西寧百姓點贊“愛老中央廚房”

張兵

“中央廚房+統一配送”服務體系服務轄區6200多名享受政府購買服務的老人，西北最大“愛老幸福食堂中央廚房”獲得了當地老百姓點贊。

如今，在青海省西寧市城中區，年齡在60周歲以上，享受城鄉低保、特困、重點優撫和計劃生育特殊困難家庭補助政策的老人，每人每天補助一餐，每餐補助3元;80周歲以上的高齡老人，每人每天補助一餐，每餐補助2元。

29個社區老年日間照料中心“愛老幸福食堂”同時啟動運營，“中央廚房+統一配送”服務體系服務轄區6200多名享受政府購買服務的老人，西北最大“愛老幸福食堂”中央廚房獲得了當地老百姓點贊。

吃得滿意

“這里的就餐環境比家里條件還好，吃得比家里也好，還便宜，自從上個月開始為老人提供午餐后，我幾乎每天都來這里用餐，吃得放心，吃得開心！” 7月8日，西寧市城中區南川東路街道瑞馳社區80歲的仇正霞老人興奮地說。

“今天我們社區是28份午餐。”瑞馳社區黨委書記孫寶茜介紹說，“一周食譜里，大葷、小葷、素菜、湯，沒有重樣，老人們都非常滿意，還給我們寫來感謝信。”

紅燒獅子頭、芋兒燒雞、甘藍粉條、西湖牛肉羹，豐盛熱乎的飯菜香彌漫了整個屋子，社區老人們圍坐在餐桌旁邊吃邊聊。“每餐都有四菜一湯，個人只要掏10元，飯菜量都夠吃，”82歲的洪義德帶著老伴來這里用午餐，對他來說，選擇到這里來吃飯，又省事還省錢。

納玉秀與馬菊是瑞馳社區老年日間照料中心“幸福食堂”的員工，從早上8點到晚上6點，她倆日常的工作就是照顧這里的老人，工資一部分由當地民政部門補助，另一部分由宏康頤養負責，宏康頤養是西寧鳳凰投資開發有限公司下設的專業社會養老專業服務機構。

據介紹，這是西北最大“愛老幸福食堂”中央廚房的其中一個送餐點。

政府補貼

“運營才不到一個月，今天供應1100份！現在主要供餐的人員有政府購買服務的老人，60歲以上低保、特困、重點優撫和計劃生育特殊困難家族的老人，80周歲以上高齡老人，另外一部分是60歲以上不享受政府購買服務的老人。”城中區“愛老幸福食堂中央廚房”經理劉朝霞介紹說，“我們的核心任務是把老年人的配餐送好、做扎實，待運行平穩后逐步向市場開放，拓寬經營渠道，探索企業新的增長點，促進中央廚房養老助餐送餐配餐可持續發展。”

西寧市城中區民政局局長葛文艷介紹，根據西寧市財政局、西寧市民政局《西寧市“愛老幸福食堂”補助資金使用管理實施細則》的相關規定，補助資金從當年度省級政府購買養老服務資金中支出，不足部分由縣（區）財政承擔”的規定，區民政局按照全年老人實際用餐情況，向承接“愛老幸福食堂”運營的社會組織撥付補助資金。

當地環衛工人也得到了實惠。“以前是區政府兩個食堂配送，現在由中央廚房送過來，環衛工人午餐自己掏3元，其他的由政府補貼。”在城中區南川東路二機環衛休息點，城中區市政公用服務中心副主任蔣貴榮告訴記者，“這個點有60個環衛工人，清掃服務范圍6公里，從水磨路到昆侖橋。”

6月18日，該“愛老幸福食堂中央廚房”正式啟動投入運營。

今年下半年，城中區將啟動實施養老服務信息平臺項目，通過信息化手段為全區6200多名享受政府購買服務的老人提供更精準、更細致的服務，切實解決與老年人日常生活密切相關的助餐、助醫、助潔、代購、代辦等實際困難，真正讓廣大老年人共享居家和社區養老服務改革發展成果。

如此做的好處是，初步形成了以居家為基礎、以社區為依托、以社會機構為支撐的助餐、送餐、配餐服務三級網絡體系，可有效解決高齡、孤寡、獨居、空巢及其他老年人吃飯難的問題，不斷滿足轄區老年人個性化、多元化、大眾化的居家養老服務需求。

監管到位

城中區“愛老幸福食堂中央廚房”位于城中區逯家寨54號，建筑面積約1500平方米，總投資800余萬元，共設有一個區級老年服務指導中心、一個“中央廚房”、29個社區老年日間照料中心、“幸福食堂”和若干個居民小區“助餐點”。

《民生周刊》記者在現場看到，城中區“愛老幸福食堂中央廚房”內設分揀區、切配區、烹飪區、面點區、餐具消毒區等十大功能區，窗明幾凈，透過大玻璃，身著統一的白色工作服，35名師傅正在緊張忙碌。

據了解，“中央廚房”還配備了熱風循環高溫消毒柜、餐具清洗烘干線、立式電炸爐等37種符合國家質量標準的餐廚設備。

7輛小型廂式送餐車輛、58名專職工作人員則具體負責送餐、配餐工作，同時根據各日間照料中心地理位置及就餐人數，合理規劃配送路線，真正實現助餐送餐配餐“15分鐘服務圈”，確保轄區老人能夠吃到熱騰騰的午飯。

為了保證飯菜安全，整個“中央廚房”實行透明化操作，老人們通過手機聯網也能看到整個飯菜的加工過程，保證吃得透明，吃得安心。

為確保老年人吃得放心，吃得舒心，西寧市民政局和西寧市市場監督管理局聯合下發了《關于加強愛老組餐工程食品安全的實施意見》《西寧市愛老助餐工程建設指導意見》等文件，建立了覆蓋食品生產、配送等各個環節的安全監管機制，嚴格落實安全監管制度，做到了源頭可追溯、流向可跟蹤、責任可追究，守住了老年人“舌尖上的安全”防線。

李政陽的身份是西寧市城中區市場監督管理局快速檢測室駐派人員。“我每天的任務是，負責對中央廚房采購的原材料進行農藥、獸藥殘留及大米新陳的檢測，并將檢測數據上傳至城中區市場監督管理局監管平臺。”李政陽說，“同時，還要對中央廚房的原材料的采購、驗貨、精加工等食品加工流程成品留樣情況進行現場監督、檢查。”

“我們的人員常駐不固定，但是工作性質是一樣的，就是要確保老人吃得放心，吃得安全。”李政陽說。