施氮量和灌溉方式的交互作用對東北粳稻稻米品質的影響

周嬋嬋 黃元財 賈寶艷 王巖 李瑞峰 王術,* 馮躍 Fugen Dou

施氮量和灌溉方式的交互作用對東北粳稻稻米品質的影響

周嬋嬋1黃元財1賈寶艷1王巖1李瑞峰1王術1,*馮躍2Fugen Dou3

(1沈陽農業大學 農學院/農業部東北地區作物栽培科學觀測實驗站，沈陽 110866；2中國水稻研究所，杭州 311401；3德州農工大學 農業生命研究中心，美國 德克薩斯州 博蒙特，77713；*通訊聯系人，E-mail：swang123@syau.edu.cn)

【】探討不同灌溉方式和氮肥對水稻品質的影響及其互作效應。以常規粳稻沈稻47和雜交粳稻粳優586為材料，進行防雨棚盆栽試驗，設置淺水層灌溉、淺濕灌溉、輕干濕交替灌溉和重干濕交替灌溉4種灌溉方式及正常施氮(normal nitrogen, NN, 180 kg/hm2)和高氮(high nitrogen, HN, 220 kg/hm2)2種氮肥水平，研究不同肥水處理對稻米品質的影響。灌溉方式和施氮量對稻米品質有明顯的互作效應，在正常施氮和高氮水平下，稻米的加工品質、外觀品質、營養品質和蒸煮食味品質均以輕干濕交替灌溉為佳。正常施氮水平下，重干濕交替灌溉下稻米的整精米率、膠稠度、最高黏度和崩解值低于淺水層灌溉，而其堊白度、堊白粒率、直鏈淀粉含量及消減值卻高于淺水層灌溉。高氮水平下，重干濕交替灌溉處理的加工品質、外觀品質、營養品質和蒸煮食味品質優于淺水層灌溉，但二者間差異不顯著。灌溉方式對氨基酸的影響因施氮量和品種的不同而存在差異。常規施氮水平下，輕干濕交替灌溉顯著提高了稻米的總氨基酸含量；高氮水平下，重干濕交替灌溉顯著提高了沈稻47的氨基酸總量，而粳優586總氨基酸含量則在輕干濕交替灌溉處理下取得較高值，必需氨基酸和非必需氨基酸含量與總氨基酸含量趨勢一致。……