膳食纖維，值得重視

劉遂謙

大家好，我的名字叫“膳食纖維”，是爸爸媽媽心中的“清道夫”，營養師眼中的“防病神器”。雖說如此，有些家長提到我的時候，還是一臉茫然：它是誰？它在哪兒？它能干些什么？

膳食纖維是“第七大營養素”

首先，我屬于植物性食物，是一部分水果、蔬菜和谷類中存在的天然營養素，與大家熟知的傳統六大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列，被稱為“第七大營養素”。

我這個家族里有兩大幫派，一派是“可溶性纖維”，另一派是“不可溶性纖維”，它們的區別在于：

膳食纖維有益寶寶健康

·讓寶寶的便便更加柔軟;

·促進寶寶排便更加規律;

·改善寶寶大便干燥及腹瀉等問題：

·幫助胖寶寶增加飽腹感、控制體重;

此外，膳食纖維還能幫助“大寶寶”——也就是爸爸媽媽（成年人）降低血膽固醇和血糖，從而降低發生心血管疾病、腦卒中和Ⅱ型糖尿病的風險。對于一些癌癥，比如腸癌，膳食纖維也具有很好的兩防作用哦。所以，讓小朋友適當多地攝取膳食纖維，等于從小開始保養血管、腸道一樣。

·可溶性膳食纖維

顧名思義，它們可以溶于水，也可以被大腸中的微生物酵解。它們主要存在于水果、燕麥、大麥、豆類、魔芋等食物中，以果膠、藻膠、植物膠、黏膠的形式存在，比如魔芋中的葡甘聚糖等。這些可溶性膳食纖維的共同特點是：能量很低，吸水性強。

它們在人體胃腸道內和淀粉等碳水化合物交織在一起，并延緩后者的吸收，因此可以起到降低餐后血糖的作用。對于腹瀉的寶寶，這類纖維能像海綿一樣“鎖”住腸道內的水分，讓便便不那么“稀水”。

●不可溶性膳食纖維

它們與可溶性膳食纖維最大的區別就是：既不能溶解于水，又不能被大腸中的微生物酵解。

不可溶性膳食纖維通常存在于植物的根、莖、干、葉、皮、果中，最佳來源是全谷類糧食，包括麥麩、燕麥片、全麥粉、黑麥、糙米等，豆類、蔬菜和水果中也含有一定的量。

這類纖維對寶寶腸道的作用，包括：增大食物的體積，促進腸蠕動，加快食物通過消化道的速度，在大腸中吸收水分軟化大便以防治便秘。

另外，由于不可溶性膳食纖維能夠“填飽肚子”卻不提供熱量，因此成為胖寶寶的“瘦身”小幫手。

鑒于腹瀉是個復雜的事，且燕麥和豆類中同時含有兩種纖維素，建議寶寶腹瀉期間都不吃為好！

給寶寶吃多少量的膳食纖維，才算夠呢？

2歲以內寶寶的膳食纖維需求量尚不明確。但是，只要保證前面提到的那些食物的日常攝入，爸爸媽媽基本不用發愁寶寶的腸道健康啦！