干面包

文 / 程乃珊

西方形容某人無情趣無個性，往往就稱為“干面包”。

其實生活中的干面包，是十分惹人喜歡的。干面包有點如同我們的米飯，作一個擬人的比較，米飯個性較隨和，干面包卻更嚴謹更守原則，它的特征是沉實、忠誠、堅守原則……

干面包個性謙和不張揚，堅守原則中又善于溝通，是管理層的最佳人選：無論在干面包上鋪上昂貴的魚子醬還是鵝肝醬，抑或最廉價的黃瓜、番茄或芝士，它都能承受不卑不亢，絕不喧賓奪主。

干面包有各種形狀：有梭子形正中烘得開裂的，上海人稱之為羅宋面包，這大約是俄式的。還有種黑黝黝的硬扎扎的圓形的碩大的燕麥面包，西方文學(xué)作品中稱之為黑面包。在我童年時，黑面包是外國窮人口糧的象征，豈料現(xiàn)今成為最時尚的健康食品。上海有白領(lǐng)超市之稱的“城市超市”有售正宗的燕麥面包，價格似不是窮人所能負擔(dān)的。掰開面包，可清晰看到麥殼和麩皮。

最浪漫的干面包，是那種棍子形的法式面包，腋下夾著兩支長棍法式面包穿越在上海舊法租界區(qū)窄窄的僻靜的進賢路、南昌路上，你會覺得自己似行走在法國一個小鎮(zhèn)上，很有法蘭西遺風(fēng)。小時候在今陜西南路淮海路一帶，尚留有好幾家從前白俄開的法式面包鋪，剛剛出爐的金黃色的法國棍子面包高高地從牛皮紙袋探出來，隔著紙袋仍感到熱騰騰的暖著雙手，香噴噴的味道撲面而來――這是我最溫暖的童年記憶之一。現(xiàn)今到處有售棍子面包，只是不再有新鮮出爐現(xiàn)售的。而且，那木呼呼的塑料袋的手感與光滑的牛皮紙袋手感是完全不同的。

不過，我仍偏愛法國棍子面包，因為它比較纖巧，看上去比較典雅，不似那鐵餅樣的燕麥面包，大大的實篤篤的一坨。

青年朋友如上班附近沒有合適的午餐場所，或者炎炎夏日不想出去覓食，大可以用干面包配罐頭作午餐。沙丁魚多油汁且骨頭酥軟可食，用以夾面包十分可口。此外，茄汁黃豆既甜又咸，酥軟入味，夾面包也不錯。豆豉鯪魚夾干面包味道最佳，是經(jīng)典的中西結(jié)合。

有次去某家新開張的四星級酒店，設(shè)施裝潢當屬可以，早餐為自助餐，食品分西式中式。但見面包臺上，沒有干面包，只有又白又軟的雞蛋甜面包，或是淋著各種糖油的丹麥面包和涂著糖粉的法式羊角面包等，獨缺原味的干面包，或許酒店感到大頭大腦的干面包有損星級酒店餐廳的形象吧！然我偏偏喜歡早餐吃麩皮面包（干面包的一種）夾酸黃瓜，在沒有這樣的情況下，只能試著拿了一片雞蛋甜面包，無論是擱上黃瓜番茄還是抹上黃油果醬，那來自面包的甜膩味道總是強烈又固執(zhí)地貫穿其中，索性單吃那片甜面包，又覺得甜得太單調(diào)，多吃幾口會泛酸。看來，這家四星級酒店的面包文化尚未夠格。

進一步想想，做人也是如此，還是本分本色一點好，行為言語中太多調(diào)味太過刻意，反而令人不敢與之交流。