取得家長支持，積極承擔起家庭教育責任，共同做好學校食品安全工作。各學校在宣傳教育過程中，要注重活動效果反饋，認真總結經驗，不斷加強教育系統食品安全保障措施，創新活動形式，擴大教育輻射范圍，真正發揮食品安全教育作用，提高學生的自我保護意識，健康意識和維權意識。

3結語

校園食品安全工作是學校教育的基礎保障，更是民生工程的重要組成部分，它涉及千家萬戶，責任重大。為此學校食堂的管理者一定要增強服務意識和責任意識，讓學生吃得安全、吃得放心、吃得滿意，進而保障學生健康茁壯成長。