姜黃素對綿羊生產(chǎn)性能、奶品質(zhì)和健康的影響

仇 凡

（江蘇醫(yī)藥職業(yè)學院，江蘇鹽城 224001）

羊奶及其副產(chǎn)品是綿羊養(yǎng)殖業(yè)的一個重要收入來源，羊奶中含有豐富的固形物質(zhì)，是生產(chǎn)奶酪和酸奶的一個很有潛力的來源（Sinanoglou等，2015）。決定奶成分的因素包括品種、日糧、季節(jié)、泌乳期和健康狀況（李鳳蓮和王志，2008）。而在哺乳期的動物普遍存在氧化應激反應，導致動物健康及其產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變化（李昊陽等，2014）。飼料中添加一些添加劑的目的是為了改善動物健康狀況，提高產(chǎn)品營養(yǎng)和經(jīng)濟價值。在動物生產(chǎn)實踐中，使用中藥已被證明可以改善動物健康、福利和生長性能，因為它們可以調(diào)節(jié)胃腸道屏障和消化吸收功能，從而調(diào)節(jié)免疫和抗氧化系統(tǒng)，減少有害致病菌活性（Citarasu，2010）。姜黃素是一種從姜黃中提取的天然生物活性化合物，除作為預防和治療物質(zhì)外，還被用于抗菌、抗球蟲、抗寄生蟲和抗氧化（盧新軍和蔣和體，2006）。姜黃素可以抑制和降低疾病的發(fā)生，與多種參與炎癥反應分子相互作用，增加機體抗氧化酶活性，降低機體應激反應和細胞損傷（Tizabi等，2014）。研究表明，在乳制品中添加姜黃素可以提高產(chǎn)品抗氧化能力，提高存儲穩(wěn)定性（Joung等，2016）。本研究旨在評估日糧中添加姜黃素是否對泌乳綿羊產(chǎn)奶性能、奶品質(zhì)和健康具有促進作用。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與設(shè)計 試驗將36只母羊分為兩組：對照組和處理組（對照組日糧+100 mg/ kg姜黃素），試驗共開展15 d，日糧原料組成及成分見表1。

表1 日糧原料組成成分及飼喂量

1.2 采食量和消化率 每天記錄綿羊采食量，試驗結(jié)束后采集飼料樣品-20℃保存。分別在試驗第12和15天進行免疫代謝試驗，參考Huhtanen等（1994）的研究方法測定養(yǎng)分表觀消化系數(shù)。

1.3 產(chǎn)奶量及乳成分 在第0、10和15天對綿羊采血、采乳。取40 mL奶樣品4℃離心后測定體細胞數(shù)量。參考Bianchi等（2014）的方法分析奶中蛋白質(zhì)、乳糖、總固形物、脫脂固形物、氧化蛋白產(chǎn)物和鐵還原力。采用酯交換法分析脂肪酸組成。收集的血液一部分用于分析血液常規(guī)指標，另一部分離心后分離血清，用于測定生化和抗氧化指標。

1.4 統(tǒng)計分析 采用SPSS軟件One way-ANOVA單因素方差分析試驗數(shù)據(jù)，采用Tukey法進行多重比較，同時分析日糧處理和樣品采集時間對各指標的交互作用，試驗結(jié)果以均值表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 姜黃素對綿羊干物質(zhì)攝入量及養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表2可知，對照組與姜黃素組對綿羊干物質(zhì)攝入量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、灰分和酸性洗滌纖維表觀消化率均無顯著影響（P＞0.05），但姜黃素組較對照組顯著提高了中性洗滌纖維表觀消化率（P＜0.05）。

表2 姜黃素對綿羊干物質(zhì)攝入量及養(yǎng)分表觀消化系數(shù)的影響

2.2 姜黃素對綿羊奶成分的影響 由表3可知，姜黃素組較對照組顯著降低了15 d奶脂肪含量以及10和15 d體細胞數(shù)量和氧化蛋白產(chǎn)物（P＜0.05），但顯著提高了鐵還原力（P＜0.05）。

由表4可知，姜黃素組較對照組顯著降低了C16：0，顯著提高了C18：1脂肪酸含量（P＜0.05）。姜黃素組顯著提高了奶中多不飽和脂肪酸含量（P＜0.05），有降低飽和脂肪酸的趨勢（P=0.07）。

表3 姜黃素對綿羊奶成分、鐵還原力、氧化蛋白產(chǎn)物的影響

2.3 姜黃素對綿羊血液指標的影響 由表5可知，處理組對紅細胞數(shù)量、血球容積、血紅蛋白濃度、紅細胞平均容積和血紅蛋白平均濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。但由于姜黃素組中性粒細胞和淋巴細胞數(shù)量顯著降低（P＜0.05），導致白細胞總數(shù)較對照組顯著降低（P＜0.05）。

