農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全的實踐教學(xué)方法

光映霞 陳武榮 林麗

[摘要]隨著我國經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)進步，高校對學(xué)生的職業(yè)操作技能培養(yǎng)成了高校教學(xué)重點。為了滿足社會發(fā)展對人才的需要，我院“農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全”專業(yè)課程教學(xué)設(shè)計目標(biāo)就是培養(yǎng)出符合社會發(fā)展的高素質(zhì)高技能人才。本文以教學(xué)實例總結(jié)適合學(xué)生形成知識體系并構(gòu)建學(xué)習(xí)能力的實踐教學(xué)評價方法。闡述學(xué)生對農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全的專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)體系的構(gòu)建，和農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全的實踐教學(xué)評價方法的運用，總結(jié)實踐效果，幫助學(xué)生提高學(xué)習(xí)技能，對評價方法進行有效探索。

[關(guān)鍵詞]農(nóng)藥殘留分析;農(nóng)產(chǎn)品安全;教學(xué)評價;實踐教學(xué)

[中圖分類號]G642

[文獻標(biāo)識碼]A

[文章編號]1671-5918（2019）07-0149-03

doi：10.3969/j.issn.1671-5918.2019.07.063

[本刊網(wǎng)址]http：//www.hbxb.net

一、實踐教學(xué)評價理念

“農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全”課程具備很強的理論性、操作性和實踐性，整個課程體系處在快速發(fā)展階段，新概念和新體系層出疊加，應(yīng)用實踐教學(xué)評價模式把培養(yǎng)高校學(xué)生創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力作為教學(xué)目標(biāo)，為社會培養(yǎng)出創(chuàng)新、務(wù)實、適應(yīng)能力強的高素質(zhì)人才。傳統(tǒng)的實踐教學(xué)評價方法沿用理論教學(xué)評價模式，采用百分制進行評價，但對于“農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全”這種技能要求強，動手實踐特點明顯的課程，評價方法則與實踐相去甚遠(yuǎn)。與傳統(tǒng)教學(xué)評價模式相比“農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全”小組化的課程設(shè)計評價模式，學(xué)生可以在組內(nèi)探討，感受輕松的學(xué)習(xí)氛圍，是互動式教學(xué)可實際操作的條件。小組化課堂教學(xué)評價模式，可以增強學(xué)生參與度，增加學(xué)生學(xué)習(xí)動力，最大限度調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全小組化課堂評價側(cè)重于過程，這類評價方法的重點是知識綜合運用、技能發(fā)揮，使學(xué)生的訓(xùn)練態(tài)度、成本意識等職業(yè)素質(zhì)在實踐中得到提高。

實踐教學(xué)可以使學(xué)生在課堂中通過實際操作達(dá)到課程設(shè)計目的，激勵學(xué)生，樹立學(xué)生操作信心。實踐教學(xué)評價方法以本科生認(rèn)知規(guī)律為依據(jù)，在課程中提高學(xué)生動手能力、思考方式和創(chuàng)新意識，學(xué)生在課堂感受到學(xué)以致用，快速構(gòu)建知識體系并讓其形成專業(yè)能力。

二、建立小組討論教學(xué)模式

“農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全”是一門應(yīng)用性強、實踐要求高的課程，高校學(xué)生多希望直接參與實際樣品的檢測和分析，并能動手檢測農(nóng)藥殘留分析問題，所以要對傳統(tǒng)教學(xué)模式進行改革，要以學(xué)生探討小組為課程單位，實踐動手實踐加長，要讓學(xué)生通過實踐過程獲取更多專業(yè)知識。在教學(xué)過程中，按照教學(xué)進度給小組提出國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)藥殘留分析最新的具有研討性的專題，如樣品制備和農(nóng)藥殘留的膳食風(fēng)險評估等，并給小組提出國內(nèi)外資料定量的要求，在研討課堂上，每小組選取發(fā)言人進行匯報，教師對匯報內(nèi)容進行深度剖析，幫助學(xué)生及時鞏固理論知識，活躍課堂氛圍，增加學(xué)生參與度。同時激發(fā)學(xué)生獨立思考能力，達(dá)到課程設(shè)計的效果。

