雨生紅球藻中蝦青素油樹脂的穩定性分析

王興勇 吳秋瑾 張勇 李林品

摘 要：在油樹脂原料的成分分析研究中，通過對雨生紅球藻蝦青素中提取的油樹脂穩定性和成分進行研究，對紅球藻油樹脂有效成分分析中，通過控制實驗研究方法開展中影響油樹脂的溫度、濕度、以及光照影響因素，脂造成的影響進行了分類的試驗。在開展雨生紅球藻中蝦青素的樹脂穩定性研究中，應該通過有效控制實驗中的金屬離子來控制試驗中的變量，并且在研究影響因素控制中，對試驗開展的PH值，以及還原劑的使用情況對蝦青素造成的影響，進行研究試驗變量的控制。通過控制影響蝦青素穩定性的成分，將蝦青素研究中的油樹脂穩定性影響因素進行全面的檢查。通過試驗的結果可以得出，在雨生紅球藻蝦青素樹脂油穩定性成分分析試驗開展的過程中，在高溫試驗環境下，雨生紅球藻蝦青素中的樹脂油極不穩定。研究中，通過控制試驗環境溫度，將低溫環境下樹脂油穩定性作出研究，實驗得出在低溫環境下樹脂油的穩定性較為高，在試驗中通過加入還原的成分元素，對樹脂油色素影響研究試驗中，通過在紅球藻蝦青素中加入Na+、Al3+、Zn2+、Cu2+、Ca2+等的金屬元素離子，在控制試驗中金屬離子的加入并不會影響到樹脂油方面的色素沉積現象。在加入金屬離子試驗中，研究對樹脂油造成影響方面，加入Mg2+、K+、Fe3+、Fe2+的等得元素對于蝦青素樹脂油中的穩定性影響情況比較嚴重，同時添加元素中二價鐵添加還原劑的試驗中，會對雨生紅球藻中的蝦青素成分造成破壞。

關鍵詞：雨生紅球藻;蝦青素;樹脂油;穩定性研究

中圖分類號：TS201.2 文獻標識碼：A 文章編號：1671-2064（2019）12-0190-02

0 引言

蝦青素在分類中屬于一種酮式類型的胡蘿卜素，在化學結構組成中主要由3，3′-二羥基-4，4′-二酮基-β，β′組成，蝦青素也被稱作是蝦黃素，蝦黃素的主要提取方法就是從蝦殼中經過技術方法提取的物質。因此在叫法方面蝦青素又被稱作龍蝦殼色素，在蝦青素的功能性研究中，由于蝦青素屬于一種具備多種生理功能的物質，在應用中有著很重要的著色功能，在食品用添加劑的控制和使用中，蝦青素主要被應用與食品中微量色素方面的控制添加使用，并且在食品加工制造生產的過程中，通過添加微量的蝦青素能夠進一步的改變食物中肉類成分的肌肉顏色和肉類物質的表面顏色。蝦青素在使用功能的研究中，在家禽養殖中應用也十分的頻繁，在家禽養殖的飼料中添加蝦青素對于不斷提高家禽產蛋的質量會有很重要的幫助作用，同時在蝦青素的研究中，通過合理成分的配置，能夠使家禽的產蛋量增加，并且添加過蝦青素的飼料在使用中能夠提高產蛋蛋殼的顏色質量，增加農副產品中的營養物質的含量，不僅能夠起到改善農畜產品外觀作用，同時對于提高農畜產品的市場價值作用也十分明顯。

1 蝦青素成分穩定性的作用研究

在雨生紅球藻蝦青素的研究中，通過對蝦青素功能的研究的得出，蝦青素物質在應用與抗癌物質的使用中發揮出的效果也十分的明顯，在蝦青素的藥用價值研究中，由于蝦青素物質在抑制癌細胞的生長和繁殖方面發揮出的作用十分的明顯，因此在開展癌癥的藥物研究中，通過使用蝦青素物質進行免疫的治療，可以使蝦青素物質直接的作用與免疫系統，同時在免疫系統中蝦青素的作用可以直接的起到抑制腫瘤和癌癥細胞的生長作用，進一步的促進癌癥治療中腫瘤細胞出現縮小的現象，在癌癥治療種類的具體應用研究中，蝦青素對于膀胱癌和口腔癌的治療效果較為顯著。在蝦青素的要用價值研究中由于蝦青素屬于一種廣泛使用的化學預防制劑，在使用中作為化學藥劑使用有著很強的調節人體免疫系統的作用，同時在使用中由于蝦青素方面的元素和物質可以直接的作用與人體免疫系統中的免疫球蛋白中，因此在治療癌癥過程中，通過蝦青素中的有效物質作用于免疫球蛋白使得人體的免疫球蛋白進行大量的繁殖，這樣通過調節人體自身的免疫調節活性進一步的加強人體的自身免疫的功能[1]。

