野菜雖可口 采摘要謹慎

魏亞男

時下已值春季，不少地方市民都會選擇周末踏青出游，一邊享春光一邊摘野菜。面對市民的“野菜情結”，專家提醒，挖野菜勿忘健康和安全，更重要的是要會辨別野菜，不能錯誤食用、過量食用，一些特定人群還要慎食。

市民郊外踏青挖野菜嘗鮮

隨著天氣轉暖，各種植物都恢復了生機，品種繁多的野菜也到了生長的最佳時機?！暗搅酥苣簧偃藭ソ纪馓で?，順便挖點野菜嘗嘗鮮?！笔忻窭钆空f。野蒜、魚腥草、馬齒莧、薺菜、白蒿、灰灰菜、龍頭菜、苜蓿這些都是無毒可食用的野菜，但是像曼陀羅、夾竹桃、烏頭、毒芹、蓖麻等因為其中含有一些毒性，就不可食用。如果對野菜不熟悉，剛冒出嫩芽的野菜更難辨別。對野菜不熟悉的人如果參加這類活動，一定要在采摘前做足功課，跟隨有經驗的人采摘，以防誤食。

不少踏青的人在公園里、馬路邊發現目標就開始采摘野菜。有從事植物園林工作的人員表示，此舉并不妥當，因為馬路邊的野菜受到汽車尾氣和污水侵蝕，城市公共綠地也可能會噴灑農藥，有些泥土里還會重金屬超標，吃這些地方長出來的野菜，對身體反而有害。并建議市民不要隨便在路邊挖野菜吃，應該到相對正規的菜場購買。如果真想采挖，也要多了解采摘地的情況。對于不熟悉的野菜品種，不要隨意采摘和食用。

有營養學家表示，野菜是具有一定營養價值的食材，雖屬于時令蔬菜，但大多味苦性寒，不能一次吃太多，也不能太頻繁地吃，像野芹菜、灰灰菜、馬齒莧、莼菜這類的感光野菜，最好在晚上食用，可避免餐后曬太陽引發人體過敏。有醫生表示，野菜多屬寒性，脾胃虛弱者最好不要食用。一般老人、小孩及體質虛弱的人群不適合多食，特別是有腸胃疾病的人，更要注意，謹慎食用。野菜最好不要涼拌生吃，因為野菜上很可能殘留蟲卵，最好先用沸水焯過，再炒食。

郊外野菜蘑菇切勿亂采

除了各種野菜，野生蘑菇也競相生長，但有些本身含有毒素，誤食可引起中毒，給食用者帶來健康隱患。

每年3—4月份和7—8月份是各種野生蘑菇生長旺盛、毒蘑菇引起中毒高發的季節。少數市民認為毒蘑菇的形狀花俏，色彩斑斕，而長相樸實的蘑菇不會有毒。但實際上毒蘑菇生長廣泛，與食用菇形態相近，往往沒有明顯的區別特征。其鑒別需要運用專業知識及借助一定的儀器設備才能完成。廣大群眾僅從外形上憑經驗難以區別，故會有人誤食而發生中毒事件。

吃了毒蘑菇的病人有什么癥狀呢？人食用毒蘑菇后一般一兩小時即出現中毒癥狀：如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重的可導致抽搐、痙攣、昏迷甚至出現幻覺、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴重癥狀，死亡率極高。

專家提醒，毒蘑菇可致命，“經驗”與“土方法”不可靠，不要采食野生蘑菇，不要購買來源不明的蘑菇，以確保健康和生命安全。經營食用菌的餐飲業及市場經銷商要提高警惕，嚴把采購關，確保食品安全。市民一旦不小心進食野生蘑菇發生中毒，要及時大量飲用溫開水或濃鹽水，把手指伸進咽部催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時到醫院救治，不要私自服用所謂“解毒藥”，以免延誤救治，危及生命。