國醫大師的一粥一湯

麗云

他是首批山西省名老中醫，2017年被評為第三屆國醫大師;他是山西省藥膳養生學會終身名譽會長;他提倡“以廚房代替藥房，以食品代替藥品”的養生觀;他就是山西中醫藥大學83歲的王世民教授。

作為中藥方劑和藥膳養生方面的資深專家，王世民以食養生是他長期堅持的習慣之一。這里為大家介紹王世民教授的兩款食療方。

紅寶白玉粥，護肝益丹田

原料及制法 取粟米200克，糯米、山藥各100克，枸杞子10顆左右煮粥，每天食用1次。

養生解讀 《本草綱目》中記載，用粟米煮粥食用，可益丹田、補虛損、開腸胃。枸杞子有滋補肝腎、強壯筋骨、養血明目、潤肺止咳之功效。現代藥理研究表明，枸杞子含胡蘿卜素、維生素B2及鈣、磷、鐵等多種礦物質和氨基酸，具有保肝、免疫調節作用，因而作為中醫治療肝病的常用藥。山藥富含氨基酸，有利于蛋白質的合成，可健脾養肝。山藥還含有多種維生素，能改善肝臟功能，對慢性肝炎的輔助治療有一定效果。

美白養顏湯，養肺潤燥

原料及制法 取桂圓肉8克，蓮子、芡實各30克，薏苡仁50克，加水500毫升，微火煮1小時，用少許蜂蜜調味即可。

養生解讀 桂圓肉有養血、安神、益智的功效，還有助于養肺。《本草通玄》中記載其可以潤肺止咳。注意：內有痰火及濕滯停飲者忌服。脾胃健康對美白非常重要，心火、胃火旺的人，皮膚也不會好。芡實被譽為“水中人參”，有健脾養胃、益腎固精的作用。蓮子具有益腎澀精止帶的功效。薏苡仁是一種有益脾胃和肺的食療藥材。