夏季清火，用好“茶”

劉繼林

夏季天氣炎熱，肝氣旺盛，人容易急躁、上火，而最適合在夏季清火敗火的莫過于喝茶了。

李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”現代研究認為，茶能清火是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，起到生津止渴的作用。同時，由于茶葉中的咖啡堿作用，促使熱量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。

茶葉因產地、采收時節、加工方法等的不同，而有綠茶、青茶、花茶等品種，其品質和風味各異，但大多性涼味甘，有除煩解渴、清利頭目、提神醒腦、清熱利尿等功能。其中綠茶最適合夏季飲用。除此之外，也可選用其他的原料，或將茶葉與其配合應用。

用于夏季清火的茶有很多，雖然都有清火的作用，但因“火”產生的臟腑（部位）和出現的癥狀等的不同，故所用配方有所差異。以下分別針對夏季“上火多熱”的種種癥狀，開列若干茶的配方如下，所設多為一日量，可酌情分2～3次飲。

1.綠豆酸梅茶：綠豆50克（先用水泡脹，或減量用綠豆衣），酸梅15克。加水煎煮，去渣取汁，加白糖適量飲。能清熱祛暑，生津止渴。用于暑熱煩渴，喜飲，口舌干燥，舌紅少苔。

2.竹葉麥冬茶：鮮竹葉卷心10克（或鮮竹葉12克），麥冬10克，蓮子心3克，綠茶2克。用開水沖泡飲。能清心除煩，利小便。用于心火上炎，心中煩熱，口微渴，小便黃少，舌紅少津，或口舌生瘡等。

3.竹葉石膏茶：鮮竹葉、石膏（研為細末）各15克，蘆根25克，麥冬12克。用開水沖泡飲，或加水煎煮。能清熱生津，除煩止渴。用于暑熱傷津，身熱多汗，煩渴喜飲，舌紅少苔。

4 .洋參石斛茶：西洋參3克，石斛9克，麥冬12克，西瓜翠衣50克（切碎）。加水煎煮，或用開水沖泡飲。能益氣養陰，清熱祛暑。用于暑傷氣陰，身熱多汗，心煩口渴，體倦少氣，舌紅少津，脈虛數。

5.西瓜翠衣茶：西瓜翠衣30克，鮮竹葉10克，鮮荷葉、金銀花各15克，薄荷6克。用開水沖泡飲，或煎水飲。能清熱祛暑。用于暑熱未盡，身熱，口微渴，頭目不清，昏眩微脹。

6.薄荷苡仁茶：薄荷、藿香各12克，蘇葉10克，荷葉、薏苡仁、淡竹葉各15克。薏苡仁須先用水泡脹，煎煮取汁；其余用開水沖泡，加入薏苡仁水同飲。能祛暑化濕，利尿。用于夏傷暑濕，汗出不暢，頭昏腦漲，悶熱不適，食欲不振，小便短少，肢體酸楚，舌淡苔微膩。

7.桑菊薄荷茶：桑葉12克，菊花10克，薄荷6克，綠茶2克。用開水沖泡飲。能清利頭目，提神醒腦。用于頭部壅熱，頭目不清，精神困倦，口微渴，舌微紅等。

8.淡竹蘆根茶：淡竹葉、蘆根、白茅根各12克，綠茶2克。用開水沖泡飲，能清熱利尿。用于膀胱濕熱，小便短少、黃赤，或小便不暢等。

9.決明車前茶：炒決明子10克，鮮蘆薈葉50克（切片），車前草15克。用開水沖泡飲，或加水煎煮，分2次飲。能瀉熱通便，利尿。用于二便熱結，大便不通，小便黃少，或有口臭。

以上各種茶，可根據個人的需要和理解情況，從功能或用途入手加以選擇。所用茶料除茶葉和一般中藥是干品，盡可能采用新鮮的，如鮮蘆根、鮮荷葉、鮮竹葉、鮮金銀花。茶料常用開水沖泡，但若不易泡出汁液來的，則可加水煎煮數分鐘。