高職食品類專業創新創業教育現狀及對策研究

師文添，羅建光，邵 虎

（江蘇食品藥品職業技術學院，江蘇 淮安 223003）

近年來，創新創業教育在我國發展較快，伴隨“大眾創業、萬眾創新”目標的提出，高職食品類專業畢業生作為食品行業未來的重要力量，肩負著艱巨的責任，如何提高高職食品類專業創新創業教育的實效性、真正提高學生創新創業能力是食品類專業教育工作者亟待解決的重大課題。

沒有調查就沒有發言權。通過對全國16所高職院校食品類專業創新創業及創新創業教育現狀進行深入調查，根據調查結果分析高職食品類專業創新創業及創新創業教育中存在的主要問題。調查問卷精心設計了有關問題，盡可能使調查問卷滿足客觀了解高職食品類專業創新創業及創新創業教育的現狀。調查采用以問卷調查為主、個人訪談為輔的調查方法，調查兼顧學校、性別、年級分布相對均衡，以保證調查對象具有代表性[1]：每所學校按比例各發放問卷，男女生各占50%，各年級學生各占33.3%，使用Microsoft Excel進行數據統計分析。調查隨機發放800份問卷，收回問卷778份，回收率97.25%；回收問卷中，有效問卷735份，有效率94.47%。以下就全國16所開設食品類專業的高職院校創新創業及創新創業教育的現狀的各個不同方面進行具體情況的數據統計分析。通過數據統計分析，得出如下結論。

1 高職食品類專業學生創新創業現狀

1.1 創新創業意識不強

高職食品類專業學生創新創業意識調查見表1。

由表1可知，多達83.3%高職食品類專業學生對創新創業是感興趣的，有41.2%愿意參加創新創業類的培訓，但是有創業想法及創業者僅有22.3%，不到調研總人數的1/5。對于學校組織的創新創業方面的課程、培訓和考核大部分學生不太重視，生活中遇到難題缺乏主動思考解決問題的能力更別談創新思維。總體來看，學生創新創業意識不強。

表1 高職食品類專業學生創新創業意識調查/%

1.2 創新創業素質普遍不高

高職學生由于文化知識水平有限，受教育程度不高，加之學習及生活的惰性，綜合素質普遍不高。

1.3 創新創業能力有待提高

高職食品類專業學生創新創業能力調查見表2。

由表2可知，畢業后希望找一份安穩工作的人數比例高達85.6%，而敢于挑戰自我、鼓足勇氣承擔風險、愿意自主創業的人數不到5%，而選擇創業的學生中有59.4%主要依賴于家庭，有近80%的學生希望得到創業能力培養的幫助，而當問及自己對自己創業能力評價時，超過50%的學生都自我感覺良好，比較自信。

表2 高職食品類專業學生創新創業能力調查/%

1.4 大學生創業與食品類專業結合度不高

高職食品類專業學生創業與專業結合度調查見表3。

表3 高職食品類專業學生創業與專業結合度調查 /%

由表3可知，創業學生中，利用所學食品類專業開展項目的學生不到12%，開發食品類創業項目的人數偏少，大學生創業與食品類專業結合度不高。這不得不引起食品專業師生的反思。

1.5 實際參與創新創業的學生數少，創新創業項目存活率低

高職食品類專業學生創業數量及存活率調查見表4。

由表4可知，有25.2%的學生認為創新創業教育是為了解決就業難的問題，僅有13.7%的人參與了高校的創新創業教育活動，創新創業項目的存活率極低，創業者及參與創業者總計不到15%，而且18.5%的人對學校創新創業活動不了解。

1.6 大學生創業集中在低端或營銷領域，大學生創新能力培養不足

高職食品類專業學生創業領域調查見表5。

由表5可知，食品專業的創業者其創業項目主要集中在銷售、餐飲、服務等行業，主要從事職業分別為“銷售專員”“采購專員”“服務人員”等，相對而言，大學生創業項目所在的行業和大學畢業生從事的職業對大學生的專業技能要求較低，即他們的創業項目多集中在低端領域。

