雙三元理念下酒店管理專業實習生敬業度的提升途徑與方法

摘 要：酒店實習生敬業度的高低將直接影響學生頂崗實習結束后的留任率和從業意愿，并進而影響企業人力資源管理，最終決定企業競爭能力的同時又決定著高職酒店管理專業人才培養質量和人才對口輸出的成敗。本文從雙三元理念出發，將學生敬業度的形成視為一個系統生態工程，以期解決酒店行業潛流失現象。

關鍵詞：酒店管理專業實習生;敬業度;雙三元;提升途徑與方法

一、酒店管理專業實習生敬業度的影響因素分析

酒店管理實習生敬業度的形成有四個層次，并存在遞進強化的關系，即Approval（認可）-Satisfy（滿意）-Stay（留任/從事）-Strive（奮斗），簡稱“A3S”。由此可見，敬業度作為酒店實習生的一種主觀心理反應，它是動態的、可變的，也是具有可持續性的，受到學校、實習酒店、行業、社會等各種因素的影響，因此有效的酒店實習生敬業度的提升應該是全程的、多維度的，冠以系統動態思維的。本文從學校、實習、留任企業、從業四個階段對酒店管理專業實習生敬業度的形成提升的影響因素進行了分析。

1.受教育階段——敬業度的萌芽

認知是酒店實習生對一個企業或行業形成敬業度的基礎，通過對本專業2016級、2017級128名在校學生的調查發現，大一學生經1年的專業學習后，對專業和行業的認知了解程度由報考前的51.51%上升至75.76%;大二學生則由報考前的53.22%上升至93.55%;而在“很了解”和“比較了解”兩個程度中，大一學生分別占“6.06%”和“15.15%”，大二學生分別占比為“16.13%”和“54.84%”。同時，經學校教育，在學生認知度不斷提升的情況下，對專業及行業的喜歡和認可度也由大一的“71.22%”提升至“91.93%”。同時，通過調查，78.13%的同學把這種提升歸結于是受學校教育和專業老師的影響。

2.實習階段——敬業度的形成

學生首先要認同自我實習生的身份及實習酒店和行業，才會進而產生對企業行業的認可、滿意，最終從事酒店行業。頂崗實習階段，一方面，酒店實習生的身份介于學生與員工之間，接受學校和企業的雙重管理;另一方面，也是學生從校園走向職場的過渡期，需要更多校企雙方的共同努力。通過對我校18屆實習生訪談調查發現，學生頂崗實習滿意度的影響因素有實習崗位安排、實習預期效果、食宿條件、休假時間、實習心態、尊重和關懷、酒店培訓、福利薪酬等。由此可見，在頂崗實習階段，無論校企雙方中任一方的管理服務工作不到位，都會嚴重影響學生對企業及行業的認可度和滿意度。

3.留任企業或從事階段——敬業度的提升

經調查發現，學生畢業后能接受在一線工作時間在1年及以下的占60.79%，2年時間的占29.41%，三年及以上的僅占9.8%。由此可見，2年的企業工作經歷后如未得到更好的晉升平臺或重視，學生敬業度將會極度下降，并會選擇離開酒店行業。由此可見，學生實習結束后留任實習企業工作或繼續從事酒店行業的1年-2年為敬業度的提升階段。它是學生認可企業，肯定自我價值，并愿成為酒店行業的一員，為酒店或酒店行業貢獻自己的力量的時期。

二、酒店管理專業實習生敬業度的提升途徑與方法

1.首先針對“行、校、企”三個層面

（1）行業層面

一方面，酒店行業協會要強化自律規范，制定行業規范、行業標準等，并在酒店行業內強有力的推進，保持良好的行業秩序，提升酒店行業的正面社會影響力;另一方面，酒店行業要形成良性的人才流動機制，指導各企業重視酒店專業人才培養，改善酒店只重“用人”而不愿“培養人”的現狀。第三，行業組織整合行業資源，指導各企業參與到高職院校人才培養中，并歡迎高職院校師生參與到行業企業調研中，為行業企業發展共謀出力，最終實現“行校企”通力合作共育人才，在實習生敬業度的形成階段起到積極引導的作用。

