[陌生]的鱟

達也

鱟是粵閩臺文化的一個重要要素，與海濱文化密切關聯。人們甚至會把一些天象和鱟的形象聯系在一起，從而去判斷天氣變化。從不多的史料及文學作品里，看得出古人與鱟之間的一個很突出的關系便是食用。除了食用，自古以來國人對鱟的另一大用途便是藥用。而就中國所分布的鱟的現狀來看，由于它們的數量急劇減少，人們能見到機會少之又少，從這個角度來說鱟對我們也會變成一種更加陌生的動物。

和魚、蝦、蟹等海洋動物相比，鱟為人所知的程度明顯低很多。

西晉時人們已經注意到鱟的存在。東晉郭璞在《山海經注》里指出：“子如麻子，南人為醬。”就可以明確看出東晉時人們已有用鱟的卵來做醬的行為。唐宋以后關于鱟的記載又增加了一些。

五代十同時期，常州文學家毛勝，白號天饞居士，曾經寫過一篇《水族加恩薄》，對海鮮食品進行分析點評，他如此寫鱟： “令長尾先生，惟吳越人以謂用先生治醬，華夏無敵，宜授典醬大夫、仙衣使者。”意思很明顯，夸贊用鱟卵做的醬非常鮮美。

宋代很多詩人曾經寫過與鱟有關的詩句。“小兒偶得官樓酒，鱟醢尊乾一醉同。”（《春晚小飲》）， “鱟樽恰受三升醞，龜屋新裁二寸冠。”（《近村暮歸》）——以上都是陸游所作。

“滿盤山海眩芳珍，未借前籌已咽津。鱟醬子于總佳客，玉貍黃雀是鄉人。”——楊萬里《小飲，俎豆頗備江西淮浙之品，戲題二首》。

清代聶璜所著的《海錯圖》對中國沿海的300余種生物進行了文字和圖畫的描繪，其中所繪的鱟頗為形象。《海錯圖》是從博物的角度去記載鱟，這本書雖然有趣，但受時代所限，記錄的生物習性真假參雜，不可全信。

從不多的史料及文學作品里，看得出古人與鱟之間的一個很突出的關系便是食用。鱟是一種地域性的海產，居住在有鱟的地區的人們非常懂得怎么利用這種生物，比如潮州人的鱟粿，比如人們用鱟卵做醬做鮮。

在金門后豐港，鱟在當地人的歷史記憶和文化生活中有著很重要的位置。鱟是粵閩臺文化的一個重要要素，與海濱文化密切關聯。人們甚至會把一些天象和鱟的形象聯系在一起，從而去判斷天氣變化。《東瀛識略》記載有：“若山無片云，歷歷可睹，少頃即雨。天際現斷云如半帆、或如鱟尾層矗，日鱟帆云，不久有臺風起。”人們還會把鱟的殼畫上彩繪圖案，做成“虎頭牌”，掛在門楣上驅邪迎福。古時，人們拿網弧形的鱟殼當飯瓢，當水勺，當酒樽，稱鱟箕，亦稱鱟瓢、鱟勺、鱟樽。

如果想更多的了解金門地區跟鱟有關的故事，臺灣紀錄片導演洪淳修所拍攝的《守鱟的人》和《刪海經》是很值得一看的，看完后讀者自然會對當地人與鱟的記憶羈絆，以及現代經濟發展給人們帶去的有關影響有更多的了解。

鱟在閩南語中的發音與“孝”相同，人們也會把鱟作為一種孝道的道德象征而刻在建筑物上。比如臺北市龍山寺入口處左有石柱上就分別刻有一對鱟和一對章魚。閩臺居民還會通過鱟寄托對平安回歸的期望。《重修臺灣府志》（清）記載道： “至于掛席隨云、乘風破浪，問程孤往，歷島樹之迷離;擊楫還歸，與鱟帆而上下。”

我國古代提到鱟的著作有：《山海經》《嶺表異錄》《左思·吳都賦》《郭璞·江賦》《廣志》《吳錄·地理志》《南越志》《嶺表錄異》《食療本草》《類證本草》《本草綱目》《酉陽雜俎（唐）》《清異錄（宋）》《夢梁錄（宋）》《武林舊事（元）》《廣東新語（清）》。

在這些古籍中，提到鱟的大部分都與食用和藥用有關，少部分著作（比如《南越志》）對這種奇特的動物進行了外形的刻畫。

有關鱟這種神奇的動物，還有一個關于白鱟仙翁的說法頗有意思，但還需考證。

筆者曾經看到一則報道。江南一帶把白色的彩虹（日暈）稱為白虹，也有老人將其稱為白鱟，并認為白鱟主災，當有白鱟時，多有大旱大澇的災害性天氣，會影響稻谷的生長。這樣一來，白鱟天氣就緊密關系著百姓的生活，尤其是農事與蠶桑，因此江南地區歷來有祭祀白鱟仙翁的習俗。

關于白鱟仙人的傳說提到，明初的白鱟仙人就曾帶來一種異常的天氣狀況。在新州之戰中，緊隨白虹而冉現的大霧天，使得朱元璋的軍隊如有神助，以少勝多，取得了重要的勝利。為了紀念這次戰役，朝廷冊封了當地傳說中的白鱟仙人為金井龍王，并立廟予以祭祀。

由于地域性分布的緣故，我們可以說鱟對于絕大多數國人而言是非常陌生的，加之文化作品中的鱟也鮮為人知，鱟就成為了一種“陌生”的動物。如今知道它們的人，大部分可能是在餐館里、水產市場上，就算知道了，也只是當作一種能滿足獵奇心理的食材，并不太了解這種動物很可能因白己的食用而面臨滅絕風險。 就中國所分布的鱟的現狀來看，由于它們的數量在急劇減少，人們能見到的機會少之又少，從這個角度來說鱟對我們也會變成一種更加陌生的動物。

古人生活的歷史就像彩虹一樣終究會散去，那些被記錄下來的歷史，給我們以一探先人生活及思想的可能。歷經四億年歷史的鱟，一定承載了很多值得去探索的奧妙。只可惜縱 觀如今我們身邊的生物，總是不斷聽到即將滅絕的消息，對人們來說，這樣的話聽多了很麻木。所以筆者其實也不知道，如何把鱟這種“陌生”的動物所面臨的處境 之危急告訴大家，也許只能更多地介紹它們，引起人們對它們的關注。