有汽水，自然涼

向陽枝

炎炎夏日，清涼爽口的汽水是當(dāng)之無愧的人氣飲品。汽水這一美妙飲品的出現(xiàn)，還要歸功于英國化學(xué)家普利斯特萊。早在公元16世紀(jì)，歐洲的地質(zhì)學(xué)家就發(fā)現(xiàn)礦泉水喝起來特別清涼解渴，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，礦泉水含有二氧化碳。于是，普利斯特萊創(chuàng)造了把二氧化碳直接溶解于水的方法，達(dá)到了與礦泉水同樣的效果。后來，德國將此方法用于商業(yè)，發(fā)明了汽水。

為了讓汽水不跑氣，英國進(jìn)一步發(fā)明了科德瓶，說起來跟日本現(xiàn)在的波子汽水是一個原理，用一個玻璃珠封閉氣體，保證氣體不外泄。

汽水是在清朝同治年間進(jìn)入我國，初稱為“荷蘭水”。清末徐珂在《清稗類鈔·飲食類》中提到，荷蘭水是“以碳酸氣及酒石酸或枸櫞酸加糖及其他種類的果汁制成”，其實就是薄荷味的汽水。1876年，晚清文人葛元旭在《滬游雜記》中寫道“夏令有荷蘭水、檸檬水，系機(jī)器灌水與汽入于瓶中，開時，其塞爆出，慎防彈中面目”。

荷蘭水獨特的味道和海外背景，使它成為當(dāng)之無愧的貴族飲品。能直接喝到汽水的都是皇室貴族，慈禧太后就是荷蘭水的忠實粉絲。那時，老百姓想要喝汽水，需要到藥房去買。

1876年，香港屈臣氏大藥房開始制造荷蘭水。據(jù)當(dāng)時香港政府公文記錄，香港至少有28名華人生產(chǎn)荷蘭水。中國人自己辦的汽水廠要首推光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司和宣統(tǒng)元年（1909年）的上海惠華汽水。

由于汽水的玻璃瓶易碎，當(dāng)時的交通運輸無法保證它們安然無恙地抵達(dá)目的地。所以，當(dāng)時的汽水都是就近出售，于是形成了不同的汽水廠家各主一地的格局。例如，沈陽的八王寺，在當(dāng)時就僅供應(yīng)東北地區(qū)。

說到八王寺，它可是有些來歷。八王寺原本是清朝英親王的家祠，因為祠堂門口古井中的泉水過分甘甜，被一個富有商業(yè)頭腦的啤酒廠老板看中，在古井西面租了3畝地，成立了八王寺汽水小作坊。1922年，張作霖的秘書張惠霖投資擴(kuò)建了小作坊，使它成為年產(chǎn)量可達(dá)480萬瓶汽水的大廠。

后來，我國自主開發(fā)了第一款中國汽水——嶗山可樂。雖然名為“可樂”，但嶗山可樂是十足的“養(yǎng)生咖”，是在天然嶗山礦泉水基礎(chǔ)上添加棗、白芷、砂仁、高良姜、丁香等十余種中草藥成分和豐富的二氧化碳?xì)怏w制作而成。

20世紀(jì)80年代，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國內(nèi)有八家各有所長的汽水廠各顯神通，統(tǒng)稱八大廠，分別是北京北冰洋、天津山海關(guān)、青島嶗山、沈陽八王寺、重慶天府、武漢二廠、廣州亞洲和上海正廣和。那個年代，玻璃瓶的汽水碰撞出叮叮當(dāng)當(dāng)悅耳的聲音，成為很多人的童年記憶。

20世紀(jì)90年代，可口可樂、百事可樂進(jìn)駐我國，開始占據(jù)我國的汽水市場。隨后，它們還并購了八大廠中的七家。到此，這些汽水品牌停產(chǎn)，史上稱為“水淹七軍”。

所幸，到了21世紀(jì)，這些被雪藏的老牌汽水又重新回歸大眾視野，讓我們得以品嘗到舊時的味道。

值得一提的是，唯一逃過被外資吞并魔咒的是上海正廣和。過去，正廣和的當(dāng)家產(chǎn)品是鮮橘水、萊蒙汽水和幸福可樂，現(xiàn)在鹽汽水成為正廣和當(dāng)之無愧的招牌。

當(dāng)然，偌大的中國絕不只有八大廠的傳說，還有許多其他品牌的汽水閃亮在當(dāng)?shù)厝说纳钪小＠纾枮I的夜市之王大白梨、籍貫沈陽的大連牌汽水、武漢咸伙計汽水、西安肉夾饃官配冰峰、成都峨眉雪、洛陽海碧等。

夏天出行，別忘了喝瓶汽水，體驗一下“透心涼，心飛揚”。