現代農產品質量安全檢測現狀與對策分析

李睿　李明明

當下，農產品、食品質量安全問題已然成為人們關注的焦點話題。從牛奶中的三聚氰胺，到蔬菜果蔬中的農藥殘留，再到雞蛋中的蘇丹紅，伴隨科技的高速發展，技術的不斷進步，農產品中的違禁添加藥品也隨之泛濫成災，據統計顯示每年世界上發生的食品污染案例達到7000萬例以上。這些現象表明，現代農業食品質量安全存在諸多問題。究其原因，沒有完善的食品安全保障體系是出現亂象的本質因素，法規的不健全、檢測標準制定的滯后、不完備的監控機制和檢測方法是亂象出現的具體表現。面對當前情況，需要更加深入的完善檢測論證體系，要切實將檢驗所需人才、技術、方法、儀器等與國際接軌，從而夯實農產品質量檢驗檢測技術基礎，進而保障人民群眾“餐桌上”的食品質量安全。

一、現狀

1、當前農產品質量安全方面存在的問題

因土壤性質導致的質量安全問題：由于各地的土質不同，土壤中含有的各種污染物的成分也不盡相同。其中污染物主要包括有機物和無機物。有機物包括：有機農藥、油脂類物質、活性劑類物質（主要以洗滌劑為主）其所帶來的危害主要是導致土壤的堿化，使土壤的堿性過高。無機物包括：鉛、砷、鉻、鎘、銅、鋅等物質。其所帶來的危害使得土壤的重金屬的含量過高。

因農藥殘留導致的質量問題：當前，部分地區的農藥銷售商店仍有類似甲胺磷、久效磷磷銨等高毒農藥的在售情況。這些農藥被農民廣泛使用，播撒在田地間。長期的積累導致農藥在土地中大量殘留，進一步導致農產品中的農藥殘留不斷增加。

2、現代農業檢測技術的發展趨勢

現代農業檢測技術的發展趨勢是：操作流程簡便、檢測靈敏度提高、檢測速度加快、檢測成本減少，能夠達到集采集、萃取、凈化、富集、預分離、進樣于一體的高效檢測流程，檢測儀器能夠快速并且準確的分析出檢測數據。

3、現代農產品檢測技術種類

主要分為生物分析技術和化學分析技術，生物分析技術有免疫學方法、生物芯片技術、生物傳感器技術、分子生物學技術等;化學分析技術有化學試劑盒、光譜檢測技術、電化學傳感器等。

4、現代農產品檢測技術發展定位及研究方向

主要分基礎研究、關鍵技術、集成示范。基礎研究包括本底污染調查、殘留行為研究、代謝規律研究，主要為促進農產品質量安全學科發展。關鍵技術包括前處理速測技術和確證技術，這一部分主要是解決農產品質量安全檢測關鍵技術問題。集成示范主要包括新技術、新產品及標準的研究，為質量安全科技進步、產業發展提供支撐。

針對農產品中農藥、農藥助劑、環境污染物等開展快速樣品前處理技術、多殘留確證檢測技術、快速檢測技術及其產品研究，以及污染物代謝行為研究。

確證檢測包括單殘留和多殘留同步;快速前處理技術包括分子印跡前處理技術、基質分散固相萃取技術、離子液體萃取技術、亞臨界水萃取等;快速檢測技術包括磁納米材料的免疫分析技術、基于分子印跡的快速檢測技術、化學發光免疫檢測技術、基于生物芯片的快速檢測技術、納米復合材料電化學傳感技術、基于生物條形碼的快速檢測技術。

以高效前處理技術——分子印跡技術為例，簡單介紹一下，分子印跡技術實現了17種三嗪類、3種磺酰脲類、2種三唑類、草甘膦、10種有機錫、7種β-受體激動劑、三聚氰胺、氯霉素、壬基酚等9類污染物高效前處理技術從研發到產品的轉化。推動了國產科學儀器的創新發展和應用。例如：MIP前處理產品解決了拉曼光譜、離子遷移譜的問題。

二、對策分析

1、切實保障國家頒布的檢驗檢測法律法規的有效施行

對于農產品的檢驗檢測我國現已將其提升到戰略高度，并出臺了《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等諸多相關的法律法規，其覆蓋面遍及農產品檢驗檢測的每一處細節。所以，從事基層檢驗檢測的部門要嚴格按照國家頒布的法律法規進行監控管理，要將農產品質量檢測監管工作制度化、正規化、合理化。開展一些專題專項檢測，對農副果蔬等產品的農藥殘留等情況嚴把質量關，不定期對超市、市場、農貿中心等大型農貿產品集散地的相關產品進行監督抽檢。與此同時，需要建立風險評估機制，尤其是針對高風險的農產品要進行切實有效的風險評估，杜絕一切食品安全隱患。

2、加強職責落實，建立健全相關制度

農產品安全質量檢驗檢測要以嚴格的工作流程和合理的制度作為保障。檢驗流程的合理性是切實保證農產品質量安全的出發點和落腳點，有效并且高效的檢驗檢測管理制度更是加強農產品質量安全的首要工作。首先，強化相關基層檢驗人員的工作職責更是重中之重。要明確檢驗責任，將檢測工作落實到人，落實到物，落實到專項;按時上報數據、如實上報數據;要保證檢測結果的準確性、合法性，要對存在高濃度殘留的產品進行有針對性的檢測。其次，針對于有關部門以及相關企業要建立一個完善的農產品質量安全檢驗制度。有關部門要結合檢驗工作實際夯實檢驗基礎，從人員配置的完善到化驗儀器的更新換代，再到檢測方法的與時俱進，要建立起一套高效的化驗室管理機制，配合現代農業的發展形勢，保證農產品質量檢測技術能夠跟上現代農業發展的步伐。再次，要建立起嚴格的懲處制度。要按照法律法規對經檢驗不合格的產品建立質量安全檔案、經營者誠信檔案，以防止不合格的農產品二次流入市場環節。

3、培養優秀的質量檢測人員

在對農產品進行質量檢測的過程中，檢測結果的準確性取決于檢測流程中相關操作人員的專業水準和技術水平。擁有高水平的、高質量的檢測技術是提高檢測結果準確性的根本保障。所以要以強化檢驗人員的技術水平為基準點，以提高檢驗人員的專業水平為落腳點，切實加強檢測隊伍能力的精準提升。要從根本上培養檢測人員的素質和擔當，從檢測儀器的專業化使用，到檢測試劑的準確配置，再到高標準檢測操作手法的有效輔助，三足鼎立、合力共贏，從而進一步為農產品質量檢測提供切實有效的理論和實踐的保障。農產品質量安全關系到千家萬戶的餐桌上的安全，能否讓老百姓吃得放心、用的安心、看的順心，是每一名從事檢測工作人員應盡的義務。因而，擁有擔當意識應是所有檢測人員所具備的核心精神意識，各有關部門，應結合自身實際情況，加強檢測人員的素質培養，要定期對相關檢測人員進行思想教育和心理疏導，要把不負責任的態度消滅在萌芽中，要將“功崇惟志，業廣惟勤”的態度深植于腦海中，要將“志之所趨，無遠弗屆。志之所向，無堅不入”的精神落實到實際檢測工作中。

（作者單位：117000遼寧省本溪國家糧油質量監測站;117000遼寧省本溪市農產品質量安全檢驗檢測中心）