工種不同，飲食有別

夏萌

【中圖分類號】R766.1【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-6851（2019）06-018-01

前段時間，我家裝修，第一部分是拆除工作。幾個工人掄著大錘子，背著水泥塊，汗流浹背。他們身材標準，不胖不瘦，并且肌肉發達。這些體力付出非常多的人，就應該多吃面條、紅燒肉和大饅頭，吃的菜也咸一些。

經過一個月的裝修改造，終于到了裝電燈的時候。我一邊看著我喜歡的電燈往墻上掛，一邊和電工聊天。他告訴我，他的血壓180/100毫米汞柱，間斷吃藥。

我趕緊囑咐他，必須按時吃藥，如果不吃藥，很有可能會出現腦出血或者腦梗死，同時告訴他：“千萬別吃咸菜，別吃面條。”

他瞪大眼睛：“我天天吃咸菜，天天吃面條。我從小就吃這些。”

我問：“你們是裝修隊，你做電工，體力活兒多嗎？”他說：“不多，比起瓦工，我這是輕體力活。除了安裝電燈，布線，其他力氣活沒有。”

所以呀，同是裝修隊的工人，付出的體力不同，吃的食物也不能一模一樣。

接觸電離輻射多的人員，應保證充足的營養，尤其要注意優質蛋白質的攝入，如肉、蛋、奶;宜選富含必需脂肪酸和油酸的油脂，如葵花籽油、大豆油、玉米油，這些營養素可降低對輻射損傷的敏感性;還要多吃蔬菜、水果。

經常運動的人，和農民、建筑工人等體力勞動者，能量消耗巨大，膳食方面要提供充足的能量，保證谷物攝入充足，適量增加紅肉等的攝入，如多吃牛肉等。另外，多吃魚類、雞蛋、乳制品等，有助于壯骨強筋，降低外力挫傷損害。

腦力工作者，比如文字編輯、程序編輯員等，長期在室內伏案工作或操作電腦，容易引起腦細胞疲勞，久而久之，產生頭暈、失眠、記憶力下降等神經衰弱癥狀。長時間靜坐工作，能量消耗少，易出現脂肪堆積。

在飲食上，早餐不能少，碳水化合物應選擇各類粗糧谷類，適當提高蛋白質比例，如奶、蛋、魚、瘦牛肉、蝦等;腦內需求最多的脂類為卵磷脂，因此要增加磷脂食物，如雞蛋、肝臟、大豆、花生仁、核桃、芝麻等;還要多吃蔬菜、水果。

長期面對電腦工作，要特別注意維生素 A的補充，這對提高視力、防止眼睛干澀有好處。補充維生素 A最好的方法是吃動物肝臟，另外，也可以補充植物中的胡蘿卜素。

女性與男性的生理結構、飲食偏好、個人嗜好等方面的不同，對于營養素的需求量及需求種類，也是不同的。

男性肌肉多，女性肌肉少，男性吃肉，就得比女性多一點兒。

一些男性喜歡熬夜、吸煙、喝酒，導致體內多種維生素的需求增大，應該多吃蔬菜、水果，多吃動物內臟，多吃堅果，多補充維生素A。

女士每個月有月經血的輸出，應該更多補充些動物肝臟、血制品和有補鐵效果的植物性食物，比如豬肝、豬血、鴨血、芝麻、蘑菇、木耳、海帶、紫菜、桂圓等。補鐵同時補充維生素 C，可以促進鐵吸收，所以要多吃水果。

男性精液里含有大量的鋅，體內鋅不足，會影響精子的數量與品質，維生素E、維生素 A，都對提升男性生殖能力非常有幫助，男士應多攝入一些富含鋅、維生素 E和維生素 A的食物，如牡蠣、杏仁、棒子、胡桃、小麥胚芽、白蘿卜和動物內臟等。

女性在備孕期、懷孕期以及哺乳期對營養素有更多的需求。比如葉酸對想要生孩子的女性，尤其重要，如果在懷孕前 3個月內，缺乏葉酸，可引起胎兒神經管發育缺陷，導致畸形。所以準備懷孕的女性，要多吃富含葉酸、鋅、鐵、鈣的食物，為孕早期胚胎正常發育打下堅實基礎。

女性要側重補充維生素 C、維生素 E、葉酸、維生素 A、鐵、鈣等營養素。更年期、孕期和哺乳期時，女性都需要更多的鈣，一定要多喝牛奶或者吃奶制品和雞蛋。

一句話，只有因時、因地、因人施膳，才能達到祛病延年的效果。

（摘自《你是你吃出來的》 江西科學技術出版社圖 /劉剛）