陜北地區冬季改造中棚栽培平菇實踐及效果

屈延榮

（陜西省延安市黃陵縣店頭鎮財政所，陜西延安727307）

陜北地區每年冬季有大量的中棚（中棚是中拱棚的簡稱。其跨度和高度即空間均介于小拱棚及大拱棚之間），處于閑置或撂荒狀態，為食用菌的生產和發展提供了較好的設施條件。筆者于2018年12月對陜西省延安市黃陵縣雙龍鎮南峪口行政村南峪口村民小組的兩個中棚（已撂荒5年）進行保溫增溫及霧化、通風改造后，嘗試在冬季栽培平菇，取得了較好的效果。現將主要做法總結如下。

1 中棚結構

菇棚屬于陜北地區常見的中棚結構（圖1、圖2），東西走向，長31 m，寬10.5 m，頂高4.7 m，肩高1.8 m。單棚棚內面積325.5 m2。陜北地區的中棚由于冬季氣溫低一般處于閑置狀態中。

圖1 中棚改造前外景

圖2 中棚改造前內景

2 改造措施

2.1 水電改造

引水電入棚，水是自來水，備用水源為山泉水，電為動力電。并做好防水處理。

2.2 棚外保溫增溫改造

中棚加蓋0.16 mm的栽培食用菌專用黑白膜，內黑外白，再加蓋每平方米500 g的保溫棉被，棉被上再蓋黑色薄膜防雨水，最后再蓋一層普通塑料薄膜，每隔3 m用壓膜線壓緊，最后用扎絲固定在棚兩邊的手搖式卷膜器桿上（圖3）。

2.3 棚內加溫加濕改造

干濕分區，棚口與出菇架預留3 m寬約30 m2的空間作為干區（存放生產工具用），棚內存放一個1.5 t儲存量的水桶，水桶內放置一個揚程為80 m的水泵，水泵上加裝一套十字霧化微噴系統，主管直徑32 mm，支管直徑16 mm，主管長15 m，支管長180 m，分為6支，每支30 m，安裝十字霧化噴頭115套460個，單個噴頭輻射面積直徑1.5 m，水泵電源插在防水定時開關上；中間棚口走道放置30 kW暖風機一臺（圖4），有三個檔位，每檔10 kW，暖風機溫度感應探頭置于棚中心，暖風機熱風口上扎30 m傳風帶一條，每隔1.6 m留傳熱空一個，左右交替，距暖風機5～6 m處的風帶內放置用鐵皮焊卷的圓筒子一個，把彌霧機噴槍固定在圓筒內，槍口朝向順風的一端，彌霧機電源火線與暖風機風機開關火線相連，暖風機溫度智能設定為16℃，回差值設定3℃，即低于13℃暖風機自動啟動，干熱暖風進入暖風帶，彌霧機跟隨啟動，噴槍噴霧，與干熱暖風交織均勻后傳送至中棚內各個角落。棚內溫度到達或者超過16℃時，暖風機自動熄火并停止工作，彌霧機跟隨停止工作。

圖3 棚外改造效果

圖4 棚內放置暖風機

圖5 棚內放置出菇架

2.4 照明及補光改造

棚內每隔10 m吊掛50 W的LED照明燈一盞，共3盞燈，全部作了防水處理；棚內周一圈扎一條85 m長的食用菌防水LED藍光燈帶，每米功率12 W，共計1020 W，用于補光、促進菇蕾形成和子實體生長，兼作照明（圖5）。

2.5 合理設置出菇架

棚內南北走向放置菇架72個，菇架規格200 cm（長）×60 cm（寬）×200 cm（高），分四層，每層間隔50 cm，菇架行距90 cm，每行放置4個出菇架，左右各兩個，中間留通道（圖6）。一個中棚投放一萬袋（規格為折徑22 cm×長50 cm），每袋重2.8 kg左右。

3 改造后的效果

3.1 棚外設施保溫增溫效果

自然氣溫下（不加溫），通過實際觀測表明（2018年12月16-30日）：15 d自然氣溫平均值為-6.6～3.8℃，棚內平均溫度區間為2.39～11.22℃，棚內溫度比室外高7～12℃，平均提溫8.83℃。但棚外保溫設施受自然天氣影響較大，晴天白天升溫快，夜間降溫也快；陰天白天升溫慢，夜間降溫相對較慢，棚內溫度總體偏低，菇蕾能萌發，但生長緩慢，且偶有凍害現象發生。

3.2 棚內精準智能加溫效果

輔以電加溫，實際觀測結果（2018年12月31日—2019年1月13日）：棚內提高溫度8～15℃，平均提溫10.1℃，14 d自然溫度區間為-9.4～2.1℃，棚內溫度區間為5.9～16℃。因此，此方法可以為平菇生長創造良好的溫度條件。