2 高職食品類專業學生創新創業教育現狀

2.1 學生對創新創業教育認知有偏差

學生對創新創業教育認知調查見表6。

由表6可知，79.2%的學生認為有必要在高職院校開展創新創業教育，但仍有4%的學生對創新創業教育的開展不太認同。28.1%的學生認為學校開展的創新創業教育課程的主要目的是幫助學生創辦企業，對創新創業教育的定位功能化，容易導致學習中存在功利化傾向。21.2%的學生對學校開展的創新創業教育課程不滿意。

表4 高職食品類專業學生創業數量及存活率調查/%

表5 高職食品類專業學生創業領域調查 /%

2.2 大學生對學校創新創業教育滿意度不高

學生對創新創業教育滿意度調查見表7。

由表7可知，對學校開設的創新創業教育相關課程總體非常滿意的只有19.3%，對學校開展創新創業教育需改善的選項中，選擇數量由高到低依次為師資力量、教學環境、教學方法、教學條件、教學內容。

表6 學生對創新創業教育認知調查/%

表7 學生對創新創業教育滿意度調查/%

2.3 高職食品類專業創新創業教育氛圍不足

高職食品類專業創新創業政策了解情況及教育宣傳力度及其途徑的調查見表8。

由表8可知，高職食品類專業學生與教師對創新創業政策非常了解的只有14.3%，說明學生了解程度并不高，高職院校對現行創新創業政策宣傳力度不足。只有32.3%的學生認為學校在宣傳創新創業及創新創業教育方面效果顯著。學生平時了解創新創業政策主要是通過班主任輔導員講解。說明學生了解創新創業政策途徑有些單一，應充分挖掘各種宣傳途徑。學校每年組織的創新創業競賽活動次數超過5次以上的為57.3%，但學校每年組織的創新創業競賽活動實際參與度超過10%的只有16.5%。各校每年大學生創新創業實踐項目申報數超過20項的只有2%。學校近10年成功校友創業案例超過40個的只有2.5%。總體來說，高職食品類專業創新創業教育氛圍有所不足。

2.4 創新創業教育與食品類專業教育融合度低

高職院校的創新創業教育雖然已經廣泛開展，但創新創業教育管理、組織、實施部門呈現多樣化，創新創業教育游離于人才培養體系之外，只是在選修中添加幾門創業類課程或者局部開展一些創業類活動，沒有實現創新創業教育與專業教育的有效融合。

（1） 創新創業教育與專業教育的課程體系分離。創新創業教育課程雖然列入人才培養體系，但多局限于純粹創新創業知識和淺層訓練，少有創新創業技能的培養。創新創業教育課程大多是國外引進課程，學科體系不夠完善，課程設置也存在隨意性，與專業教育課程的融合只是一種形式上的疊加，更談不上深度融合。

（2）創新創業課程與專業課程教學內容融合度低。調研顯示，開設的各門專業課程中講解創新創業部分的內容的章節平均少于1章，多數教師也就是在講授過程中例舉一些涉及專業的案例而已，創新創業課程與專業課程教學內容融合度低。

表8 高職食品類專業創新創業政策了解情況及教育宣傳力度及其途徑的調查/%

（3）創新創業課程和專業課程課堂教學尚未融合。目前，擔任創新創業課都是輔導員教師或者就業指導部門教師等，很難形成一個科學化、系統化和體現專業特點的多層次創新創業體系。

（4） 創新創業教育與專業教學實踐的結合程度有待加強。目前，學校所開展的創新創業教育與專業教學2種教育實踐都是在各自領域內的實踐，專業教學單位根據教學進行開展工學交替、專業認知和專業實習；創新創業教育更是根據個別有創業意向的學生幫助他們開展創業實踐的教育與支持，這種教育實踐非常松散，沒有形成體系。

