樂陵金絲小棗：豐肌細核蜜成絲

顧海敏

中國是世界上棗的原產地，黃河中下游作為中華民族的起源地之一，是我國棗樹最早的栽培中心。遠古時期，人們食物的主要來源是野果，棗在眾多野果中因其味美而被人類所認識。

全球重要農業文化遺產山東樂陵棗林復合系統是唯一一處栽培歷史最長、品質最好的原始棗林，也是我國目前面積最大、株數最多、保存最完好的棗林復合系統。千年古棗樹耐寒經風霜，仍枝繁葉茂，果實豐盈，被人們稱為棗樹的活化石。

歷史悠久的棗文化

樂陵市位于山東北部，東鄰濱州和山東半島城市群，北接河北和天津濱海新區，南靠濟南都市圈，西連津浦鐵路德州段，是山東省的北大門和主要進京門戶，素有“齊燕要塞”“魯冀樞紐”之稱。距渤海灣44.5公里，具有“南北借力，東西逢源”的地緣優勢，樂陵棗林復合系統區域就位于此，面積達50萬畝。

早在公元前284年，燕國名將樂毅將棗樹帶到了樂陵這片土地，到了秦漢時期，瀕臨東海的樂陵小棗被披上了一層“仙道化”的神秘外衣，而到了魏晉南北朝，樂陵一帶人口數量急劇增多，自然環境條件不斷惡化，而小棗曬干后可作糧食，在靠天吃飯的年代，它是當地百姓重要的糧食，樂陵人民為了生存，進一步對棗樹品種進行了改良，選擇既抗旱又耐瘠薄的品種繼續大量種植，原本神秘的棗樹走進尋常百姓家。

樂陵棗林生態價值非凡。樂陵棗林復合系統具有改善環境的功能，可有效降低風速，起到防風固土作用，可調節氣溫和濕度，降低蒸發率。對土壤環境起到改善作用，棗林凋落物可改善土壤質地、通氣性，增加土壤持水力和有機質含量。改善了干旱、貧瘠的土壤環境，為其他生物提供了生存環境，豐富了系統的生物多樣性，增強了系統的穩定性，也提高了系統的物質和能量的循環速度。

樂陵棗文化濃郁。唐朝詩人李頎吟詠“四月南風大麥黃，棗花未落桐蔭長”，唐代另一著名詩人劉長卿詩云“行過大山過小山，房上地下紅一片”，宋代詩人張耒寫到“棗徑瓜田經雨涼，白衫烏帽野人裝”，清代詩人吳泰龐寫下“六月鮮荷連水碧，千家小棗射云紅”的佳句。當代詩人更是發出贊嘆“漫漫秋風夕照中，婆娑一樹萬珠紅”。透過這些詩文，能夠盡情領略樂陵棗鄉風光和當代人愛棗的情懷。

小棗拉出“金絲”

樂陵棗林復合系統的主要農產品為金絲小棗，樂陵金絲小棗一般為橢圓形和鵝卵形，核小皮薄，果肉豐滿，肉質細膩。鮮棗呈鮮紅色，肉質清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅韌，皺紋淺細。曬干的金絲小棗掰開后，常能看見果肉間有縷縷金絲，有時能拉長一二寸。北魏賈思勰所著《齊民要術》中形象地寫道：“豐肌細核，膏多肥美，為天下第一”。

樂陵人將文化融入“棗核”，提升棗產業發展質量。近年來，樂陵注冊了樂陵金絲小棗地理標志證明商標，重點扶持打造了一批市場前景好、科技含量高、發展潛力大的棗制品企業，在資金、土地、信息等方面向重點企業傾斜，促進企業規模擴張和產品檔次提升，培育形成了一大批棗制品加工企業群體，還引進了果汁飲料行業龍頭企業——匯源集團，其棗汁產品消化樂陵小棗1800噸。

目前，全市共有小棗加工企業100多家，其中規模以上企業46家，創匯企業23家，小棗加工轉化率達到了42%。先后開發出了棗酒、棗茶、棗汁、棗露、水晶棗、阿膠棗等八大系列120多種棗制品。年接待游客50萬人次，逐步從“賣產品”到“賣品牌”“賣旅游”“賣文化”轉型發展。

保護和開發并舉

在對樂陵棗林復合系統系統治理研究的基礎上， 樂陵多措并舉，做好保護和開發利用并舉這篇大文章。

樂陵將棗林復合系統保護區分成核心區、緩沖區和輻射區三個保護等級。核心區內千年棗樹齡長、資源集中，生態環境相對穩定。緩沖區為游客提供服務和旅游產品；輻射區為建設棗產品加工生產和休閑農業留出空間。

全面加強棗樹的管理。按照千年棗樹檔案對現有棗樹進行全面核查，及時修補丟失損壞的古樹牌，將千年棗樹按照行政村進行責任認定，由村干部作為本行政區古樹保護第一責任人，同時由棗樹種植專業合作社進行協助監督，逐戶簽訂管護責任書。

擴大棗樹資源實體量。完善灌溉交通條件，培植新的棗樹生態園，大力發展本地品種的新的棗樹種植基地，按照綠色食品及無公害生產標準，規范生產程序，提高產品質量，確保棗的安全健康。擴大資源實體量，為開展棗果品深加工及壯大棗產業打下基礎。

從原來的養在深閨人未識到現在的較好保存及逐步受到重視，旅游活動的帶動起了很大的作用，依托棗林復合系統果實舉辦的采摘節更是聞名周邊，金絲小棗對當地農村面貌和人們的思想改變起到了很大作用。

建立一支專業專職護林隊伍。協調農林部門，設立棗樹發展保護專項資金，通過精心挑選、學習培訓，在當地逐步建立一批專業專職護林隊伍，明確護林員職責和責任區。除對農戶管護進行監督指導外，記錄、監測棗樹的生長周期、病蟲害及健康情況，傳承和改進傳統技術，研究新的古樹管理方法，對千年棗樹復壯、種植管理提供技術支持。