食材中的“解酒神器”

金銳

應酬時免不了喝酒，但喝多了不僅頭昏腦漲，對身體也不好。所以，人們常常尋找解酒的妙招。

那么，今天我們就來看一看，傳統藥食同源的食材中，哪些能夠解酒。

葛花? ?說到解酒，大家比較熟悉的可能是葛花。傳統方劑里面有一個用于解酒的“葛花解酲湯”，可治療酒后嘔吐、腹瀉和頭痛。其中的“酲”，音讀“成”，就是喝醉了神志不清的樣子。在這個專門解酒的方子里，君藥就是葛花，可見葛花在此藥方中的重要性。

西瓜和西瓜皮? ?西瓜具有清熱生津、解暑、利尿的作用，《飲膳正要》記載，西瓜能夠治療消渴心煩，能夠解酒毒。從西瓜解暑利尿的作用來看，酒入人體相當于體內濕熱，西瓜能夠通過利尿的作用緩解暑濕（濕熱），也就能解酒了。西瓜皮也具有類似的作用。

茶? ?是為山茶科植物茶的芽葉。《中藥大辭典》記載，茶的主要作用是清心除煩、化痰消食、利尿解毒。《本草通玄》記載茶葉能夠解炙煿毒、解酒毒。這些信息提示我們，茶也具有一定的解酒作用。當然，不是說喝的茶越濃，解酒效果就越好。也有研究認為，酒精代謝后的乙酸容易與茶堿結合，增加對腎臟的刺激。所以，用茶解酒也需適可而止。

甘蔗? ?《中藥大辭典》記載，甘蔗，味甘性寒，能夠消熱、生津、下氣、潤燥，可治熱病津傷、心煩口渴、反胃嘔吐、肺燥咳嗽、大便燥結，并解酒毒。所以，適當飲用一些甘蔗汁也有助于解酒毒。

菊花? ?具有清熱解毒，清肝明目的作用，并且經常是各種宴會上的一種常規飲品（如冰糖菊花茶）。《本草綱目拾遺》曾說：“菊花專入陽分。治諸風頭眩，解酒毒疔腫，”證明菊花具有一定的解酒功能。從歸經和功效上看，菊花入肝經，能夠清肝熱解肝毒，而酒精的主要代謝場所就是在肝臟，所以，菊花解酒十分有效。

蘿卜? ?古稱萊菔，具有消積滯、化痰熱、下氣寬中和解毒的作用。吃多了不消化時，可以吃蘿卜片，喝蘿卜水。《本草綱目》記載：“萊菔主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。”從功效上看，蘿卜能消食積，常用于治療消化系統疾病，對解酒也具有一定的作用。

綠豆芽、綠豆粉和綠豆湯? ? 綠豆芽是綠豆發的嫩芽，《本草綱目》記載，綠豆芽能夠“解酒毒、熱毒，利三焦”，所以，綠豆芽也具有一定的解酒作用。綠豆粉是豆科植物綠豆的種子經水磨加工而得的淀粉，《中華本草》記載其能夠“清熱消暑，涼血解毒，解酒毒”。所以，用綠豆粉做成的綠豆糕、綠豆粉條，也具有一定的解酒作用。當然，直接喝綠豆湯應該也可以解酒。