2 組織沉淀分析研究

在蝦青素穩定性研究中，由于蝦青素在研究控制中功能性方面達到多樣性，導致在控制研究中確定蝦青素穩定性的影響物質研究，應該結合蝦青素中的功能發揮來開展穩定性研究，由于蝦青素物質在結構組成中是由多種的生物學功能作用組成的一種綜合功能的物質，在使用中功能性的發揮主要會依賴于蝦青素中的分析結構中羥基的不飽和酮基以及羥基和酮基所構成的α-羥基酮決定在，在化學結構成分中，對于脂肪酸與羥基反應開展的過程中，通過反應的直接作用可以生成蝦青素雙酯和蝦青素單酯，在蝦青素物質中通過化學作用的放應，使得蝦青素中的化學成分影響導致蝦青素中的化學疏水性進一步的加強，再啊研究中蝦青素成分中的雙酯比單酯在化學性的油脂方面的親脂研究中，雙酯的親脂性更高。在相關的研究表明下，由于在蝦青素酯和游離蝦青素比較方面，蝦青素酯在穩定性方面發揮出的作用更強，因此在應用中更具有利組織沉積的作用。在蝦青素的分子穩定性結構研究中，由于蝦青素中的分子結構構成中，分子結構的兩端的環結構中具有一個分子量的羥基，因此在分子結構的構成中屬于共軛雙鍵。即在蝦青素的結構構成中由于蝦青素的長鏈條中不不飽和雙鍵中的結構是由雙鍵的形式構成的，因此在分子結構方面中蝦青素的分子結構具有較強的不穩定性。在蝦青素的應用研究中除了加工方面的影響因素會影響到蝦青素的使用穩定性之外，由于在加工中加工方法的控制不當也會導致蝦青素在應用加工中出現遭到破壞的現象，在穩定性的研究中由于蝦青素在對光、熱、氧等的特殊敏感環境下異構化結構特別容易出現分解的現象，并且在環境影響中由于特殊敏感環境的因素還會使蝦青素出現降解的情況。在蝦青素提取物質的穩定性的結構性研究中，由于蝦青素中的化學結構和物質方面中脂肪酸方面對于蝦青素的穩定性有著較高的保護穩定性的作用，因此在研究應用中在控制蝦青素的穩定性過程中，應該通過保護蝦青素中的脂肪酸進一步的控制蝦青素的穩定性。同時在其他類型的蝦青素結構性研究中，通過對蝦青素制成物質膠囊的PH黃精穩定性研究中，通過在不同加熱控制環境中對蝦青素的膠囊進行加熱的研究，通過研究結果觀察可以得出在蝦青素膠囊制品中，對于不同環境溫度的抵抗作用和不同溫度環境下的PH值抗影響能力都會比較的強[2]。

