霧山 星級酒店地道韓食

印象中的五星級酒店餐廳總是做西餐、中餐和日餐，不過，位于上海漕河涇的萬麗酒店卻跳出框架，開出了這全球第一家五星級酒店內的韓餐廳——霧山。

進口處鋪在大理石地面上的巨型獸皮，一條條粗獷的原木，皮草制成的抱枕，讓霧山充滿了長白山式的格調，那種帶有原始和力量感的氣質，讓人瞬間有了大口吃肉的情緒。

主廚車在勇來自韓國，曾在新加坡、美國、韓國等各地工作，還在國宴上為溫總理烹飪過食物，最終這些經歷都化成霧山的靈感。“在韓國，你可以在每個地方都找到當地的特色食物，可到了首爾，卻能找到全韓各地的美食。在霧山，我希望傳達出這樣的信息。每一個來這里的食客，都能嘗到最地道的韓國菜。”

車在勇最初學習西餐，在發現自己并不合適后，轉向了中餐的烹飪，并師從粵菜大師。在中餐和韓餐共同學習中，他發現了當中的諸多相似之處。“以上海菜的紅燒肉來說，屬于醬汁濃稠的類型；韓餐中也有一些醬汁類的排骨，比如腌牛骨，仔細品嘗后你能在當中發現兩種醬汁的相似味道。這也是我堅持只做最地道的韓餐的原因，只有當你完全堅持了本民族最地道的口味，才有可能成功。所謂的改良，通常都會把傳統餐飲的特色抹滅。”

所以，如果你想品嘗最地道的韓餐就來霧山，從前菜開始就能體味到車在勇的心思。

這里有少見的12道特制前菜，其中不管是泡菜或是其他食物都由車大廚親自監制；燒烤用的牛排都是從澳洲進口的上等和牛肉，而秘制牛排更是由車在勇獨家調配腌料。

為了讓每位客人都能輕松享用韓式料理，這里的上菜方式采用西式的分餐制。服務生也經過特別訓練，能充分體會到韓式料理的精髓。

石鍋拌飯

石鍋拌飯可以說是韓國最出名的食物之一，其中最出名的要數全州拌飯。

需要用到8種蔬菜，分開進行炒制，而且每種蔬菜食用的調料也都不一樣。在霧山，為了確保拌飯的口感，大米采用了和韓國米口感更接近的日本米，拌飯醬也全程自制，絕對值得一試。