定期組織小組之間進行“農(nóng)藥殘留分析”辯論的教學(xué)模式，教師準(zhǔn)備好辯論題目（穿插農(nóng)藥殘留分析和農(nóng)產(chǎn)品安全前沿科學(xué)理論），小組自主選擇題目。學(xué)生需要通過提前準(zhǔn)備并對相關(guān)知識的系統(tǒng)了解，才能綜合運用所學(xué)的知識去對所選辯論題目進行分析和判斷，比如在講授固相萃取凈化的原理和應(yīng)用方法時，讓學(xué)生自行查閱資料，給出利用這一技術(shù)檢測蔬菜中除蟲菊酯殘留的方法，進行方法設(shè)計的辯論。

三、應(yīng)用能力培養(yǎng)體系的構(gòu)建

“農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全”課程對學(xué)生動手能力有著極高要求，實踐教學(xué)過程中應(yīng)增加實驗課課時，實驗課時增加至25-30課時左右。實驗項目為7個，課程所安排實驗項目都是實際工作中農(nóng)藥殘留檢測所涉及程序和方法。

實驗課設(shè)計要有完整的思維性，包括樣品采集（試驗田采集樣品）、樣品預(yù)處理、實驗方法的選定（按照國家檢測標(biāo)準(zhǔn)）、運用儀器測定農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥。可以利用最新食品安全事故的反例來設(shè)計相關(guān)實驗（例如立頓茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)事件、分析超標(biāo)原因并設(shè)計實驗對立頓茶葉進行檢測;酒鬼酒塑化劑事件，設(shè)計實驗，如何分離純化樣品等）。讓學(xué)生對眼前事件不是短暫的吸引眼球效應(yīng)，通過實驗引導(dǎo)學(xué)生進行思考，還原食品.事故的元素可能情況，讓學(xué)生操作和了解農(nóng)藥殘留檢測的快速分析手段。實驗課前學(xué)生可以自己選擇熱點農(nóng)產(chǎn)品安全事故，并進行自主實驗設(shè)計，教師對學(xué)生實驗設(shè)計報告進行審閱修改后可進行實踐，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和實踐水平。教師在實驗前講解相關(guān)實驗操作章程，把可能出現(xiàn)的問題提前告知學(xué)生，注重實際操作中細(xì)節(jié)問題，讓學(xué)生把理論知識實踐操作能力同步提高。

把教師課題在學(xué)期前進行公示，學(xué)生對感興趣課題進行選擇，雙選后學(xué)生全程參與到教師項目中來，如研究某種類型農(nóng)藥在不同水果基質(zhì)中殘留動態(tài)和含量。每組學(xué)生用自己課余時間到試驗區(qū)進行樣品采集、樣品預(yù)處理，分工合作，最后指導(dǎo)教師指導(dǎo)使用儀器進行檢測。每個實驗小組也可安排一名研究生全程輔導(dǎo)，本科生也可根據(jù)自己的參與的科研項目進行構(gòu)思，參加大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，既滿足整合實踐教學(xué)資源也滿足創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的計劃。

增加學(xué)生到企業(yè)實踐鍛煉的機會，到相關(guān)檢測機構(gòu)和企業(yè)進行實習(xí)也是實驗課的一種有效補充。本校教師鼓勵學(xué)生到檢測機構(gòu)進行實習(xí)，目前本專業(yè)學(xué)生的實習(xí)期一般為3周到12周，實習(xí)機構(gòu)主要有國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與監(jiān)測中心、省出入境檢驗檢疫局等單位，以后可以進一步延長實習(xí)周期和增加實習(xí)單位。實習(xí)是接觸分析一線的機會，對學(xué)生來說也是一種開闊視野和學(xué)以致用的經(jīng)歷。

四、創(chuàng)新考核方式

隨著科技進步，通訊與社交功能進入智能化階段，微信、QQ等軟件已經(jīng)是最普遍的通訊工具。通過微信軟件建立的微信學(xué)習(xí)群或農(nóng)產(chǎn)品安全檢測小程序，能夠快速和方便的給學(xué)生提供相應(yīng)的課前與課后服務(wù)，任課教師在小程序中布置具有時限的作業(yè)，課前發(fā)布課程通知與安排，課后學(xué)生在群里交流與老師互動。教師通過小程序反饋學(xué)生信息及時了解學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)，對學(xué)生在軟件里提出的問題及時解惑，學(xué)生有效的利用碎片時間，更好掌握專業(yè)知識。