（2）企業層面

企業是實習生敬業度形成的關鍵。因此企業必須做好以下幾點：一要明確崗位職責與要求，強化工作本身的深度，提升挑戰性。如實習期間增加輪崗機會，豐富學生學習內容，也讓學生感到工作的挑戰性，肯定自我價值的實現;二是樹立良好的企業文化，加強人文關懷和對員工的認可。實習生對酒店行業的正式認知來自于實習企業，因此企業要樹立良好的企業文化，營造良好的工作氛圍，同時要重視和尊重實習生群體，不能只將其作為酒店勞動力的臨時補充，而應從生活、工作、學習等方面給予及時指導，將其視為酒店的重要后備管理力量來加以培養，讓學生有“家”的感覺。

（3）學校層面

學校是學生接觸行業的引路人，也是專業知識技能、綜合素質養成的關鍵環節。因此，首先學校要做好新生教育，引導學生建立正確的行業認知，摒除一些社會偏見。二是聯合企業共同制定符合行業需求的特色人才培養方案，使學生真正掌握從事酒店行業的知識、技能，樹立良好的服務意識和服務態度。三是選好實習企業，把好實習關，與企業攜手共同引領學生順利適應企業環境。

2.酒店實習生敬業度的培養體系是酒店人才培養的一個重要體系，作為人才培養的一個小小生態系統，“政校企”是培養酒店實習生敬業度的宏觀生態庫，“行校企”是培養酒店實習生敬業度的中觀生態基，“校企”則是培養酒店實習生敬業度的微觀生態核。因此“行、校、企”三個要素缺一不可，但又在酒店實習生敬業度形成的三個階段中又各有分工，起著不同的作用。

（1）學校階段是學生敬業度的萌芽階段，這個階段“學校”作為影響酒店實習生敬業度形成的先決因子起著至關重要的作用，因此，學校必須要培養學生樹立正確的職業觀、良好的服務態度和服務意識、掌握扎實的專業知識和專業技能。同時政府有力的政策引導、行業組織的積極指導又從社會輿論上影響著學生對酒店行業的正確認知。

（2）留任或從事階段是學生敬業度形成的提升階段。這個階段，“企業”依然起著決定性作用。因此企業必須要發揮良好的企業文化、提供有競爭力的薪資福利、豐富工作內容、打造良好的工作氛圍、制定員工職業規劃等，把“被動”留下變成“主動愿意”留在企業奮斗。當然，這個階段，單靠一家企業單打獨斗是無法改善行業環境的，還需要“行業”組織帶領企業共同樹立酒店行業形象、“重人才、重培養”的人才觀以及良性的人才競爭環境。

（3）從業階段是學生敬業度形成的成熟階段。是指學生1年-2年后仍愿在企業繼續工作的時期，即將“工作”當作“事業”來做。這個階段的成敗直接影響酒店行業人才的儲備和發展，需要政、企、行三方的共同關注和推動。通過政府的政策鼓勵和行業的積極引導，企業為員工提供更多發展平臺、提升員工工作生活質量、將薪酬福利與績效掛鉤建立利益共同體等方式，激發員工的奮斗意愿。

綜上所述，酒店管理專業實習生敬業度的形成是一個動態、遞進系統工程，受到“行、校、企”等多方影響。其三個形成階段層層遞進，三個要素又互為作用。因此只有“政校企”、“行校企”以及各要素共同努力又各司其職，方能為學生敬業度的提升營造良好的生態環境，從而提高酒店管理專業學生的培養質量，提升酒店留任率和對口就業率，降低酒店行業潛流失率。

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作者簡介：宋秀云（1984- ），女，漢族，河南省鶴壁市人，珠海城市職業技術學院，碩士研究生，講師，研究方向：旅游規劃、酒店人力資源及酒店管理教學改革等方面