構樹的“紅果果”你吃過沒

林森

其貌不揚的構樹

有一種樹，它的蹤跡幾乎遍布全國各地，南至海南，北至遼寧，在村旁、路邊和森林中均有生長。據說全國只有一兩個省份沒有分布，那就是黑龍江和吉林，因為那里冬季氣溫太低，這種樹無法生存。

這種樹就是我們今天要說的構樹，是桑科構屬的一員。提及“構樹”這個名字，可能很多同學會覺得有點陌生，人們更喜歡叫它“楮桃”。不過，楮桃雖然是民間俗名，但也大有來頭，明代周王朱橚編著的（（救荒本草））中就是這么稱呼的。構樹和我國人民之間的淵源甚深，雙方共處的歷史至少長達兩年多年，（（詩經））中“樂彼之園，爰有樹檀，其下維谷”的“谷”指的就是構樹。

構樹的—大特點就是葉子的形狀變化多端。用植物學術語來說，葉子的總體輪廓為“廣卵形至長橢圓狀卵形”，但有的外貌規規矩矩，有的則呈3～5裂，而且裂出花兒來，裂片還往往有毫無章法的缺刻。當然，葉子具體長成什么樣，與樹的年齡、生存環境都有一定的關系，并非毫無規律。一般來說，樹齡越小、環境越潮濕陰暗，生長出來的葉片就越完整，反之則缺刻越多越明顯。究其原因，葉片的缺刻是為了減少蒸發面積，有助于維持植株的水分。

背負惡名

構樹在古代的名聲并不太好，正如朱熹在注釋（（詩經））時說的： “谷，一名楮，惡木也。”不知道構樹是怎么得罪了這位道學先生，但它對古代勞動人民來說，還是很有用處的。構樹的葉子雖然表面粗糙，布滿絨毛，破損處還會流出白色汁液，好像有毒—般。實際上，它不但無毒，而且還可以作為牲畜的優質飼料。構樹的樹皮富含韌皮纖維，質地柔軟而堅韌，可以用來制造質量上乘的紙張。木材雖不堪大用，但也聊勝于無，可以說是全身上下無一處廢料。

但是，隨著時代的發展，構樹的這些用途日漸式微，因為我們有更好的選擇。所以，構樹在很多人眼里又變成了“惡木”，被譽為“雜草式”的樹木。為什么這么說呢？因為構樹生性“潑辣”，除不耐嚴寒之外，對環境的適應能力很強，生長和繁衍速度較快，很容易擠占其他植物的生存空間。在很多地方，人們對構樹深惡痛絕，欲除之而后快。

誘人的“紅果果”

在構樹身上，最能引起人們特別是小朋友興趣的地方，貌似只有一個“吃”字。每年6～7月，構樹的雌株上會掛滿像小球—樣的聚花果，由一縷縷肉質的“絲”組成，外表是鮮艷的橙紅色，擺明了就是在誘惑別人：“我已經成熟啦，快來吃我吧！”

這“紅果果”到底能不能吃呢？能。構樹的果肉柔軟多汁，清甜可口，可惜分量較少，食用價值十分有限。而且，易招蟲蟻，往往會被蒼蠅、螞蟻捷足先登，想吃到也是不太容易。

除了“紅果果”之外，在我國江淮—帶還有食用構樹雄花序的習慣。構樹是典型的雌雄異株植物，雌花和雄花分別生長在雌株和雄株上，雌花為球形頭狀，雄花則是像毛毛蟲—樣的柔荑花序，和楊樹的花序模樣有點類似。人們會將雄花序摘下洗凈，開水焯熟或隔水蒸熟，蘸醬、蘸蒜泥均可，也可用油爆炒，據說軟糯可口，清香美味。不過，可能有少數人吃了會有過敏反應，嚴重的會導致休克，所以還是小心為妙。

最后提醒一下，野生的植物如果可以食用，也只能是偶爾為之，不能多吃，對于不熟悉的植物更應該保持警惕。