靠天吃飯的越南鹽農(nóng)

Ami

越南得天獨(dú)厚的海岸線，為這個(gè)國(guó)家吸引了成千上萬(wàn)的國(guó)外游客，也使越南成為了海鹽盛產(chǎn)地。在全國(guó)58個(gè)省份中，有21個(gè)省設(shè)有鹽場(chǎng)，總面積達(dá)1.4萬(wàn)公頃。

每年1—6月是越南采鹽的最佳時(shí)期，也是鹽農(nóng)最忙碌的日子。每天清晨，在天空泛起魚(yú)肚白之前，頭戴斗笠、腳踩塑膠鞋的越南鹽農(nóng)，就得趕到鹽場(chǎng)開(kāi)始一天的工作。

不過(guò)，鹽農(nóng)這樣的勞作，依然難以撐起一家人的生活開(kāi)銷。

芽莊Hon Khoi鹽場(chǎng)上，年近六旬的鹽農(nóng)阮光英表示：“采鹽一點(diǎn)也不輕松，如果天氣好，我們可以連做6個(gè)月。一旦下雨，所有人都要挨餓。”

近年來(lái)，越南的雨季似乎一直在不斷提前，雨量也逐年增多。對(duì)于高度依賴陽(yáng)光的采鹽業(yè)來(lái)說(shuō)，下雨意味著顆粒無(wú)收。

“不怕苦不怕累，就怕老天一場(chǎng)大雨把我們的辛苦全白費(fèi)。”許多鹽農(nóng)常常將這句話掛在嘴邊。

另一方面，進(jìn)口鹽沖擊了本土鹽的銷路。

在越南，采鹽業(yè)仍以人工作業(yè)為主導(dǎo)。鹽農(nóng)要先將海水引入鹽田，待海水蒸發(fā)后，再倒入結(jié)晶池，繼續(xù)日曬析出白色的鹽粒。

人工量產(chǎn)的速度和質(zhì)量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上國(guó)內(nèi)工業(yè)和醫(yī)療業(yè)的發(fā)展需求與質(zhì)量要求。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在2015年，越南鹽產(chǎn)量約120萬(wàn)噸，進(jìn)口鹽近30萬(wàn)噸。而這一年，中國(guó)的鹽產(chǎn)量為5975萬(wàn)噸。

伴隨著進(jìn)口鹽的大量上市，越南本地鹽的需求量不斷萎縮。原本就苦于氣候變化的鹽農(nóng)，不得不轉(zhuǎn)行養(yǎng)魚(yú)或種菜養(yǎng)家。

2014年，越南政府提出一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)15年的改革方案，承諾通過(guò)新技術(shù)來(lái)推進(jìn)鹽業(yè)現(xiàn)代化，助力鹽農(nóng)擺脫靠天吃飯的艱辛。不過(guò)，鹽農(nóng)阮光英卻表示，自己從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)這樣的計(jì)劃。

2019年4月22日，越南南部Hon Khoi鹽場(chǎng)，鹽農(nóng)在鹽田工作。

在鹽田上，鹽農(nóng)通過(guò)傳統(tǒng)的海水曬鹽法制鹽。

鹽農(nóng)把粗鹽收集成堆。

鹽農(nóng)用扁擔(dān)挑走粗鹽。

依海而建的鹽田。鹽農(nóng)要先將海水引入鹽田，待海水蒸發(fā)后，再倒入結(jié)晶池，繼續(xù)日曬析出白色的鹽粒。

手推車上的粗鹽。

鹽農(nóng)這樣辛苦的勞作，依舊難以維持一家人的生計(jì)。

好天氣是采鹽的首要條件，下雨意味著顆粒無(wú)收。

白色的鹽堆漸漸變多，但鹽農(nóng)的工作還不能停歇。

夕陽(yáng)西下，結(jié)束一天勞作的鹽農(nóng)站在鹽堆上抽煙，享受著難得的閑暇時(shí)刻。