糧食、歷史和文化

文／潘永榮

侗族是百越民族的后裔，是最早種植水稻的族群之一。而糯稻的種植一直是侗族人的傳統，糯稻文化是侗族人的稻作文化。貴州黃崗村是一個以香禾糯種植而聞名的侗寨，同時也是一個民族文化濃郁的典型侗寨。黃崗地處黎平與從江兩縣交界地帶，至今依然完好地保持著白己的傳統文化。全村90%以上的稻田種植糯稻，全村人喜食糯食。稻、魚、鴨共生的種植傳統依然盛行，90%以上的人穿著自己的傳統服飾，各種習俗禮儀、生活習慣等傳統方式都沒有多少變化。濃郁的侗歌文化在這里十分盛行，一種古老的生存方式、文化傳統在這里得以延續。

吳政國老人今年已有80多歲，是一位在當地德高望重的寨老，村里很多問題他都參與處理，他在村里的主要身份是歌師、寨老和種田能手，可以說是黃崗侗族文化傳承的核心人物之一。

老人家對于黃崗村能守住二十幾種糯谷的品種非常自豪，一談到糯谷品種老人就對20世紀60年代“糯改粘”和70年“雙季稻”等在社區發生的故事娓娓道來。

“在黃崗推行‘糯改秈村民很不接受，一是黃崗侗族人世代都吃糯米，已經習慣了，吃秈米感到很不適應，沒有人喜歡吃秈米飯，覺得口味太淡，吃了過后很快就感覺餓了，而且我們的稻田離家都很遠，吃秈米飯不但不耐餓，而且秈米飯也很不便攜帶上山，吃飯時需要下飯的菜又多;二是黃崗村的稻田土質和氣候適應糯稻種植，而不適宜秈稻種植，我們黃崗村的稻田種植的秈稻并沒像其他地方一樣高產，相反地種植糯稻卻比較成功。”

“什么樣的田適合種什么品種。記得當時的品種有‘地捫‘東臘‘就那‘陽線等。‘地捫適合海拔較低的田，后來這個品種在70年代消失了。‘東臘品種的谷粒沒有芒刺，這在糯稻品種中較為少見。那時我記得稻種有二十幾種，但現在很多都失傳了，幾次‘糯改秈讓我們失去了很多糯稻品種，我們也為了保護這些品種付出了很高的代價。”

“當時干部認為我們種植糯稻產量低又費工，想全面推動種粘稻，但是村民都意識到，全部種粘稻，以后哪里去找糯稻種子？于是村民都偷偷地在山林中種上少量的糯稻，這樣黃崗今天才有了留下的糯稻種子。記得當時有一個品種叫‘茍陽蕩，侗語的意思是香稻，這種糯米蒸起來十分的香，只要一家人在蒸這種飯，全村人都會聞到香味，村人都非常喜歡這個品種。這一糯稻品種適宜生長在叢林深處、水溫、土溫較低、土壤貧瘠的爛泥田中，生長期較長，有200多天。大家下決心無論如何都要保住這個品種。當時不少鄉民舍不得這個珍稀的糯稻品種，一直瞞著外面，在隱蔽的爛泥田中偷偷種植。種多了，在留種之余，個別人家忍不住私下烹煮食用，白然被外來的人發現，于是整個黃崗村查了個遍，結果怕事的鄉民只好把谷種老老實實地全數上交。”

“我們村現在的年輕人，最喜歡種‘列珠糯，這個品種適應性廣，什么田都適合種，又香，產量也高，芒也短，放入打米機打也不會卡。我們老人常告訴年輕人： ‘你們還是根據不同的田選擇不同的品種吧！我們常聽老人們說，每一品種都種一點有它的好處，就像我們人一樣，每年都有人生病，或每次瘟疫來，總有一些死去，還有一些人活著。同樣，糯稻每年總有一些品種遭蟲災或病害，有些品種卻一點沒事，多品種種植才有保障！可年輕人不太相信。后來有一年，我們糯稻就遇到了蟲災，其他品種一點事都沒有，唯‘列珠糯稻受雜交水稻病蟲害影響嚴重受災，單一種這一品種的農戶，當年都大大減產。現年輕人稍微相信我們的說法了。”

“我根據我的田，除了大面積種‘列珠糯外，還種有‘老牛毛糯和其他幾個品種。 ‘老牛毛糯前幾年只有我一家種植，近一兩年來，人們都意識到多品種植的好處，紛紛拿著‘列珠禾把來跟我換‘老牛毛糯去種，現在種‘老牛毛糯的人也多起來了。”

“老人吳老旦家長期以來種有‘小牛毛糯，很多村民為種這些品種都同他們家換。我家還有‘金洞糯品種，很多老人都換我的‘金洞糯去種。當然，還有其他家的老人種有別的品種，太多了，說也說不完。總的來說，有老人的家庭，種的品種始終比別的家庭要多一些，因為老人擔心沒人種會丟失種子。我們侗族不是常說‘牛死留角，人死留名嗎？人老了，把名留在世上多好。另外，我們侗族還有句諺語：‘餓不殺蛋鴨，饑不食禾種，何況我們現在生活這樣好，多種些種子，為兒孫留下一些種子該多好。”

“改革開放后，我們陸續從其他侗族村寨找回部分品種，有的品種其他村寨也沒有了，所以現在低山地區種的品種，還沒有找到像以前種的好品種。”

據不完全統計，現在黃崗村還保留有19個糯稻品種，但是也面臨很大的外部挑戰。侗族傳統上要與外面的村子交換品種，一是為了防止本地品種的退化，二是喜歡多樣性的種植以防止災害。但是目前黃崗村傳統交換品種的村子很多已經不再種植糯稻，傳統的種子交換圈已經不能滿足需求，如果只有一個村子堅守老品種，久而久之這些品種也會慢慢退化并消失。同時，也有人猜測，一些超級稻的飛花與本地稻雜交后，可能會損害本地稻的生殖基因，本地稻種植幾年后可能會慢慢退化無法種植。

社區伙伴活動從2015開始實施，目的是拉動來白不同環境、不同海拔的五個侗族文化圈的村寨走在一起，希望能幫助不同的村子重新建立種子交換的渠道和網絡。在這些交流的村寨中，榕江的兩個村子已經放棄種植糯稻很多年，在交流活動的帶動下，今年有幾戶人家又開始重新嘗試，而黃崗村的村民也在與傳統上不太走動的村子交換了幾個品種，并且得到其他侗族村民極大的贊譽。在此基礎上，社區伙伴活動也希望喚起村子回憶和恢復糯谷與傳統生活的關系，激發年輕人重新學習種植糯稻的熱情。