教師定期推送本課程相關(guān)學(xué)習(xí)材料，并對材料進行小考，對于農(nóng)產(chǎn)品安全前沿科技論文也要不定期的推送到小程序中，讓學(xué)生開闊視野，增長見識，幫助學(xué)生對本學(xué)科學(xué)習(xí)樹立目標(biāo)，規(guī)劃長遠(yuǎn)發(fā)展。同時調(diào)整課程考核方式中平時成績、實驗成績和全面考試成績所占的比重，使其分別占總成績的30%、30%和40%。平時成績評定綜合考慮上課出勤情況、軟件中的作業(yè)完成率、課上提問回答情況、課上小組討論的積極性、課程論文成績等。在實驗室中進行實驗成績的考核，通過安排學(xué)生親手進行農(nóng)產(chǎn)品的檢測，來考察學(xué)生的實驗步驟的準(zhǔn)確性及對實驗結(jié)果分析總結(jié)的能力等，最后現(xiàn)場綜合給出實驗成績。

五、實踐教學(xué)評價方法的運用

在農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全實踐教學(xué)評價方法上，對每個學(xué)生在實踐項目中學(xué)習(xí)與訓(xùn)練情況的評價，我們采用絕對評價法、過程評價法和綜合評價法，三種方法的綜合運用能有效激勵學(xué)生更好地掌握教學(xué)目標(biāo)，發(fā)揮調(diào)節(jié)教學(xué)活動的功能。

（1）絕對評價法中教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)來源于崗位生產(chǎn)線的實際操作標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全課程目標(biāo)，制定出其教學(xué)目標(biāo)。其目的是體現(xiàn)崗位職業(yè)要求，提高學(xué)生課堂實踐操作態(tài)度，熟練掌握基本技能，加強成本意識，讓學(xué)生們在實踐中提高職業(yè)素養(yǎng)。

（2）過程評價法中教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)來源于企業(yè)中技術(shù)人員在項目中應(yīng)掌握的程序性知識，其教學(xué)目標(biāo)是綜合先前學(xué)過的農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全知識和技能，通過項目訓(xùn)練積累經(jīng)驗，從而形成農(nóng)產(chǎn)品安全檢測專業(yè)能力的應(yīng)用過程，也能夠檢驗學(xué)生在操作程序中每一步的能力掌握程度，讓學(xué)生對知識體系的掌握形成系統(tǒng)性和綜合性。

（3）綜合評價法是指綜合運用絕對評價法和過程評價法來實現(xiàn)農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全課程本科學(xué)生綜合訓(xùn)練項目的教學(xué)評價。

六、實踐教學(xué)評價方法取得成果

實踐教學(xué)評價方法對學(xué)生綜合測評的考試方式要求學(xué)生采取動筆、動手、動口相結(jié)合的方式，測評的指導(dǎo)思想嚴(yán)格按照檢測職業(yè)對崗位能力的要求設(shè)計，按照大綱目標(biāo)設(shè)計考試題目，目的是對學(xué)生素質(zhì)進行全面、細(xì)致考核，實時掌握學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量。利用新的實踐教學(xué)評價，取得了以下兩點令人滿意的效果：

（1）實踐教學(xué)評價方法的應(yīng)用提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和對農(nóng)藥殘留分析的注意力，實踐中學(xué)生綜合素質(zhì)普遍提高，通過開展對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的專業(yè)操作訓(xùn)練，農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全專業(yè)學(xué)生實際操作能力大為提高，據(jù)統(tǒng)計本院學(xué)生在本專業(yè)相關(guān)競賽中獲獎率是2年前1.5倍，由本學(xué)院的教學(xué)實踐引領(lǐng)，推動了全校大學(xué)生操作水平的提高。

（2）學(xué)生在校時注重理論與實踐結(jié)合培養(yǎng)，畢業(yè)生專業(yè)實踐能力能夠達(dá)到市場對檢測人員的要求，我校畢業(yè)生就業(yè)率持續(xù)上升。據(jù)統(tǒng)計，近3年來農(nóng)藥殘留分析與農(nóng)產(chǎn)品安全類畢業(yè)生就業(yè)率在98%以上，超過70%以上畢業(yè)生從事本專業(yè)相關(guān)工作，自謀職業(yè)成功的畢業(yè)在45%以上，我院畢業(yè)生就業(yè)轉(zhuǎn)入良性發(fā)展階段。

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