3 高職食品類專業創新創業教育對策

3.1 頂層設計，構建創新創業教育機制

（1） 建立管理機構[2]。重視大學生創新創業類型的訓練及競賽活動，建立“大學生創新創業”項目領導小組，負責制定細則、部署和監督工作落實。

（2）制定管理制度。將創新創業教育作為專業職務評聘條件等方式，對學生的創新創業的成績進行學分認定，將學生參加創新創業獲獎情況作為評優評先的內容，出臺創新實踐學分實施辦法，改革教學學籍管理制度，建立激勵機制，通過制度，引導、鼓勵、支持學生開展創新創業活動。

（3） 建立健全的良性管理機制。落實崗位責任制和分工負責制，規范教育管理的各個環節，形成長效機制，實現“有人管事”和“有章理事”，協同推進食品類等專業開展創新創業教育改革活動的政策機制。

（4） 制定有利于創新創業的政策。制定諸如稅收減免、學分互換、延遲畢業等有利于創新創業的政策，幫助那些具有創新創業想法的大學生成功進行創新創業活動。

（5） 建立和完善創新創業教育管理平臺。應建立規范、科學、系統的管理平臺，整合利用各部門教育資源，實現效果的最大化。

（6） 構建“校政行企”協同育人機制。基于協同理論，實施“校政行企”的協同育人工程，通過協作，促進培養與需求對接、科研與教學互動，創新育人機制。

3.2 創設進階課程新體系

以食品科學與工程專業為例，創業教育課程分為創業綜合素質培養課程和食品學科專業技能訓練課程，創業綜合素質培養課程包括創業的組織領導能力、創業經營管理能力和社會交往能力；專業技能訓練課程主要指學生的食品專業課程教育，此類課程應該涵蓋食品科學與工程專業的前沿科學技術研究方向，以實訓、實踐操作為主，強調開放性、自主性和創新性，充分遵照學生的意愿，使學生在主動學習中找到樂趣，掌握專業技能，夯實專業基礎。基于系統化的課程觀，以動態調整的專業人才培養體系為切入點，根據認知規律，全新塑造創新創業課程觀，通過構建的新型課程體系，使學生的專業發展主線與創業發展主線實現有機融合。

3.3 打造精良教學團隊

基于優勢資源效能發揮最大化理論，通過在校政行企協作基礎上的聯絡溝通機制，發揮集團化辦學資源優勢，對接食品行業，融合相關企業，開展師資“專兼互聘”，切實加強師資隊伍自身創新創業能力培訓，提升教師指導學生創新創業導引能力，打造一支在學歷結構、學緣結構、職稱結構等方面合理的創新創業指導教師隊伍。大力實施雙專業帶頭人制度、骨干教師和創業導師培養計劃。采用啟發式教學法、探討式教學法、項目教學法、體驗式教學法、引導式教學法、探討式教學法、團隊協作教學法、辯論教學法、頭腦風暴法、PBL教學法、因材施教法、案例教學法、體驗式教學法、引導式教學法等多種教學方法。充分利用網絡信息技術，進行創新創業線上線下教育；利用微信公眾號滿足學生對不同層次創新創業信息的需求，發布最新資訊，提供項目信息。

3.4 完善創新創業實踐育人體系

進行頂層設計，建設和調配資源，打造專業實踐平臺，成立“三創”科技社團，開設食品文化等選修課程，開展食品文化節、食品社團成果展、創新創業大賽、創新創業講堂、創新創業論壇、創新創業模擬、創新創業實踐、創新創業孵化等活動。鼓勵學生積極參與大學生實踐創新訓練計劃項目、學期綜合實訓項目、創新創業課外活動，積極參與教師的科研項目，孵化創新創業項目，使較為成熟的創新創業項目能夠成長成熟。

3.5 構建全方位保障體系[3]

應構建創業咨詢服務部門，及時更新創新創業教育前沿動態，建立幫扶支持體系，及時宣傳我國的創新創業相關政策。建立多渠道創新創業基金來源，加大創新創業資金支持，建立健全信用體系、社會保障體系、考評體系建設，為大學生創業提供可靠的保障體系。