3 溫度對雨生紅球藻蝦青素油脂穩定性的影響研究

在開展雨生紅球藻蝦青素的試壓研究中，由于蝦青素中的樹脂油物質自研究中對于溫度變化造成的影響較大，因此在試驗研究中會對不同的溫度控制環境進行分別的研究，在控制溫度研究中，分別將蝦青素樹脂油中的溫度研究試驗環境控制在30℃-80℃之間，在研究中，隨著雨生紅球藻蝦青素中樹脂油隨著時間的推移在溫度變化升高的影響下，蝦青素的含量會出現逐漸下降的發展趨勢。并且在研究的數據試驗統計分析中，由于數據方面的得出和試驗中控制試驗變量的數據方面的數據量比較大，因此在數據方面的控制處理中應該通過計算機信息化大數據的處理分析方式，將蝦青素樹脂油溫度變化控制中數據方面的變化情況通過發展趨勢圖的形式進行呈現，從研究結構的發展趨勢中可以看出隨著雨生紅球藻蝦青素中樹脂油的貯藏時間的不斷延長導致在控制蝦青素的含量變化中，隨著貯藏時間的變化延長導致在控制中，溫度在4℃的時候，蝦青素中的微量物質含量結構基本上不會發生變化，在研究中隨著蝦青素物質含量中貯藏時間的不斷延長和溫度的上升，在控制總當時間的變化溫度在30、40℃的情況之下，蝦青素中的微量元素組成物質之間會發生相應程度的下降，同時在試驗研究中，當環境溫度達到相應的50℃之后，蝦青素中的有效物質含量結構方面對于溫度變化呈現較為敏感的物質，在變化中會出現物質含量快速下降的發展趨勢，在研究開展的過程中，隨著貯藏時間的不斷積累，導致在控制溫度研究中，當溫度達到80℃的時候蝦青素中的物質元素成分含量會遭到快速的分解和破壞，并且對著溫度控制研究中當環境溫度在80℃的時間保持越長，導致雨生紅球藻中蝦青素物質方面的含量破壞分解的速度就會越快。在溫度控制試驗研究中，隨著溫度保持在80攝氏度的時間不斷的延長機會導致在試驗中，蝦青素中的成分和物質會被完全的破壞和分解，在研究匯總因為溫度的影響因素對蝦青素造成的破壞呈現出的蝦青素相應氧化速度變化也會發生出明顯的改變，在研究中由于蝦青素在溫度控制中放置時間的延長，導致在控制中氧化反應發生的時間條件也會越充足，這樣就會進一步的影響到具體的蝦青素應用中穩定性的發揮。因此在開展雨生紅球藻蝦青素的保存中應該將溫度控制在較低范圍之內[3]。

4 光照對蝦青素穩定性的試驗研究

在開展雨生紅球藻蝦青素樹脂油的穩定性研究中，由于蝦青素在具體的使用應用中，對于光照控制方面的影響因素較為復雜，因此在控制穩定性的研究中應該通過對關照影響因素的具體實驗研究，得出蝦青素在光照環境不同情況之下具體的穩定性能。在研究開展中，通過選用不同的光照源類型開展試驗，在試驗中通過選用室溫避光、室內散射光、以及白熾燈等的光照種類類型，在研究中對蝦青素物質在光照情況不同之下的成分含量做出了分析和研究，通過研究中數據方面的得出分析可以得出，在光照環境條件下，在避光照射中，蝦青素在避光環境中的成分影響變化不明顯，在室內的散射光和紫外光線的照射下，在照射時間控制在8h之內的研究中，得出蝦青素的含量隨著光照時間的延長含量會出現緩慢下降的趨勢。在照射時間不斷延長中會由于照射時間的加長導致研究中，蝦青素結構物質遭到分解和破壞。在光照研究試驗分析中，在室外的自然光照研究中。隨著室外自然光照時間方面的增加，會進一步的加快蝦青素結構中有效成分的變化，導致蝦青素物質中有效的成分結構出現分解加快的現象，以此在進行蝦青素物質應用和提取的過程中，應該對環境操作中的具體關照源進行嚴格的控制，確保在物質提取中不會受到環境光照的影響[4]。

5 結語

在農產品加工和養殖中對于蝦青素的應用價值極高。并且在食品生產加工中加入合適的蝦青素對于進一步的提高食品的抗氧化作用產生的效果十分的明顯，同時在食品加工中使用蝦青素，由于蝦青素的組成結構和成分中含有較高含量的活躍電子效應作用，在食品加工中合理添加蝦青素，蝦青素中的電子效應能夠和自由基發生化學反應作用，通過氧化基的反應作用吸收多余的能量，在食品加工制造中進一步的發揮出蝦青素在應用中抗氧化的作用。因此在雨生紅球藻蝦青素的使用中，抗氧化的作用價值被廣泛的應用并且肯定。

參考文獻

[1] 蔡俊，游智能.發酵法生產蝦青素的研究進展[J].食品科學，2015（23）：358-366.

[2] 王松，郝鵬飛，趙鑫鵬，等.高效液相色譜法檢測南極磷蝦油中總蝦青素含量[J].分析測試學報，2016（4）：482-486.

[3] 周桂雄，王聞，譚雪松，等.利用農業廢棄物碳源的紅法夫酵母生產蝦青素研究進展[J].農業工程學報，2016（15）：308-314.

[4] 趙樑，王錫昌，吳旭干.飼料中蝦青素對水產動物品質影響的研究進展[J].水產科學，2016（4）：440-445.