大學生肥胖的影響因素及飲食干預研究

田鵬 衛志雯 鄭軍

摘? 要：肥胖是體內的脂肪過多的聚集而引起的，與飲食選擇、遺傳、運動習慣等有關聯，目前有四種常見減肥手段：身體運動減肥，藥物治療，手術減肥，飲食改變來減肥，其中飲食療法不僅效果好而且不會傷害自身，而且操作簡便，本研究對大學肥胖的成因進行了深入的分析，從飲食方面入手制定出營養減肥的飲食搭配，運用小樣本短周期單一因素的飲食干預實驗來檢驗該減肥飲食搭配的合理性。試驗結果顯示，在經過八周的實驗后，實驗組的學生在體重、BMI值兩項數據上有明顯的下降趨勢，說明實驗的有效性，但在身體形態的改變上，飲食干預方式的影響并不明顯，作用也不是很大，說明實驗時間還是不夠，在形態改變上顯現不明顯。

關鍵詞：大學生? 肥胖? 飲食干預

中圖分類號：G804 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：2095-2813（2019）06（a）-0013-02

我國經濟、社會近年來迅猛發展，肥胖在我國增長趨勢日益明顯，經過了多次全國性的學生體質狀況調查中可以看出，現在的大學生肥胖的出現率已經嚴重的影響到了大學生的心理健康、體質和生理功能。而且大學生正在人體生長發育的最后一步，體型的勻稱適宜關系到其身體素質、心理健康及以后的生活質量。能夠讓大學生意識到肥胖的危害，知道其成因，了解飲食干預減肥的優點，根據穩重設計的減肥營養餐配比的方案，根據自身的特點搭配一套膳食結構攝入方式。擁有一份健康、合理的膳食減肥方案是很重要的，它不僅是簡單易行，操作簡單，效果出色，而且對大學生而言，對本人的心理健康，體型的保持，以后生活的諸多方面將會起到積極的作用。

1? 研究對象與方法

1.1 研究對象

山西大學商務學院十名超重學生。

1.2 研究方法

（1）文獻資料法：通過在圖書館以及知網查找的相關資料進行分析整理。

（1）實驗法：通過一個小樣本短周期單一因素的膳食改變實驗來研究。在選取的10名BMI值超過24的大學生中，分為A、B兩組，兩組各有5人，其中A組為實驗組B組為對照組，在實驗開始前對兩組學生進行體重、BMI、皮質厚度、大臂圍、體能的測試記錄，對照組（B組）學生一日三餐將按照自己的日常習慣來進食，實驗組（A組）學生則要先計算自己的日常需要的熱量再根據下表的膳食搭配表選擇自己喜歡的食物，根據合理的計算來確定自己一餐一食物的進食量，設計出有自己習慣身體特點的一日三餐搭配，接著在8周時間中，每進行1周，都要對兩組學生進行一次監測，取他們每周的平均值來制作表格和折線圖，通過兩組同學每1周的變化數值對比分析，得出實驗的結論。

實驗組的一日三餐膳食搭配：

（1）早餐：牛奶（54大卡/100g）、燕麥（394大卡/100g）、雞蛋（144大卡/100g）、蘋果（54大卡/100g）;（2）午餐：米飯（116大卡/100g）、土豆（344大卡/100g）、蘑菇（24大卡/100g）、雞胸肉（133大卡/100g）;（3）晚餐：蕎麥面條（337大卡/100g）、油菜或者其他綠色蔬菜（25大卡/100g）、紅薯（102大卡/100g）