此電加溫模式75 d內平均每天電費約35元左右，管理上白天以日光輻射采暖為主，夜間以保溫防凍為主，可以實現精準智能升溫，避免熱能浪費。啟動暖風機主要應對冬季極端寒冷天氣（室外溫度在夜間低于-10℃時啟用），因此建議暖風機白天溫度設定在13～16℃，夜間溫度設定在4～7℃，以夜間啟動暖風機為主。此時為階梯電價中的谷底電價，每度電費0.3元。全時段啟動暖風機1檔10 kW，每晚耗用電費約24元。

3.3 定時微噴霧化效果

用一根水管，一頭連接在水龍頭上，另一頭置于1.5 t儲存量的水桶中，從配電箱中接出一個防水專用電源插拔，插拔上加裝液晶顯示屏的定時開關，定時開關設置好通電時間和時長，遵循少量多次的原則，以1 min（分鐘）為宜，水桶中的水泵插頭插在定時開關上，水龍頭始終保持小流量開啟，與噴霧用水量形成動態平衡，就可以輕松實現無人化定時定點定量微噴霧化管理，實際效果特別好，可以大幅度降低勞動強度和節省勞動力（圖7）。

3.4 通風效果

傳統大棚栽培平菇，由于是單面通風，很難滿足平菇好氧的需求，通風口過小容易造成大棚內側出現畸形菇、長腿菇、黃菇、死菇、爛菇、枯萎菇等現象；通風口過大容易造成大棚外側濕度不夠，從而導致平菇缺水干裂影響品質。中棚栽培平菇，由于是雙面小風口通風，可以形成空氣對流，大大提高了平菇的品質和商品性。

通過以上一系列改造，結合數據分析和實際觀察得出結論：陜北地區冬季中棚視天氣情況，若適當輔以電加溫措施，可以為平菇生長創造良好的生物學生長環境（15～18℃是平菇生長的生理最適溫度，13～16℃是平菇商品性和口感最佳的經濟價值最適溫度），具備越冬生產能力。但要注意：一是選用耐低溫抗寒的品種；二是保溫加溫方法得當（中棚加溫忌明火）；三是加強科學管理，隨時根據天氣情況和氣溫變化采取相應措施。

圖6 棚內補光效果

圖7 定時定量噴霧

圖8 春節期間上市鮮菇

4 實際栽培平菇效果

經過以上改造，由原來的一個廢棄閑置中棚成了一個智能精準加溫、定時自動霧化、手動搖桿通風的半智能菇棚。一人即可輕松進行日常管理。而常規菇棚，同樣規格中棚管理工作量約需要4個壯勞力。

2019年1月1日前后開始出現菇蕾并長勢良好，1月16日開始上市銷售（圖9），日產量約200 kg左右，并逐步上升，1月26至2月4日大量出菇，日產量約500 kg左右，至2月20日，頭潮菇結束，共產鮮菇約7500 kg，批發價格為7元／kg，實現產值5萬余元，基本收回成本。預計可產鮮菇2萬kg，實現產值13萬元，實現利潤4萬元。

5 注意事項

5.1 選用抗寒耐低溫平菇品種，合理配置培養料

筆者選用品種為抗寒耐低溫的高產平菇菌株8129。該菌株特性：子實體幼時灰黑色，以后逐漸變為深灰色；出菇溫度2～30℃，菇形優美，疊生，分支多。冬季抗寒耐低溫，即使在0～8℃大棚內出菇，菇體也能正常生長，菌蓋無瘤狀物，菌蓋和菇柄均屬硬質，菇體不感染任何黃菇、死菇、爛菇、枯萎菇等病害，生物轉化率為150%～200%。配方：培養料主料為玉米芯、棉籽殼、麥草（配比為4∶3∶3），每90 kg主料加輔料米糠或麩皮5 kg，石灰3 kg，磷肥2 kg。料水比為1∶1.3。

5.2 注意用電安全

最好就近修建耳房，將配電箱設于耳房內。經常檢查用電設施。

5.3 其他

水源必須干凈、穩定、充足、無污染，最好有兩套水源，以防斷水造成平菇品質下降或減產。電暖風機的風帶出風口不能直吹菌棒出菇口，避免造成平菇干裂或者死菇現象。在保持合理溫度、濕度區間的同時，小風口適當多通風，避免造成通風口處生長的平菇干裂或者死菇。采摘管理時最好隔幾天人工用噴霧器自下而上進行噴霧補水，有利提高平菇品質和產量。