黃曲霉毒素B1在食品檢測中的研究新進展

馬騰達　王慧玲　周鳳霞　王宇　高澤岳

摘要：黃曲霉毒素的產生原因主要是由黃曲霉和寄生曲霉代謝產生的化合物，這類化合物化學結構相似，致毒基團大致相同黃曲霉毒素中，尤以黃曲霉毒素B1為毒性和致癌性最強的一類。基于此，對黃曲霉毒素B1進行研究具有重要意義.本文總結了當前黃曲霉毒素B1的研究新進展，希望能為今后的研究提供參考。

關鍵詞：黃曲霉毒素B1;食品檢測;新進展

黃曲霉毒素B1是黃曲霉毒素的產物中對人體最具威脅的物質，對人體的危害作用于肝臟，可以產生致癌、致畸、致突變等嚴重危害。由于黃曲霉毒素B1對人體的毒害性，因此必須對食品中黃曲霉毒素B1含量進行監測。因此，研究食品中黃曲霉毒素B1的檢測新進展具有重大意義。

1黃曲霉毒素B1在食品檢測中的研究新進展

在當前的研究中，對于研究食品中黃曲霉毒素Bl的檢測方法，主要有：層析法、高效液相色譜法和免疫法，其中用途最為廣泛的是HLC-VWD檢測法。

隨著現代科學技術的發展，黃曲霉毒素B1在食品檢測中的方法也得到了廣泛關注，李濤等建立了蜂膠類保健食品中黃曲霉毒素B1的含量測定方法，完善了相關保健食品中黃曲霉毒素Bl的質量控制。色譜柱：Athena C 18 -WP色譜柱;流動相為水一甲醇一乙腈;流速：0.8mL/min;柱溫：30℃;熒光檢測器激發波長：360 nm;射波長450nm。該法簡便、可靠、準確，可用于峰膠類保健食品中黃曲霉毒素B1的含量測定【1】。

郭金喜等對HLC測定新疆巴旦木中黃曲霉毒素B1的含量進行不確定度評定，為建立有效的質量控制方法提供參考，得出了黃曲霉毒素B1的擴展不確定度。得出的結論是影響測量結果不確定度的主要因素為樣品稱量、溶液體積、最小二乘法標準曲線擬合、樣品回收率等。本實驗的不確定度為1 06ug/kg【2】。

畢春元等主要研究了酶聯免疫法檢測花生中黃曲霉毒素B1的提取條件，通過單因素試驗分別研究料液比、甲醇體積分數、提取時間和超聲波功率對黃曲霉毒素B1提取效果的影響，通過正交試驗法確定花生中黃曲霉毒素B1的最佳提取條件。結果表明，各因素影響花生中提取黃曲霉毒素B1含量的大小為：超聲波功率，甲醇體積分數，提取的時間，物料比。最佳提取條件是：料液比1：5g/mL，甲醇體積分數60%，提取時間是llmin，超聲波功率70W。本實驗為花生中黃曲霉毒素B1的檢測提供簡便、可靠、準確的分析方法1 3】。

肖理文等對某公司生產的黃曲霉毒素B1熒光定量檢測試紙條的檢測性能進行了評估。得到了最低檢出限是0 29ug/kg，最低定量限為0.91ug/kg，線性范圍是1 00- 50 00ug/kg，線性范圍內的添加回收率在92 .89%～1 21 .07%，3次重復的RSD值在14 56%以內。與其他真菌毒素的交叉反應率均小于5%。這種產品的優勢是：靈敏準確、操作簡便、快速定量、重現性好等，可以用于對食品中的黃曲霉毒素Bl進行快速定量測定【4】。

王彤穎等建立了快速、靈敏的直接競爭酶免疫分析方法，測定中藥材中黃曲霉素B1（ AFBl）含量的方法。具體方法為：用自制AFB1人工抗原去免疫小鼠，獲取AFB1單克隆抗體;采用碳二亞胺法將AFB1單克隆抗體與辣根過氧化物酶偶聯制備AFB1酶標抗原，建立直接競爭酶免疫分析方法，并對檢測體系的多項影響因素進行選擇優化。得到的結論是：該方法在1 - 100ug/L濃度線性關系良好（R=0.9934），標準曲線方程為l= 18.41 logC+ 14.54，檢測限為1 98ug/L，回收率為84.6% - 92.8%。這種快速檢測方法操作簡便、快速靈敏且選擇性好，可用于中藥材中AFB1的含量測定【5】。

劉蘭等建立花生油中黃曲霉毒素B1的快速準確檢測方法。方法：以四通道全自動固相萃取儀（ Automated SojidPhaseExtraction Apparatus，ASPEA）對樣品提取液進行自動凈化，再通過高效液相色譜（High Performance Liquid Chromatogra-phy，HPLC）帶熒光檢測器，聯合柱后衍生儀對花生油樣品中所含有黃曲霉毒素B1（Aflatoxin B1.AFB1）進行測定。結果顯示黃曲霉毒素B1的工作曲線為：Y=531.92X-387 .02;r=0.9991。方法的重復性RSD=2 .18%;方法精密性RSD=1 58%。測定樣品黃曲霉毒素B1含量濃度為1.632ug/kg-81 .6ug/kg;加標回收率為90 3% -110 8%。結論：所建立方法快速靈敏，綠色環保，9min完成分析，適合多批次食品中黃曲霉毒素B1的快速準確檢測【6】。

2展望

當前，對于黃曲霉毒素B1在食品檢測方面的研究越來越重視。每種研究方法都具有各自的特點，有的對原來方法進行了優化;有的對新的方法進行了探索?？傊?，在以后的研究方向上應該致力于建立更快，更加簡單、實用的測定方法，以更好地為食品檢測服務。

參考文獻

【1】李濤HPLC法測定峰膠類保健食品中黃曲霉毒素B1的研究【J】食品工業，2017，38（02）：311- 313

【2】郭金喜超高效液相色譜法測定新疆巴旦木中黃曲霉毒素B1不確定度評定【J】釀酒科技，2017 （05）：107 -116

【3】畢春元花生中黃曲霉毒素B1提取方法的優化【J】食品工業，2017，38（01）：43-46 [4]肖理文黃曲霉毒素B1熒光定量檢測試紙條性能評估測試【J】糧食加工，2017，42（04）：44-46

【5】王彤穎中藥材中黃曲霉毒素B1免疫學快速檢測方法研究[J】現代醫藥衛生，2017，33 （02）：177 -179

【6】劉蘭全自動固相萃取一高效液相色譜法測定花生油中黃曲霉毒素B1[J】實驗與檢驗醫學，2017，35（03）：312- 314