小表格，大來頭

沫沫

啦啦啦，啦啦啦，我是播報的小行家，一邊走一邊報。今天的熱點(diǎn)真正好，快來組隊(duì)看報道。

你喜歡逛超市嗎？在超市里選購食品時，你注意過食品包裝上的營養(yǎng)成分表嗎？通過閱讀表格里的文字和數(shù)據(jù)，我們能知道些什么呢？

讓單位相同

營養(yǎng)成分表記錄著食品所含的一些營養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉等。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)通過氧化代謝釋放能量，滿足我們的各種活動需要。

能量通常也指熱量。

熱量的單位一般是焦耳或卡路里。1焦耳（J）=0.2389卡路里（cal），1卡路里≈4.186焦耳，1千焦（kJ）=1000焦耳，1千卡（kcal）=1000卡路里。由此可見，千焦與千卡之間的換算不難，1千焦=0.2389千卡。

我們可以這樣算：例如100克某種培根所含能量為1365千焦，也就是所含熱量為1365千焦，換算一下單位就會得到1365×0.2389=326.0985（千卡）。留意你愛吃的食品的營養(yǎng)成分表，試著親自動手換算一下單位吧！

某些食品享有“豁免權(quán)”

細(xì)心的你也許會問，為什么有些食品包裝上沒有營養(yǎng)成分表？根據(jù)我國衛(wèi)生部制定的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，有些食品可是享有“豁免權(quán)”的喲！

比如超市里現(xiàn)場制作的快餐、面包，或者未經(jīng)烹煮、未添加配料的生肉、果蔬，以及速凍食品等，都可以不用在包裝上印制營養(yǎng)成分表。包裝總表面積小于等于100平方厘米或最大表面積小于等于20平方厘米的預(yù)包裝食品，也不需要印制營養(yǎng)成分表，如小包裝的口香糖。除此之外，每天攝入量小于等于10克或10毫升的食品，也獲得了“豁免權(quán)”，如花椒、八角等。

神秘的NRV

在營養(yǎng)成分表中有一項(xiàng)“NRV%”，你可能對它還不熟悉。NRV，即營養(yǎng)素參考值，是比較食品營養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)。它可以幫助我們避免攝入過量的營養(yǎng)素，是我們考慮食品營養(yǎng)時的一種參照。

營養(yǎng)素參考值=100克（毫升）或每份食品中某營養(yǎng)素的含量÷該營養(yǎng)素的每日推薦攝入量×100%。假設(shè)某種培根關(guān)于能量的營養(yǎng)素參考值是16%，根據(jù)成年人平均每天推薦攝入的能量約為8400千焦，那么每吃100克這種培根，我們大約能獲得8400×16%=1344（千焦）的能量。

一些食品包裝上標(biāo)注的脂肪含量看上去不是很高，但這不是判斷其健康與否的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們還要考慮營養(yǎng)素參考值。如果某類食品中脂肪的營養(yǎng)素參考值偏高，比如超過了50%，這時我們就要謹(jǐn)慎食用此類食品了，因?yàn)殚L期吃此類食品會給我們的身體增加較大負(fù)擔(dān)。我們在養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的同時，還可以通過適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動來消耗體內(nèi)多余的熱量，讓自己擁有一個強(qiáng)健的體魄。