五種不同產地番荔枝果實的抗氧化活性比較

陳亞運

五種不同產地番荔枝果實的抗氧化活性比較

陳亞運

（泰州職業技術學院江蘇泰州225316）

本實驗對5種不同產地的番荔枝果實的抗氧化作用進行研究。采用ABTS+法和DPPH法分別測定番荔枝果實的抗氧化能力，結果顯示：5種不同產地的番荔枝果實均表現出一定的抗氧化作用，其中，廣東產番荔枝果實抗氧化能力最佳。

番荔枝；抗氧化；ABTS+；DPPH

抗氧化能力是評價水果的重要指標，熱帶著名水果番荔枝又名釋迦、佛頭果，原產于美洲，現在全球熱帶地區均有種植。其果實味道甘美，甜而不膩，營養豐富（含蛋白質2.34 %，脂肪0.3 %，糖類20.42 %）[1]，深受消費者喜愛。然而，有關番荔枝果實抗氧化作用研究卻鮮有報道，更沒有對不同產地的果實抗氧化能力進行比較的研究。本實驗選取種植在中國大陸南方5省的番荔枝果實，采用ABTS+法和DPPH法對其體外抗氧化能力進行測定。

1 實驗材料

1.1 藥材及來源

新鮮的番荔枝果實分別購自于云南省臨滄市；海南省三亞市；廣西省防城港市；福建省漳州市；廣東省汕頭市。其形均為圓形或橢圓形，黃綠色，直徑5～10 cm，外表無毛，粗糙，被白色粉霜，經泰州市藥檢所白鋼鋼研究員鑒定均為番荔枝科植物番荔枝(Linn)的成熟果實。

1.2 儀器與試劑

電子天平(AY-220 ，SHIMADZU)。

數控超聲波清洗機（KQ-500 DE，昆山市超聲儀器有限公司）。

冷凍干燥機（FD-1-50 ，北京博醫康生物科技有限公司）。

高速離心機（H1650 -W，湖南湘儀離心機儀器有限公司）。

ABTS+法總抗氧化能力檢測試劑盒購自碧云天生物科技公司。

DPPH法試劑盒購自凱基生物科技有限公司。

2 實驗方法

2.1 供試品溶液的配置

新鮮的番荔枝果實經低溫干燥后，保存于干燥器中。取五種產地的干燥的番荔枝果實，剪碎后經研磨成細粉，過篩，精密稱定五種不同產地的果實樣品粉末各1 g，分別加入到含有20 mL水的錐形瓶中，于超聲機上室溫超聲60 min。靜置稱重，加水補齊損失的溶劑。離心后，取上清液經0.22 μm的微孔濾膜過濾，儲存于離心管中，備用。

2.2 番荔枝果實抗氧化活性測試

人體的正常生理反應（如呼吸）、外界放射線照射等因素都能在人體體內產生自由基[2]。過量自由基與癌癥、衰老或其它疾病都有關聯。水果中的抗氧化劑可清除自由基的危害并延緩身體衰老。因此，研究番荔枝果實的抗氧化能力可為評價番荔枝果實品質以及比較不同產地間差異提供重要參考。

2.2.1 ABTS法測定抗氧化能力

精密稱取3 mgABTS+粉末溶于0.735 mL去離子水中得7.4 mmol/LABTS+儲備液，稱取1 mg過硫酸鉀粉末溶于1.43 mL去離子水中得2.6 mmol/L過硫酸鉀儲備液，分別吸取ABTS+儲備液和過硫酸鉀儲備液0.2 mL混合均勻，于室溫下避光靜置12 h，使用時用無水乙醇稀釋40 倍得ABTS+工作液，注意現配現用。

參照文獻[3]，將待測溶液稀釋成不同濃度的稀釋液，每個濃度均移取20 μL樣品加入到96 孔板中，加入130 μLABTS+工作液，并采用酶標儀于734 nm處測定工作液的吸光度。為排除樣品和溶劑自身顏色的影響，需同時設置空白組

（乙醇+ ABTS+）和背景組（乙醇+樣品）。其他產地的樣品溶液同以上操作。ABTS+自由基清除率計算公式如下：

其中，A0表示ABTS+空白吸光度，Ai為給藥后的吸光度，所有測定操作重復3次，取平均值。

2.2.2 DPPH法測定抗氧化能力

參照文獻[4]，配制DPPH溶液：采用9無水乙醇溶解DPPH并定容成50 μg/mL的反應液。吸取50 μL無水乙醇，加100 μLDPPH溶液于96 孔板中，混勻后于25 ℃下避光反應30 min，于517 nm波長處測定吸光度。清除率的計算公式同2.2.1。

3 實驗結果

3.1 ABTS+法測定抗氧化能力

如表1所示，不同產地的番荔枝果實均具有較好的清除ABTS+自由基的能力，相比之下，廣東產番荔枝果實清除該自由基能力較強，而福建產的番荔枝果實清除能力相對較弱。

表1　不同產地番荔枝果實不同濃度下對ABTS+自由基的清除率

3.2 DPPH法測定抗氧化能力

與3.1項下清除ABTS+自由基相似，表2中不同產地的番荔枝果實也均表現出較好的清除DPPH自由基的能力。更類似的是，廣東產番荔枝果實清除DPPH自由基能力也是最強，而福建產的番荔枝果實清除DPPH自由基能力也相對最弱。

表2 不同產地番荔枝果實不同濃度下對DPPH自由基的清除率

0.78 μg/mL1.56 μg/mL3.12 μg/mL6.25 μg/mL12.5 μg/mL 海南5.39 %11.39 %20.25 %20.65 %33.69 % 云南9.09 %17.3%23.4%42.17 %50.69 % 福建4.42 %7.25 %13.47 %22.19 %29.46 % 廣西2.83 %6.55 %14.54 %26.07 %30.32 % 廣東66.11 %78.04 %79.1%79.29 %77.37 %

4 小結

本研究采用三種不同的方法測定了五種不同產地番荔枝果實的抗氧化能力。結果顯示，五種番荔枝果實均具有一定的抗氧化能力，其中廣東產番荔枝果實抗氧化能力最強。

[1]中國科學院中國植物志委員會.中國植物志[M].北京:科學出版社,1982.

[2]王存堂,高增明,姜辰昊等.黃色洋蔥皮不同溶劑多酚提取物的抗氧化成分及抗氧化活性[J].食品工業科技,2019.

[3]唐燕霞,拉喜那木吉拉,包海鷹.硬枝樹花的化學成分及抗氧化研究[J].菌物學報,2015(01):169-176.

[4]任瑞琴,陳丹,程清等.芙蓉李中抗氧化活性成分的高通量篩選評價[J].中藥材,2013(12):2014-2017.

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.05.18

TS255.1

C

2095-1205(2019)05-32-02