薄荷：夏日里的清涼菜

文/悅然

盛夏時光，除了清涼意，人們似乎也沒別的追求。身心清涼被視為暑熱天里的最高境界，哪一種菜能有如此效果呢？

它淡雅清香，有曼妙的身姿，被很多人喜愛稱贊，陽光下的小小身軀是夏日中迷人的一抹青綠，平凡中透著清高，初見便已傾心。

是的，你猜對了，它就是薄荷，夏日里一種藥食兼用的野菜。

寫出薄荷兩個字，隔著屏幕似乎就聞到了一股芳香清涼的氣息。走到植株跟前用力聞一聞，清爽的氣味立刻會滲透到每個毛孔，進入皮膚，浸入血液，那種持久的感覺，難忘且懷念，所以它的花語是“愿和你再次相遇”。如果在家中種一盆薄荷，它會一整天都散發著清涼的芳香，直到深夜才停止，因此得了一個詩意的名字——“夜息香”。

日常說到薄荷，大家首先想到的就是薄荷口香糖，那清涼，一吸一呼之間盡得清爽。但是薄荷除了做口香糖，做牙膏，還能入藥，又可以做茶做菜。總之，薄荷是個好東西，值得深入了解。

夏季天氣燥熱，讓很多人身體適應不過來，口干舌燥，嘴角長水泡，整天疲憊不堪，但又不知道該如何調理。據《本草綱目》記載：“薄荷，辛能發散，涼能清利，專于消風散熱。”薄荷歸肺、肝經，有疏散風熱、清利頭目、利咽透疹、疏肝行氣的作用。還可以消炎止痛，治療風熱感冒，對人身體非常好。

將薄荷長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒、除勞氣、解困乏，使人口氣香潔，還可治痰多及各種傷風。此外，煎湯洗可治膝瘡，榨汁服可去風熱及口齒諸病，搗成汁含服去舌苔苦澀，用葉塞鼻止出血，還可治蜂蜇蛇傷。

另外，薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用來洗頭，能消除頭皮，令頭發清爽，洗發后更有天然的清香，令你精神一振。薄荷汁外敷則可令你皮膚更滑嫩。另外，長期以曬干的薄荷葉刷牙，可以令你牙齒潔白和口氣清新。

如果消化不良，薄荷也可以幫到你。薄荷的枝葉含有豐富的抗氧化劑和植物營養素，對養胃是很有好處的；薄荷清新的味道能夠刺激消化，緩解胃部不適，可以在晚餐后喝一杯薄荷茶。

如果你經常出現偏頭痛或惡心，就可以用新鮮的薄荷碾碎緩解，薄荷清新的味道會讓你更舒心，也可以用薄荷的香料抹在額頭或鼻子上。

薄荷芳香的味道有助提高記憶力，如果你經常忘記自己的東西在哪里，可以種上一些薄荷，偶爾摘下來葉片，煮成薄荷水，讓家里充滿香味，也會讓你更有活力。

以前，薄荷都是作為食物的，沒有被列入藥品，因此《本經》《別錄》這些中藥經典書籍，都沒有把薄荷列入其中。一直到了唐朝，薄荷才得了應有的名分。薄荷雖好，但醫書對它的描述是“少用則涼，多用則熱”，意思就是少用點兒，能感覺非常涼爽，用得太多，反而會生熱感。

比如你想煮碗薄荷粥，在煮米粥的時候，放薄荷少許（3～5克就好），可以清涼散熱，吃完心里拔涼拔涼的，如果薄荷放多了就會變成火辣辣的感覺啦！

薄荷拌涼菜也是極好的，比如薄荷拌嫩豆腐。心情煩躁、不易入眠的人，晚上喝點兒稀粥，就著薄荷拌嫩豆腐，吃著吃著，一想到晚飯省了好多錢，又不長胖，馬上就心神安寧了。

如果因食用了熱性食物而爆發的火眼、咽喉腫痛、牙痛，榨一杯薄荷黃瓜汁喝下，那就無敵了。總之一句話，夏天用薄荷，真是再好不過。