亞?wèn)|黑木耳：木耳中的黑珍珠

亞?wèn)|縣，位于西藏自治區(qū)南部、喜馬拉雅山脈中段南麓。歷史上，亞?wèn)|黑木耳作為班禪活佛供品，也是上層貴族喜愛(ài)的食品之一，藏語(yǔ)稱它為“拿布摘摘”（“拿布”是黑色的意思，“摘摘”是薄的意思。）據(jù)傳，很早以前有位仙女下凡觀看人世間，發(fā)現(xiàn)此處氣候怡人，于是停留片刻觀賞美景，不小心把戴在脖子上的珍珠項(xiàng)鏈掉散在此處。后來(lái)被稱為“珍珠木耳”，在當(dāng)?shù)貜V為流傳。

亞?wèn)|黑木耳形狀獨(dú)特，濕耳直徑僅為3？5mm，盤(pán)子均勻呈圓形，單耳、耳體小，色澤褐色、肉質(zhì)肥厚、口感細(xì)膩、彈性好、滑潤(rùn)且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的氨基酸和微量元素。亞?wèn)|黑木耳產(chǎn)業(yè)范圍為西藏自治區(qū)日喀則地區(qū)亞?wèn)|縣所轄的康布鄉(xiāng)、上亞?wèn)|鄉(xiāng)、下司馬鎮(zhèn)、下亞?wèn)|鄉(xiāng)的林區(qū)。 亞?wèn)|黑木耳區(qū)域生長(zhǎng)面積為1684.24平方公里。東、南、西三面分別與不丹、印度接壤，且通外山口43處，邊境線長(zhǎng)290公里。在西藏境內(nèi)，北與康馬、白朗、崗巴相鄰。東西最大寬度45公里，南北最大長(zhǎng)度為123公里。北部四鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔均在4300米以上，高寒缺氧、干旱少雨，植被稀疏，以高山草甸場(chǎng)放牧為主，經(jīng)濟(jì)較為落后。南部三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在2500米至3500米，以農(nóng)業(yè)、牧業(yè)為主，經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，是亞?wèn)|黑木耳生長(zhǎng)的主要地帶。

亞?wèn)|黑木耳彈性好、口感細(xì)膩、滑潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。當(dāng)?shù)厝罕娮怨啪胁墒硜問(wèn)|黑木耳的習(xí)慣和有把亞?wèn)|黑木耳作為滋補(bǔ)品送病人調(diào)養(yǎng)身體的習(xí)俗，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)被譽(yù)為“植物肉、素中之葷”。蛋白質(zhì)含量10%？13%，鋅26？28mg/kg，鐵70？75mg/kg，氨基酸總量在8？10%。

亞?wèn)|黑木耳長(zhǎng)在西藏海拔2500？3000米的高度，每年有2次的收成，收獲期為每年的3月和7月，有較高藥用價(jià)值，用于咳嗽、咯血、肺結(jié)核等癥，是虛弱者的高級(jí)補(bǔ)品。對(duì)痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎、防癌等有作用。也是女士的純天然美容新產(chǎn)品。亞?wèn)|野生木耳僅僅生長(zhǎng)在亞?wèn)|河流山谷的苔蘚植物青紅刺木枝上，采摘過(guò)程充滿艱辛。這種木耳呈黃色透明，酸軟骨質(zhì)，成半圓扇形。

據(jù)了解，二三十斤濕木耳才能曬出一斤干木耳，在當(dāng)?shù)兀磕瓴烧囊吧径膊贿^(guò)幾百斤，特別是下雪時(shí)候采摘的木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。亞?wèn)|黑木耳入食入藥有著悠久的歷史，有人體血管清道夫的雅稱，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)被譽(yù)為“植物肉、素中之葷”。亞?wèn)|野生木耳個(gè)頭極小，尤其干縮后更小，似黑色珍珠，所以，亞?wèn)|黑木耳又有珍珠黑木耳之美譽(yù)。