全域旅游背景下旅游服務專業(yè)群課程體系的構建

陳文娟

（湘潭市工業(yè)貿(mào)易中等專業(yè)學校，湖南湘潭 411100）

專業(yè)是中職學校人才培養(yǎng)的載體， 中職學校的專業(yè)建設與所在區(qū)域的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟結構之間存在著密切的協(xié)作聯(lián)動關系。湖南具有“一帶一部”的區(qū)位優(yōu)勢，國家“一帶一路”倡議、長江經(jīng)濟帶戰(zhàn)略的實施，為湖南提供了難得的歷史機遇。 湘潭更是處于以“一帶四圈”為骨架的區(qū)域旅游發(fā)展格局之中。 政府將旅游產(chǎn)業(yè)放在了極其重要的位置。全域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的提出，必然推動中職院校旅游專業(yè)群的建設和改革。

按照“對接全域旅游產(chǎn)業(yè)，提升專業(yè)結構與產(chǎn)業(yè)結構兼容性”的建設思路，探討構建“基礎能力共享、核心能力分立、 拓展能力交叉” 的旅游服務專業(yè)群課程體系，為推進專業(yè)群改革提供思路。

1 專業(yè)群課程體系的構建思路

旅游專業(yè)不同于工科類專業(yè)， 它所涉及的崗位任職要求較復雜，一人多崗、領域寬而泛。 對于就業(yè)者的職業(yè)綜合素養(yǎng)要求較高，屬于知識密集型的服務者。全域旅游對于綜合性、創(chuàng)新性人才市場的需求更加明顯。

面向全域旅游產(chǎn)業(yè)集群， 旅游服務專業(yè)群課程體系的構建思路為：以卓越服務為中心，具備思文博雅、智慧服務、 精業(yè)創(chuàng)新意識和能力為方向， 對接導游人員、 酒店服務人員、 中餐烹飪廚師等相關職業(yè)崗位標準，輻射思想、文化、修為、技能、服務、方案設計、運行管理、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營、經(jīng)營管理等內容為思路來設計專業(yè)群課程體系（如圖1 所示）。

圖1 旅游服務專業(yè)群課程體系構建思路

2 專業(yè)群課程體系的具體構建方案

2.1 “基礎能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的構建

旅游服務專業(yè)群包括高星級飯店運營與管理、旅游服務與管理、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食三個專業(yè)。其中旅游服務與管理專業(yè)為專業(yè)群核心專業(yè)。 全域旅游通過整合和優(yōu)化區(qū)域內的關聯(lián)產(chǎn)業(yè)、生態(tài)資源、公共服務，從而實現(xiàn)旅游與社會的交融、發(fā)展。而在全域旅游產(chǎn)業(yè)人才的培育過程中，綜合性、創(chuàng)新性的高質量課程開發(fā)是實施課程體系的重點。 依據(jù)對全域旅游產(chǎn)業(yè)工作崗位、典型工作任務和職業(yè)能力素養(yǎng)的分析，構建“基礎能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”的課程體系，充分發(fā)揮集群優(yōu)勢，促進個性發(fā)展。

2.2 “基礎能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的內涵

2.2.1 基礎能力共享

面向旅游服務專業(yè)群內三個專業(yè)各個崗位的基礎能力和素養(yǎng)， 確定與之相匹配的公共文化基礎課平臺和專業(yè)基礎課平臺，實現(xiàn)基礎能力共享。公共基礎課平臺課程包括《德育》《語文》《數(shù)學》等十門教育部要求設置的公共必修課程， 引導學生掌握必要的文化基礎知識，為學習專業(yè)知識、繼續(xù)學習和終身教育奠定基礎。專業(yè)基礎課平臺包括《旅游文化》《形體禮儀》《湘菜湘味——食品營養(yǎng)》等八門課程，基于群內各專業(yè)領域相近的特點，分析全域旅游企業(yè)針對崗位能力要求的共性，構建共享專業(yè)課程。這部分平臺課程在不同的專業(yè)教學中，偏重培養(yǎng)學生從事旅游類職業(yè)和崗位的服務理念與意識、具備從業(yè)基本職業(yè)素養(yǎng)與技能，了解基于“全域旅游”的企業(yè)基本運營流程，為專業(yè)核心課程的學習打下基礎。