2.4 姜黃素對綿羊血清生化指標的影響 由表6可知，由于姜黃素組顯著降低了15 d綿羊血清球蛋白含量（P＜0.05），導致總蛋白量較對照組顯著降低（P＜0.05）。對照組與姜黃素組對血清白蛋白、尿素、谷草轉(zhuǎn)氨酶、甘油三酯、膽固醇和葡萄糖濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。整個試驗期間（0～15 d），姜黃素組顯著降低了血清總蛋白和球蛋白濃度（P＜0.05）。

表4 姜黃素對綿羊乳脂組成的影響????%

表5 姜黃素對綿羊血液指標的影響

表6 姜黃素對綿羊血清生化指標的影響

2.5 姜黃素對綿羊血清抗氧化性能的影響 由表7可知，姜黃素組較對照組顯著提高了10和15 d血清活性氧水平（P＜0.05），同時也顯著提高了10和15 d血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和超氧化物歧化酶活性（P＜0.05）。與對照組相比，姜黃素組提高了15 d血清過氧化物酶活性【核對指標名稱及顯著性】（P＜0.05）。對照組與處理組對整個試驗期間血清活性氧、過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性無顯著影響（P＞0.05）。

表7 姜黃素對綿羊血清抗氧化性能的影響

3 討論

由于日糧添加姜黃素可以提高動物增重，因此推測也會影響?zhàn)B分消化率，從而影響產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)。在消化率方面，本研究發(fā)現(xiàn)，姜黃素改變了碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)代謝相關(guān)參數(shù)，這也解釋了我們對血清學生化指標的分析結(jié)果。本試驗分析了全血相關(guān)指標，因為它可以提供有關(guān)動物整體健康的信息；姜黃素具有抗炎和抗氧化特性，因此，同時也分析了免疫學和氧化應激相關(guān)指標。在泌乳過程，提高哺乳母羊的整體健康狀況（特別是乳腺健康）對提高產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)是必要的（Marti等，2013）。日糧添加姜黃素增加了母羊產(chǎn)奶量，同時體細胞下降，這一結(jié)果與添加姜黃素草本混合物的奶牛的研究結(jié)果類似（Fu等，2014），其認為牛奶產(chǎn)量的增加可能與飼料消化率提高有關(guān)，因為動物采食量并沒有發(fā)生顯著變化。本試驗發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)的消化率沒有顯著變化，但中性洗滌纖維的消化率增加，導致瘤胃中短鏈脂肪酸含量提高，從而增加乳脂肪。

研究表明，體細胞值較高與較低的牛奶產(chǎn)量有關(guān)（Marti等，2013），試驗中采食含姜黃素飼料的母羊奶中脂肪含量降低可能與泌乳量的增加和體細胞數(shù)量降低有關(guān)。姜黃素通過直接抑制中性粒細胞的趨化作用、趨化因子及通過減少促炎細胞因子和介質(zhì)如TNF-α和IL-1β來抑制細胞因子的表達。在本研究中，乳中脂質(zhì)分布存在離散性變化，姜黃素組生產(chǎn)的奶含有較高的油酸，較低的十六烷酸，奶中多不飽和脂肪酸的比例增加。姜黃素與細菌細胞壁的結(jié)合影響氨基酸和脂類的組成，特別是在疏水性更強的細菌中（Ay等，2018）。Caboni等（2017）研究表明，奶中體細胞數(shù)量高，飽和脂肪酸的含量也相應增加，而長鏈（C16、C18）和油酸含量下降。作者認為，這些差異可能與樣品間微生物組成的差異無關(guān)，而是與體細胞釋放的代謝物和高體細胞含量動物的乳腺通透性的改變有關(guān)。有研究表明，日糧中的姜黃素可以改變基因轉(zhuǎn)錄，這也是導致奶產(chǎn)量和成分差異的原因（Erlank等，2011）。維生素E具有抗氧化特性，可以調(diào)節(jié)肝臟中谷胱甘肽的代謝，影響反芻動物產(chǎn)品中脂肪酸的沉積，因此，姜黃素的抗氧化特性與血清和肝臟脂質(zhì)過氧化降低相關(guān)（Lavoie等，2009）。我們認為，這種酶在血液中增加可能與奶中抗氧化物質(zhì)的增加有關(guān)。

4 結(jié)論

姜黃素具有抗氧化和抗炎癥的作用，將綿羊常見的氧化應激反應的影響降到最低。姜黃素可以增加奶中不飽和脂肪酸的含量，降低飽和脂肪酸含量，這表明姜黃素對脂肪代謝具有有益作用。