五色餐助夏季潤腸

何超燕

持續攀升的高溫會給很多人帶來便秘、面部潮紅、煩躁不安、失眠、易疲倦、小便色黃等癥狀，這些反應被統稱為“夏季便秘上火癥”。為防止此癥，不妨在飲食上采用“五色餐”來調理身體。

“黃色餐”有助消化 玉米纖維含量很高，可以刺激腸蠕動、加速糞便排泄，是降低血脂、治療便秘、養顏美容、防止腸癌的最佳食物。

枸杞玉米五彩羹：先將枸杞洗凈泡軟，菠蘿、胡蘿卜去皮切丁，玉米粒、豌豆清洗干凈。鍋中加入清水適量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟。再放入枸杞、胡蘿卜、白糖煮約5分鐘，最后放入燕麥片煮開，出鍋時放菠蘿粒。

“白色餐”降糖潤腸 糙米等粗雜糧所含的纖維是普通大米的3～4倍。所以，若想改善排便不暢的情況，可以集中吃點粗糧主食，如薏苡仁粥、大麥粥等。夏食蓮藕是潤腸通便的不錯選擇，通常可以選擇做藕粥或涼拌食用。

蘿卜拌蓮藕：取蓮藕400克，紅蘿卜、白蘿卜各80克，紅椒1條，鹽1匙，白醋3匙，鹽少許。將紅、白蘿卜切成長細條，用1小匙鹽腌拌軟化，然后將切成薄片的蓮藕，和紅、白蘿卜一起用調料拌均勻，切少許紅椒絲點綴，腌4小時后味道最佳。

“紅色餐”清腸通便 紅薯富含的纖維素，可生津開胃、潤腸通便、增強腸胃蠕動、加速腸內積物排出體外，從而有利于便秘和胃腸道其他疾病的防治。

紅薯菠菜湯：取菠菜、紅薯各100克，豬肉150克，姜少許，食鹽適量。先將紅薯洗凈切塊，姜洗凈切絲，菠菜、豬肉洗凈備用;豬肉切塊，放入沸水中氽燙，撈起瀝干，菠菜也氽燙下切成段。取砂鍋，加入適量清水，放入紅薯、豬肉、姜片煲20分鐘，然后放入菠菜煮熟，加鹽調味即可食用。

“黑色餐”降脂暢便 海帶等藻類食品富含多種維生素和礦物質，特別適合夏天涼拌著吃，比如酸辣海帶絲、黃瓜拌紫菜等，或和肉類同炒，有助于解膩。

海帶拌黃豆：將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入調味料攪拌均勻即可。

“綠色餐”富含纖維 若夏季排便不暢，吃蔬菜時最好焯燙一遍，經熱水焯燙后綠色蔬菜的纖維素含量會增加，有利于增強胃腸道蠕動。

涼拌菠菜粉絲：取菠菜300克，粉絲50克，姜1塊，鹽、生抽、醋、蠔油、香油適量。先將粉絲煮軟后撈出，接著焯燙菠菜，姜切末。將菠菜和粉絲都放入調料盆，姜末加上述調味料調成汁與菠菜、粉絲拌勻。