金絲小棗傳統(tǒng)食品

千百年來，勤勞、智慧的樂陵人民，以小棗為原料，研發(fā)出許多精美食品，如金絲棗糕、棗花卷、蜜棗粽子、棗泥、棗醬、棗炒面、醉棗等，不下幾十種。

金絲棗糕

主料：金絲小棗、牛奶、雞蛋

輔料：泡打粉、紅糖、鹽、色拉油

制作過程：1.棗洗凈，泡開。2.把棗中的核去掉。3.放到案板上切成小丁。4.把牛奶準備好。5.把剁碎的棗丁泡在牛奶里，讓牛奶全部滲進紅棗中。6.雞蛋4個準備好。7.140克的低筋面粉和3克的泡打粉和2克的鹽混合。8.紅糖80克稱好。9.色拉油90克準備好。10.4個雞蛋和紅糖放入盆中。11.用手動打蛋器把糖和雞蛋攪勻。12.然后用電動打蛋器中速打溶糖，改成快速打成濃稠狀。13.慢速打2分鐘，把大泡泡打成小泡泡。14.打到蛋液體積膨大，蛋液細膩，表面能畫出個8字，字體不會馬上消失就可以了。15.然后加入牛奶棗，用橡皮刀上下拌勻。16.接著放入色拉油，用橡皮刀上下拌勻，不要畫圈拌，否則蛋液會消泡。烤箱提前預熱150度，5分鐘。17.篩入過篩2遍的低粉和泡打粉和鹽，快速翻拌。18.把拌好的棗糕面糊放入蛋糕紙杯中。19.放入烤箱，145℃烤20分鐘。20.出爐了。

樂陵棗花卷

主料：面粉、金絲小棗

輔料：酵母

制作過程：1.金絲小棗洗凈備用。2.干酵母與面粉混合均勻，加入適量溫水，和成軟硬適宜的面團。充分揉勻為光滑的面團。發(fā)酵至原來面團的兩倍大。3.取出發(fā)酵好的面團，分割成大小適宜的劑子，取一個劑子用手搓圓，成長條形。4.從長條的中間一分為二取一份稍做按扁后，兩端各置一枚浸泡過的金絲小棗。5.分別以紅棗為軸向中間對卷。6.三個為一組。7.用筷子在中間做個造型，再放一枚金絲小棗。8.置于燒箱中選發(fā)酵功能進行二次發(fā)酵，發(fā)酵至原面團的兩倍大時蒸鍋加適量涼水，放入鍋屜，打開煤氣灶以鍋內(nèi)水燒開時計，蒸15分鐘關火。

蜜棗粽子

主料：金絲蜜棗、糯米1千克

輔料：葡萄干

制作過程：1.糯米要提前泡一到兩個小時。2.棕葉入鍋煮開，泡一會。煮棕葉的水不要倒掉，一會有大用。3.在煮好涼好的棕葉根部卷一個漏斗狀。4.放入泡好的糯米、蜜棗，放一點糯米，使糯米均勻地包住蜜棗。5.把上面的葉子蓋下來。 6.最后順著粽子本身的形狀把棕葉包裹完整。7.用線系緊。8.放入鍋內(nèi)。然后把前面煮棕葉的水倒入鍋內(nèi)，這樣煮出來的粽子格外香。9.入鍋煮1個小時。煮到糯米熟了就行了。