基于創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的《民宿經(jīng)營(yíng)與管理》課堂創(chuàng)新研究

安桃艷 榮海濤

一、前言

2019年6月，教育部頒布了最新的《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實(shí)施工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》，《意見(jiàn)》對(duì)職業(yè)院校人才培養(yǎng)提出了新的要求，指出職業(yè)院校應(yīng)深入貫徹黨的十九大精神，堅(jiān)持面向市場(chǎng)、服務(wù)發(fā)展、促進(jìn)就業(yè)的辦學(xué)方向，深化產(chǎn)教融合、校企合作，推進(jìn)教師、教材、教法改革，著力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

二、《民宿經(jīng)營(yíng)與管理》課堂創(chuàng)新理念與思路

《民宿經(jīng)營(yíng)與管理》是浙江舟山群島新區(qū)旅游與健康職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的一門特色課程、創(chuàng)新突破性課程，是一門理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，知識(shí)與技能并重的課程。本課程以職業(yè)崗位群的工作分析為依據(jù)，通過(guò)理論講授、視聽(tīng)教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、實(shí)踐參觀訪談、考察見(jiàn)習(xí)、課堂團(tuán)隊(duì)匯報(bào)、案例分析、小組討論、項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)、舉辦民宿設(shè)計(jì)大賽等方法，掌握做一名優(yōu)秀民宿管家或者主人應(yīng)該具備的基本素質(zhì)、要求和能力，掌握民宿服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理的基本知識(shí)和技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)行為習(xí)慣、職業(yè)能力，為民宿行業(yè)培養(yǎng)具有良好的生活情趣、一定的創(chuàng)意和審美能力、規(guī)劃設(shè)計(jì)理念及經(jīng)營(yíng)服務(wù)能力的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才。

三、創(chuàng)新步驟與方法

（一）采用項(xiàng)目教學(xué)

《民宿經(jīng)營(yíng)與管理》課程以酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)能力分析表為依據(jù)，定位職業(yè)崗位群，突出能力培養(yǎng)，采取了項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容，將整個(gè)課程的內(nèi)容整合成民宿概論、民宿規(guī)劃與設(shè)計(jì)、民宿服務(wù)與運(yùn)營(yíng)、民宿體驗(yàn)與互動(dòng)交流四個(gè)項(xiàng)目，并分成若干個(gè)模塊，將理論與技能、教學(xué)與實(shí)訓(xùn)、基礎(chǔ)知識(shí)與操作能力、專業(yè)素質(zhì)與綜合素質(zhì)有機(jī)地結(jié)合成一個(gè)完整的課程體系，以保證培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

（二）強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作

民宿行業(yè)非常強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，為了培養(yǎng)學(xué)生這方面的能力，在上課過(guò)程中，任課教師將全班分為幾個(gè)小組，每個(gè)小組4-6人，每個(gè)團(tuán)隊(duì)設(shè)隊(duì)長(zhǎng)一名，要求有隊(duì)名、隊(duì)長(zhǎng)、目標(biāo)、口號(hào)，畫在紙上，并在課堂上進(jìn)行闡述。在授課過(guò)程中，實(shí)行團(tuán)隊(duì)加星和加分制，團(tuán)隊(duì)成員回答問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)及回答問(wèn)題的個(gè)人都能加星星和分?jǐn)?shù)，并和期末成績(jī)直接掛鉤，同時(shí)在期中和期末給予星星總數(shù)最多的團(tuán)隊(duì)精神和物質(zhì)雙重獎(jiǎng)勵(lì)，以鼓勵(lì)學(xué)生積極互動(dòng)參與，回答問(wèn)題。通過(guò)這種雙重激勵(lì)，學(xué)生的積極性被充分調(diào)動(dòng)，課堂互動(dòng)效果良好。

（三）注重理實(shí)結(jié)合

為了讓學(xué)生們更好地掌握課程內(nèi)容，培養(yǎng)職業(yè)能力，本課程注重理論與實(shí)踐相結(jié)合、工學(xué)結(jié)合、校企互動(dòng)，多次安排學(xué)生到朱家尖東荷嘉園、寺岙小區(qū)、廟根、定海南洞等民宿村實(shí)地考察調(diào)研，參觀考察不同檔次、不同主題的民宿，與民宿主人和從業(yè)者進(jìn)行深入的溝通交通和訪談，同時(shí)要求學(xué)生以團(tuán)隊(duì)為單位撰寫調(diào)研報(bào)告，制作調(diào)研課件，并在課堂上進(jìn)行匯報(bào)評(píng)比，使學(xué)生既掌握民宿服務(wù)與管理的基本理論知識(shí)，又了解民宿規(guī)劃、設(shè)計(jì)、服務(wù)、營(yíng)銷、運(yùn)行與管理的基本程序和方法。