正常成年人每天的熱量計算公式：

男BMR=66+（13.7*體重KG）+（5*身高CM）-（6.8*年齡）

女BMR=65+（9.6*體重KG）+（1.8*身高CM）-（4.7*年齡）

鑒于這10名學生每周的運動量為1～3次，即用HARRIS BENEDICT FORMULA將BMR乘以1.375，得出的數字即是本人的日常熱量需要。

2? 研究結果與分析

2.1 飲食干預A、B兩組肥胖大學生的體重變化情況

由上表數據及趨勢圖分析顯示：實驗組（A組）學生在飲食干預下體重在第1周與第2周之間幾乎無變化，在第3周和第4周開始有一點下降，不過下降幅度不是很大，在第5～第8周呈現下降趨勢明顯，呈現出持續的下降趨勢，說明飲食干預在3三周后開始出現了作用。對照組（B組）在第1周有上升趨勢，在第2周雖然有了一點點下降趨勢，但是在第3周后開始持續上升，說明不加控制的飲食習慣是導致肥胖很重要的原因，在隨心所欲的飲食習慣下，B組同學在第3周體重開始了持續的增長。說明在飲食干預對于肥胖學生確實有效，但由于周期短效果不是很明顯。實驗組（A組）在飲食干預下BMI值在第2周開始很小的下降，在第4周開始下降的比較明顯，呈現出了持續的下降趨勢，說明在飲食干預的影響下隨著體重的下降，體重指數也呈現出了下降的勢頭，相比于對照組（B組）在第2周有一點略微的下降外，在第3周開始就一直處于上升的趨勢，說明在飲食干預下對于大學生減肥是有功效的效果不是很快顯現出來，但是周期更長的話，日積月累效果會更加好。

2.2 飲食干預A、B兩組肥胖大學生的皮脂厚度變化情況

實驗組（A組）在飲食干預的影響下在皮質厚度這一項上雖然出現的起伏變化很多，有上升，也有下降，但是并不能說明問題，因為它始終沒有出現持續的下降或者上升，不足以說明飲食干預的方法對于皮脂厚度的減少有確定的作用。對于短周期實驗來說，皮質厚度變化的趨勢不是很明顯，需要加長周期才能看到效果，對照組（B組）與實驗組的情況相似，在圖中并沒有出現明顯的持續上升或持續下降，原因與實驗組一致，對于身體外部形態改變，即皮脂厚度的降低上無明顯效果。實驗組（A組）在飲食干預的影響下大臂圍并沒有明顯的變化，也沒有在一段時間內形成持續的上升或下降的趨勢，不能說明飲食干預對于身體外部形態的改變上沒有顯現出積極的作用，并不能引起大臂圍這種身體形態隨之也發生變化，要想看到效果，實驗的周期再延長，在身體形態上可能會發生變化，所以飲食干預對于這項數據無明顯效果

2.3 飲食干預A、B兩組肥胖大學生的體能變化

在飲食干預影響下實驗組（A組）和對照組（B組）雖然在這八周時間里的體能成績變化沒有規律，并沒有時間段形成持續穩定的增長或下降，體能的提升還需要大量的運動積累才能明顯的顯現出來，單純依靠飲食干預是做不到的，飲食的干預在一定程度上可以改變人體的機能，但是技能的改變對于提升人體的體能上的作用還是微乎及微。由此可以說明在短周期的實驗下，對于體能的提升是沒有作用的。

3? 結語

小樣本短周期單一因素的飲食干預實驗中，實驗組學生在體重和BMI值這兩項上在剛開始的兩周中沒有降低反而有一點上升，說明在剛剛改變了飲食習慣的時候身體會出現一段時間的適應期，初期身體在適應這個新的膳食結構攝入方式，當經歷一段時間后，身體已經能夠適應這種膳食結構的攝入，在第3周猴有明顯的下降，說明身體適應了這種膳食攝入結構，充分說明飲食的干預對于減肥的大學生是有效的，確實能減輕體重，雖然在實驗結果上沒有達到預期的理想狀態，但是效果是有的，只要堅持的時間夠長，在皮質厚度、大臂圍、體能這三項數據上實驗組和對照組并數據的變化很小，沒有形成持續穩定的變化規律，說明短周期可以做到改變體重，不能改變身體的外部形態，這三項上要想有效果，必須進行長周期的堅持，還要配合運動，才能達到效果。

4? 建議

飲食干預方式減肥是有效果的，它不僅操作簡單，而且行之有效，不會影響平時的生活。想要得到理想的效果，要注意的就是在改變自己的膳食結構時要注意營養的搭配，適度適量，既要滿足自身的一日熱量消耗需求，還要滿足營養配比，只需要在每日的熱量攝入上適當減少至身體可接受的范圍，才能稱得上是一種合理健康的膳食減肥。最重要的就是要養成良好的膳食習慣，堅持時間越長，效果就會越明顯。

參考文獻

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