柏圖斯：一個沒有副牌，沒有1991年份的“任性”酒莊

文、編|Carmen

波爾多哪個酒莊的酒最昂貴？拉菲？然而，波爾多地區最貴的葡萄酒其實出自柏圖斯酒莊，這是一個沒有任何副牌，年份不好不產酒的又一家“任性”酒莊。當你了解它，你就會知道為什么它能到達今天的地位。

Chateau Pétrus is one of the most famous Bordeaux wine estate located in the Pomerol appellation near its eastern border to Saint-émilion.It produces a red wine entirely from Merlot grapes, and without second wine.The estate belongs to Jean-Fran?ois Moueix and his children.Although the wines of Pomerol have never been classified, Pétrus is widely regarded as the outstanding wine of the appellation.

春節期間，一部由韓寒拍攝的賀歲片?《飛馳人生》上映，不少朋友驚奇地在這部電影里面看到了柏圖斯（Pétrus）的身影。

電影前半部分，張弛因非法賽車被捕，他曾經是蟬聯五屆總冠軍的世界級賽車手，坐擁世間一切奢華享受，其中就包括波爾多頂級葡萄酒。破產后，他依然保留著一瓶1991年的柏圖斯，還小心翼翼用層層報紙包裹好，放置在柜子里。

可是，當新生代天才賽車手林臻東來到張弛家，提出要援助他，張弛雖然拒絕了，但依然非常重視地拿出這瓶佳釀招待林臻東。林臻東抬手聞了一下碗里的酒，笑道：“這個酒莊，在這一年的時候葡萄收成并不好，所以這一年，并沒有產葡萄酒。你這瓶，是假的。”

看到這里，小編贊一下編劇，太用心了！柏圖斯確實沒有1991年的。但，這是為啥呢？

這是因為柏圖斯酒莊對于葡萄品質要求極為嚴格。1991年，酒莊經歷了霜凍災害，莊主認為這一年的葡萄品質不符合酒莊生產的質量標準，為了不破壞酒莊的聲譽，放棄了這一年的收入，因此，柏圖斯酒莊這一年并沒有產酒，這是相當了不起的“任性”決定。除此之外，柏圖斯到底是個怎樣的酒莊呢？咱們繼續往下看！

用直升機去多余水分，任性！

柏圖斯酒莊坐落于波爾多右岸的波美侯（Pomeral）產區，是法國的八大名莊之一，每年葡萄酒產量少，價格昂貴，雖然因地理位置的原因沒有入選法國“1855分級制度”，但酒莊的品質與名望卻不輸給任何一家一級酒莊，是公認的波爾多酒王。就在今年1月份，柏圖斯20%的股權被收購，平均每公頃的價格高達8700萬歐元，堪比天價。

最初，帕圖斯酒莊只是一個名不見經傳的小酒莊，在波美侯地區也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙h羅芭夫人（Madame Edmond Loubat）從前任莊主阿諾德（Arnaud）家族手中購得酒莊，帕圖斯酒莊的輝煌篇章才由此開啟。

羅芭夫人身為成功的企業家，收購帕圖斯之后大幅度提高了酒的價格，并介紹給她所認識的富商朋友，之后柏圖斯酒莊在法國的高級社交圈內迅速流行起來。1947年，羅芭夫人趁英國女王伊麗莎白二世結婚之機，成功將柏圖斯酒莊引入英國的上流社會。

隨后，羅芭夫人又奔赴倫敦，成功使柏圖斯酒莊的酒加入倫敦一流餐廳的酒單上。至此，依靠羅芭夫人高超的社交手腕，柏圖斯酒莊迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星，在這很短一段時間內，柏圖斯的價格已經翻了十幾倍。

二戰期間，柏圖斯的管理層意識到，在法國他們的競爭者實力雄厚，不如在其他國家開拓市場。不久之后，柏圖斯便成為了肯尼迪總統最喜歡的葡萄酒，如此一來，名聲大噪，并成為美國有錢人身份的象征。自此，柏圖斯價格又攀升了一個檔次。

20世紀80年代，著名酒評人羅伯特h帕克（Robert Parker）對柏圖斯以及波美侯葡萄酒大加贊賞，推動波美侯產區葡萄酒價格上升。1987年，柏圖斯不惜成本，動用直升機來去掉葡萄果實上多余的水分，再次轟動一時。

柏圖斯的成功并不僅限于營銷策略、市場趨勢、評論導向等外界推動，而且它本身品質極好，對葡萄酒的生產要求嚴苛，產量十分有限。遇到年份不好時，甚至跳過這個年份，寧愿虧本也不愿意讓低質的酒影響酒莊名聲。

葡萄酒界的超級極客：沒有副牌，也沒有壞年份

柏圖斯的產量不大，每年僅推出約3萬瓶酒。波爾多更傾向釀造不同葡萄品種混合的葡萄酒，然而柏圖斯幾乎采用100%的單一葡萄品種?梅洛（Merlot）來釀酒。盡管柏圖斯的葡萄園里還種植了少量的品麗珠，但是它從2011年開始就采用100%的梅洛葡萄釀酒。這也是使用梅洛最成功的酒款。柏圖斯在特定的風土上采用特定的葡萄品種釀酒，并且釀造出世界上獨一無二的葡萄酒。

如果你想品嘗柏圖斯的副牌，那就要讓你失望了，因為柏圖斯壓根不釀造副牌酒。在一些不好的年份，柏圖斯會選擇不釀自己品牌的葡萄酒，而是將葡萄酒以桶裝形式銷售給其他酒莊。所以，有些年份的柏圖斯并不存在，就像上文中提到缺席的1991年份。

波爾多最昂貴的酒

如果有人問波爾多哪個酒莊的酒最昂貴，可能很多人都會毫不猶豫地脫口而出拉菲最貴，還會有些人說是拉圖最貴，或瑪歌最貴等等，總之大部分人的第一個反應是這些耳熟能詳的五大名莊。可惜，這些答案都錯了，波爾多地區最貴的葡萄酒出自柏圖斯酒莊！

舉個例子，在2003 年倫敦佳士得舉辦的一場拍賣會上，一箱1982年拉菲賣出26910英鎊；而一箱1982年的柏圖斯賣出了 35100 英鎊，一瓶相當于需要5.1萬元人民幣。2012年份的左岸五大名莊酒的平均價格基本上在200-400美元這個范圍，而柏圖斯的平均價格卻高達2500美元！

看到這里，你應該明白，柏圖斯的“酒王之王”頭銜真心不是蓋的，正是對品質的極致要求，才成就了如今的地位呀！