（四）注重能力培養(yǎng)

為了全面提升學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，培養(yǎng)民宿專業(yè)能力，更好地將民宿相關(guān)知識(shí)、理論與實(shí)踐相結(jié)合，本課程考核方式采用理論筆試和團(tuán)隊(duì)民宿項(xiàng)目規(guī)劃匯報(bào)相結(jié)合的方式，同時(shí)將班級(jí)里最出色的團(tuán)隊(duì)推薦上去，參加旅游分院首屆民宿設(shè)計(jì)大賽，并取得了一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)的好成績(jī)，通過(guò)比賽，學(xué)生在實(shí)踐應(yīng)用能力方面得到了一定程度的提升。

四、創(chuàng)新成效與啟示

《民宿經(jīng)營(yíng)與管理》的課程改革，運(yùn)用新理念、新思路和新方法進(jìn)行教育教學(xué)，初步改善了以往的傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)方法，使學(xué)生改變了對(duì)學(xué)校的看法、對(duì)教師的看法、對(duì)書本的看法、對(duì)學(xué)習(xí)的態(tài)度，受到了學(xué)生的歡迎。

（一）學(xué)生的自主發(fā)展得到實(shí)現(xiàn)

由于課程改革重視學(xué)生的自我學(xué)習(xí)和主動(dòng)發(fā)展，每次調(diào)研考察都要求學(xué)生帶著問(wèn)題去思考觀察，回來(lái)撰寫調(diào)研報(bào)告，制作課件，在課堂上進(jìn)行匯報(bào)交流，因此使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和實(shí)踐、創(chuàng)新能力有了一定程度的提高，自主發(fā)展能力明顯增強(qiáng)。一是學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣濃了，厭學(xué)情緒明顯減少了。二是學(xué)生學(xué)習(xí)自主性增強(qiáng)了，很多學(xué)生勤于思考、樂(lè)于探究，課堂發(fā)言積極。三是動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰γ黠@提高，課改注重培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)腦動(dòng)手能力，學(xué)生課堂氣氛活躍，積極參與師生互動(dòng)，一改過(guò)去只是無(wú)聊聽(tīng)課的被動(dòng)局面。四是學(xué)生的心理素質(zhì)和社會(huì)適應(yīng)能力明顯提高。自主發(fā)展、主動(dòng)學(xué)習(xí)較好地激發(fā)了學(xué)生的熱情，大多數(shù)學(xué)生表現(xiàn)出積極、樂(lè)觀向上的精神面貌，不愛(ài)學(xué)習(xí)的問(wèn)題學(xué)生明顯減少，整個(gè)班級(jí)上課氣氛非常好。

（二）教師的專業(yè)成長(zhǎng)邁開(kāi)了步伐

課改的實(shí)施，在很大程度上激發(fā)了任課教師的積極性和創(chuàng)造性。一是通過(guò)課改，任課教師豐富了理論知識(shí)，對(duì)現(xiàn)代教育理念也有了一定的研究和理解。二是教育觀念發(fā)生了較大轉(zhuǎn)變。任課教師已不再把知識(shí)傳授作為教學(xué)的唯一目的，而是用新的課程觀、新的教學(xué)觀、新的學(xué)生觀、新的發(fā)展觀來(lái)看待學(xué)生。三是教學(xué)方法發(fā)生了較大變化。任課教師實(shí)現(xiàn)了角色的轉(zhuǎn)換，改變了傳統(tǒng)的陳舊的教學(xué)方法，由較單一的知識(shí)傳授開(kāi)始轉(zhuǎn)為引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)地進(jìn)行合作學(xué)習(xí)、探究性學(xué)習(xí)。課堂教學(xué)開(kāi)始注重學(xué)生的自主合作和探究的學(xué)習(xí)方式的培養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅慧珍.創(chuàng)新理念下的課堂教學(xué)改革[J].教育教學(xué)研究， 2008（5）：126-127.

[2]謝愛(ài)良，徐成龍.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念下的“旅游學(xué)原理”課堂教學(xué)模式改革與實(shí)踐[J].科教導(dǎo)刊，2019（2）.

作者簡(jiǎn)介：

安桃艷（1981.5-），女，浙江定海人，碩士，講師，主要從事酒店管理教學(xué)和旅游社會(huì)文化研究工作。

榮海濤（1975.8-），男，吉林吉林人，碩士，講師，主要從事海洋旅游、導(dǎo)游專業(yè)教學(xué)和旅游社會(huì)文化研究工作。