汪靈犀
改革開放40年來,人們的就餐方式不斷變化。繼回家吃飯、到飯店食堂就餐之后,網絡平臺點外賣,已經成為近年來不少城市居民的就餐“新常態”。
然而,由于各方監管不到位、食品安全隱患等問題的存在,讓人們無法吃得放心、吃得健康。如何才能保證外賣吃得更健康?這也成為人們普遍關注的問題。
平臺不當“甩手掌柜”
“整治外賣亂象,必須線上線下一起發力,特別是要激活網絡訂餐第三方平臺的自律監管職責?!敝袊嗣翊髮W商法研究所所長劉俊海認為,規范網絡餐飲服務,必須抓住外賣平臺,通過平臺監管入網商家。
比如在商家準入環節,外賣平臺要落實審查責任,確保入網商家具有實體經營門店的資格,消滅“黑作坊”。在生產環節,平臺要加強抽查檢測,確保線上線下餐飲服務同標同質,嚴查“雙重標準”。在配送環節,平臺要確保送餐人員個人的衛生合格達標,容器、餐具、包裝等無毒、清潔,嚴控“配送污染”。
“今年1月1日起實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》(以下簡稱《辦法》)是國家針對網絡餐飲服務食品安全制定的專門性監督管理辦法,對網絡餐飲服務的監管、平臺主體責任落實、入網餐飲商戶和配送提出了更明確的要求?!敝袊腼儏f會副會長馮恩援認為,《辦法》出臺后,各地食品藥品監管部門落實起來更有抓手,效果顯著。
比如在北京,網絡訂餐平臺成立自律共建聯盟,推進“陽光餐飲”,已有幾千家餐飲企業在訂餐平臺上啟動“后廚直播”,確?!八臣此姟?在南京,食品藥品監管部門和外賣平臺會安排“神秘買家”,隨機抽查商家的品質,一旦發現不合格商家,立即停止合作。
違規下線“不留情面”
嚴苛的監管是餐飲業的“良心”保證,“督促十次不如狠罰一次”,業內專家認為,必須建立強有力的懲戒機制,讓經營者產生敬畏之心,不敢違規、不能違規,才能最大限度地杜絕各類違法違規行為的發生。
“以前對違規店鋪,是監管部門查處一家,平臺下線一家。下線后店鋪往往又改頭換面,偷偷上線。此次開展平臺公示,有助于公眾更好地監督平臺履責情況?!北本┦惺称匪幤繁O督管理局食品市場監管處處長李江說。
標識營養“全面服務”
除了關注食品安全外,如今人們也越來越關注膳食的營養均衡。據網絡訂餐平臺的大數據分析,目前外賣消費中,排名第一的訂餐時段是午餐,其次是夜宵、下午茶和晚餐;排名前三的餐品類別是中餐、甜點飲品和西餐;消費者最愛訂的菜肴是簡餐類、蓋澆飯類、米粉米線面條類。這些食物大多重油、重鹽或重糖,長期食用不利于身體健康。有商家瞄準其中商機,開始給外賣簡餐標注營養成分,讓消費者可以直觀控制攝入量。
四川姑娘唐敏燕對這項服務很滿意。“我在減肥,比較在意食物熱量,選外賣時能一眼看到營養成分,可以幫助我控制熱量攝入。”她說,營養標識不僅受到女性認可,男性也喜歡?!肮纠锖脦孜荒贻p小伙子比較宅,前段時間體檢查出輕度脂肪肝,有了這個提示,平時飲食就能多加注意。”