2.2.2 核心能力分立

全域旅游產(chǎn)業(yè)是區(qū)域內各種旅游資源和相關產(chǎn)業(yè)的有機整合， 對于全域旅游產(chǎn)業(yè)人才的需求既有綜合性，也有個性化。 按照群內各專業(yè)發(fā)展定位，建立具有自身特點、專業(yè)獨立教學的核心能力課程，實現(xiàn)核心能力分立。以旅游服務與管理專業(yè)為例，依據(jù)全域旅游產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、旅游企業(yè)特點、職業(yè)崗位及學生就業(yè)需要，開設《導游語言藝術》《導游業(yè)務》《全國導游基礎》《政策與法律法規(guī)》《現(xiàn)場導游》等專業(yè)核心課程，教學內容注重與崗位要求對接，與典型工作任務對接，與工作過程對接。 分層遞進，在完成基本學習項目的同時，組織全國導游人員資格考試、開展各級各類技能競賽。

2.2.3 拓展能力交叉

通過基礎理論和核心技能的學習、訓練，開發(fā)可供交叉互選的專業(yè)群拓展課程平臺， 實現(xiàn)“拓展能力交叉”。分為兩個層面，一是專業(yè)限選課，可以在相近度高的專業(yè)之間限選兩門專業(yè)課程。例如，旅游和高星級飯店專業(yè)選擇《點菜服務》，在鞏固和強化專業(yè)知識與技能的同時，也培養(yǎng)學生的跨崗位就業(yè)能力；二是專業(yè)任選課，圍繞全域旅游各產(chǎn)業(yè)的深度融合開發(fā)互選課程，包含持續(xù)能力提升課程（茶藝、插花、攝影技術）、崗位遷移能力課程和特色項目（創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導、工匠講壇）。學生可以根據(jù)個人愛好、職業(yè)生涯規(guī)劃自主選擇課程，職業(yè)資格證書也互通互融。通過頂崗實習，獨立參與實際工作，鞏固和培養(yǎng)學生的綜合專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，促進其獨立工作能力的形成。

2.3 “基礎能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的建構要點

借鑒、吸收先進職教理念和經(jīng)驗，校企共同開展課程體系的開發(fā)與建設。遵循課程體系開發(fā)前瞻性、適應性、共享性和靈活性的原則，基于專業(yè)結構構建課程體系框架，基于職業(yè)崗位設置教學課程，基于工作過程重構教學內容，引入企業(yè)、社會評價實現(xiàn)多維度綜合性考核，搭建與崗位要求相適應的專業(yè)群課程體系。

2.3.1 基礎能力平臺

專業(yè)群基礎能力平臺分為公共文化基礎課程和專業(yè)基礎課程兩大類。一方面，基礎平臺課程中的公共文化課程側重文化基礎教育和職業(yè)道德教育， 注重學生品格修養(yǎng)和行為習慣的養(yǎng)成，將立德樹人放在第一位；另一方面， 基礎平臺課程中的專業(yè)課程側重基本技能的學習，注重學生職業(yè)認同感和基本職業(yè)素養(yǎng)的培育，體現(xiàn)技能的服務性。

2.3.2 核心能力平臺

按照職業(yè)崗位（群）的能力要求，根據(jù)各專業(yè)發(fā)展定位，分析各崗位能力要求的共性和個性，構建以工作過程為導向“共享+分立”的專業(yè)核心能力平臺。核心能力平臺的建設應根據(jù)全域旅游產(chǎn)業(yè)的特點， 以產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、崗位實際需求為指導，以專業(yè)核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點，將識崗、實訓貫穿于整個教學之中。

2.3.3 拓展能力平臺

根據(jù)職業(yè)成長規(guī)律與服務行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，為滿足學生個性化成才需求，動態(tài)構建拓展能力平臺。拓展能力平臺的建立旨在拓寬學生的視野，培養(yǎng)學生的知識遷移及跨崗位就業(yè)能力；在強化學生的專業(yè)知識及技能的同時，培養(yǎng)學生的創(chuàng)業(yè)思維和創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)復合型、創(chuàng)新型人才奠定基礎。拓展能力平臺課程的開發(fā)應基于實用、拓展能力、注重實踐。

3 結語

綜上所述， 課程體系改革是目前職業(yè)院校專業(yè)群建設的關鍵要點，也是專業(yè)內涵發(fā)展的必然要求。 “基礎能力共享、核心能力分立、拓展能力交叉”專業(yè)群課程體系的構建按照“對接全域旅游產(chǎn)業(yè)，提升專業(yè)結構與產(chǎn)業(yè)結構兼容性”的要求，以提升專業(yè)人才培養(yǎng)質量為目的，依托群內各專業(yè)的優(yōu)勢資源，圍繞課程體系改革，強化內涵建設，為推進專業(yè)群建設與改革提供思路。