
用料:
石斑魚(yú)一尾,火腿一根,荷葉,姜絲15克,香蔥3根,蠔油3勺,醬油2勺,生粉2勺,白糖1/2勺,酒1勺,鹽1勺。
做法:
1.清洗干凈魚(yú),魚(yú)身斜刀切魚(yú),魚(yú)身兩側(cè)擦上鹽、酒、腌2分鐘。
2.將荷葉墊在籠內(nèi),在鍋里先燒開(kāi)水,切姜絲與火腿絲鋪在魚(yú)身上,蓋上荷葉蒸15分鐘。
3.香蔥、蠔油、醬油、生粉、白糖匯合在一起,可放兩勺水,拌好,做成醬汁。
4.蒸15分鐘后,把蒸魚(yú)的水倒掉,把醬汁鋪在魚(yú)身上,蓋上荷葉再蒸上2分鐘,關(guān)火即可。

用料:
枸杞葉480克,草魚(yú)160克,決明子40克,姜5克,鹽4克。
做法:
1.枸杞取葉,枸杞梗捆成一扎,用水洗凈。決明子用水淘洗,盛于紗布包中。鯇魚(yú)肉去鱗片,用水洗凈,抹干,連皮切雙飛片。生姜用水洗凈,去皮,切1片。
2.加水入瓦煲內(nèi),煲至水滾。放入枸杞梗,決明子和生姜片,用中火煲20分鐘。
3.取起枸杞梗,再放入枸杞葉,滾熟。以細(xì)鹽調(diào)味,將魚(yú)片放入一滾,魚(yú)片熟,即可飲用。