在豬漲價的“風口”上，人造肉“飛”起來了

李明子

Impossible Foods公司的人造肉漢堡餡。圖/IC

Beyond Meat公司制作的人造肉漢堡。圖/視覺中國

“餐廳將這塊肉燒到焦脆，加上孜然調味，有一點辣，味道有八九成像真肉，但口感和牛羊肉相差較遠，比較像吞拿魚沙律，沒有牛肉那種緊致的感覺，不過，整體來講不難吃?！笔晨汀拔鱀orSi”在試吃視頻中這樣評價深圳青苔行星餐廳的“人造肉漢堡”。

人造肉是眼下美國硅谷投資界的新寵。今年5月，美國人造肉公司Beyond Meat上市后股價立即上漲近6倍，幾天后，作為競爭對手的Impossible Foods宣布再次融資3億美元，投資者名單包括比爾·蓋茨、李嘉誠、推特聯合創始人埃文·威廉姆斯等一眾大佬。Impossible Foods還與漢堡王達成合作，在美國7200多家門店售賣植物肉皇堡“Impossible Whopper”，售價5.59美元，只比普通皇堡貴1美元。

大洋彼岸的這股風很快刮到了中國國內。今年8月16日，一款“人造肉獅子頭”亮相淘寶造物節媒體發布會，當即成為全場焦點。北京一家名為“珍肉”的食品科技公司則宣布，將于今年9月推出首款牛肉味“人造肉月餅”。青苔行星的人造肉也引進自美國。

人造肉，對于自古就有素食文化的中國人來說，其實并不陌生，但如今，卻被現代高科技重新塑造成了高大上的舶來品。在能源環境危機重重、全球豬肉價格瘋漲的今天，人造肉的出現，就仿佛來自未來的一道光，但這道光到底能否照亮現實，還要打一個問號。

打著“國內首家引進人造肉”旗號的青苔行星餐廳，已經在深圳開業一年多。2017年，吳雁姿在香港工作時接觸到Impossible Foods與Beyond Meat?？萍寂c傳統食品行業的結合吸引了她的注意，人造肉被賦予的“環境友好”“動物保護”等意義也深得她的認同與欣賞?！?br>