高血壓可多用味精提味？

都說(shuō)高血壓患者要“吃得清淡”，排在第一位的就是少鹽。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦健康成人每日鈉鹽攝入量不宜超過(guò)6克，高血壓患者不超過(guò)5克。限制鈉鹽的攝入是預(yù)防和防治高血壓的花費(fèi)成本最小的有效措施。但是“少鹽”可不只是“少放鹽”這么簡(jiǎn)單，下面我們就一起來(lái)看看大家對(duì)“少鹽”的誤解吧！

高血壓要少吃鹽，但可多用味精提味？錯(cuò)！

味精不是化學(xué)合成劑，是玉米淀粉發(fā)酵而成的，算天然安全的食品。那為什么不推薦高血壓患者多吃呢？因?yàn)樗闹饕煞质枪劝彼徕c，在體內(nèi)會(huì)分解形成谷氨酸和鈉離子，相當(dāng)于另一種形式的鹽；高血壓要控鹽，所以也要限制味精的攝入。

不吃味精，吃雞精行嗎？也不行！

的確，雞精的味道會(huì)更自然和豐富。不過(guò)，雞精包裝袋上畫(huà)著一只老母雞，但并不代表雞精就是雞肉濃縮制成的。實(shí)際上雞精主要成分是由雞肉、雞骨或是濃縮提取物做成的，但市面上大部分的雞精，為了增加鮮味里面都含有40%味精和10%食鹽。所以無(wú)論選擇味精或是雞精來(lái)調(diào)味，其實(shí)都是選擇了另一種方式的鹽，潛在地增加鹽的攝入。

做菜無(wú)法完全不用味精提味，怎么辦？可用替換的方法！

高血壓患者一般全天鹽限量5克，常用的小瓷勺盛1/2（或一啤酒瓶蓋平齊）約為5克鹽，1克鹽含393毫克鈉，1克味精含81.6毫克鈉，差不多一滿(mǎn)勺味精相當(dāng)于1克鹽，如果做菜離不開(kāi)味精，我們可以用味精和鹽按等鈉比例替換。

除了味精，其他食品中也含鹽嗎？半成品等都含食鹽！

原味饅頭、烙餅、面條等吃起來(lái)是原味的主食類(lèi)，在制作中都加了鈉鹽使食物更勁道；面包、蛋糕、餅干等吃起來(lái)是甜的，但里面卻充滿(mǎn)了鈉鹽，甜食加點(diǎn)鹽能增加甜度；話(huà)梅、薯?xiàng)l、果脯等小零食中亦含食鹽。舉個(gè)例子，我們常吃的100克的肉松蛋糕，肉松有20克重，其中鈉含量共有389.14毫克，1克鹽含393毫克鈉，也就是一個(gè)肉松面包里面的鹽含量就1克左右了。

（摘自《北京青年報(bào)》 文/301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科）