重慶小面

夏國皓

各地都有各自的代表美食，如南京的鹽水鴨、四川的麻婆豆腐……我們重慶的特色美食是什么呢？當然是重慶小面。

重慶小面講究麻辣鮮香，面條追求筋道，兩者混合，造就了重慶小面特有的好味道。

重慶小面的作料十分講究，也正是這樣優秀的選材造就了重慶小面優秀的品質。做一碗重慶小面至少要用到十四種作料，其工藝之復雜不亞于任何美食。

重慶小面分清湯和紅湯，這兩種口味不分伯仲，主要看食客的口味：清湯鮮香，奶白的大骨湯里盛放著筋道誘人的面條，幾粒香蔥做點綴，似水墨畫一般，簡單優雅，輕松自在，不給人造成負擔;紅湯麻辣，刺激你的味蕾，喚醒你的熱情，肚子餓了來一碗，鮮亮的紅油召喚著你，滾燙的面條流進你的胃里，讓你不得不拍手稱贊。

怎樣才能做出一碗好吃的重慶小面呢？其實也很簡單。將水煮沸后，加入小面。趁著鍋里在煮面，我們可以同時做作料：一手端碗，一手舀作料，鹽、醬油、辣椒油、花生碎末、蔥花……之后加入大骨湯，讓大骨湯的鮮美與調味料慢慢地融合，等個兩三分鐘，面條就熟了，再用筷子和漏勺將面條夾入碗中，撒上蔥花，這樣，一碗重慶小面就完成了！

吃重慶小面之前得攪拌攪拌，使湯汁的精華浸入小面里;再吹一吹，讓面涼一些，吃起來不燙嘴;接著，你就可以細細品味它的魅力。

我愛重慶小面，愛它的滋味，更愛它別具一格的匠心，畢竟我們重慶人吃的都是情懷。

總評

本文取材于家鄉的美食，小作者依次介紹了重慶小面的特點、分類、制作方法，條理清晰，詳略得當。多種修辭手法的綜合使用，使得本文語言不僅嚴謹，還富有一定的文采。