苜蓿青貯技術

閔文江 呂軍海 劉振宇 李元迎 李瑞影 李軍英 孫志云

（1河北省農林科學院農業信息與經濟研究所 河北 石家莊 050051；2河北省農林科學院資源環境研究所河北 石家莊 050051；3河北一獸藥業有限公司 河北石家莊 050051）

1 苜蓿半干青貯原理

按照紫花苜蓿青貯時水分含量的高低可分為半干青貯技術和高水分青貯技術兩種。目前，我國主要采用半干青貯技術。半干青貯也稱低水分青貯，是青綠苜蓿收割后經過自然晾曬或人工干燥等辦法，使苜蓿中的含水量下降到一定水平，然后再進行青貯，這樣可以降低細胞呼吸作用，保留更多的養分，同時也可避免在青貯過程中營養成分隨著水分外流而浪費。半干青貯的關鍵技術就是控制苜蓿含水量。半干青貯原理是指在厭氧條件下，苜蓿水含分量在50%～60%時，利用苜蓿鮮草上附著的乳酸菌，使苜蓿產生發酵作用，將青貯飼料中的可溶性糖類轉化為乳酸等有機酸，增加了青貯飼料的酸度，當產生的乳酸達到一定程度，也就是青貯飼料pH值降低到4.2時，就抑制了腐敗酸菌、丁酸菌等有害細菌的繁殖，乳酸菌也因酸度過大而停止活動，從而達到長期貯存的目的。

2 紫花苜蓿半干青貯方法

2.1 窖藏青貯。窖藏青貯是最常見的青貯方式。適合飼養量大的規模養殖場。大部分是長方形的，用混凝土或磚石建成，建造成本低，技術要求不高，利用年限比較長，便于機械化裝填、壓緊和提取青貯料。但是密封性不如其他青貯方式，耗費勞力多。

2.2 裹包青貯。裹包青貯就是把青貯原料用捆包機高密度壓捆，然后用塑料薄膜包裹密封，創造有利于乳酸菌發酵的厭氧環境。裹包青貯節省了建筑、維修費用，不受存放地點的限制，取飼方便。裹包青貯全程采取機械化操作，初期投資比較大，成本較高，維修服務難配套。但從調制、貯藏和利用過程中所產生的綜合效益和青貯品質來考慮，裹包青貯在生產中確實具有很大的推廣應用前景。

2.3 袋式灌裝青貯。主要是利用灌裝機將切碎的原料連續、快速、均勻地裝入袋子里，密封后露天存放就可以了。根據 《紫花苜蓿青貯和半干青貯飼料質量指標及質量分級標準》，紫花苜蓿半干青貯飼料質量從感官指標、化學指標和營養指標三個方面評價，把紫花苜蓿青貯飼料分成一級、二級、三級。一般來說，優良的紫花苜蓿半干青貯飼料一般表現淡黃色或深綠色，甜酸味或酒香，氣味淡，pH值在4.5～5.0之間，乳酸在有機酸中占優勢，適口性好，家畜喜食。

3 窖藏青貯技術

3.1 適時刈割。刈割期一般控制在現蕾期至初花期，是植株約有50%出現花蕾時開始刈割，在植株開花達到10%之前完成刈割作業，最好利用刈割壓扁機收割，利用機械刈割的時候，要注意留茬高度。留茬高度5cm左右，但在越冬前的最后一次刈割留茬要稍微高些，大約7cm。

3.2 水分控制。刈割后的紫花苜蓿，應當就地攤開進行翻曬，把水分控制在50%～60%。但生產上往往是根據經驗利用粗估法確定含水量，粗值法就是在紫花苜蓿經晾曬后，莖葉失去鮮綠色，葉片卷成筒狀，莖稈基部尚保持鮮綠狀態時，用手抓一把紫花苜蓿，兩手一擰，然后松開，葉子不脫落，莖桿不折，就達到了紫花苜蓿青貯的水分含量標準。刈割后的紫花苜蓿含水量比較高,一般需要在田間晾曬半天到一天，原料的含水量就達到了青貯調制要求，具體晾曬時間要根據天氣條件來確定。

3.3 撿拾切碎。推薦使用這種聯合撿拾切碎機，它能把原料切碎的長度控制在2～3 cm。

3.4 添加添加劑。在生產上紫花苜蓿青貯一般會添加青貯添加劑，使用最為普遍的添加劑為乳酸菌復合制劑，通過添加乳酸菌復合制劑，人為制造乳酸菌優勢菌群，促使乳酸菌快速代謝原料中的糖，轉化成為大量乳酸，以達到降低青貯飼料pH值的目的。

3.5 裝窖密封。裝窖之前，先在青貯窖內壁襯一層氈布，再襯一層塑料膜。然后將運回的紫花苜蓿青貯原料均勻地倒入青貯窖，并均勻地鋪成與窖底成30°夾角的斜面，層厚控制在20～30 cm，然后用履帶式拖拉機壓實。壓實的密度控制在500 kg/m3以上。壓實后在進行裝料、裝填和壓實的工作就這樣循環往復，直到裝滿青貯窖。要裝到高出窖頂50～80 cm，形狀像饅頭，然后再用塑料膜覆蓋封嚴。整個過程要在2～5 d內完成。覆蓋好后將塑料膜周邊密封壓實，在鎮壓物與塑料膜接觸的地方最好使用比較柔軟的物體隔離開。