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瑞士研究不同品種山羊和綿羊初乳的組成

初乳是初生羔羊獲得體液免疫的唯一來源，也是其重要的能量來源。然而，初乳成分（如免疫球蛋白G（immunoglobulin G，IgG）、脂肪、蛋白質和乳糖含量）受各種因素的影響，如產次和產仔數，并且可能受喂養的影響。瑞士研究人員對瑞士和德國的不同品種肉用和乳用山羊及綿羊的初乳成分進行研究。研究涉及10 個山羊品種和10 個綿羊品種。第1批初乳樣本在分娩后10～390 min從母綿羊（n=100）和母山羊（n=116）獲得。結果表明：山羊初乳IgG含量為4.8～75.0 mg/mL，綿羊初乳中為6.2～65.4 mg/mL，產奶和分娩時間間隔不影響初乳IgG含量；在山羊中，Boer山羊（肉用型，（61.0±10.3） mg/mL）初乳的IgG含量最高，Bunte Deutsche Edelziege山羊（乳用型，（26.5±12.5） mg/mL）最低；在綿羊中，East Friesian乳綿羊和Lacaune乳綿羊的初乳IgG含量最低，分別為（17.9±7.3）、（20.2±8.0） mg/mL，Merino Land綿羊中最高，為（44.2±15.7） mg/mL；在East Friesian乳綿羊和Lacaune乳綿羊的初乳中，脂肪和蛋白質含量最低，同時乳糖含量也最高；產次對綿羊和山羊的初乳組成沒有影響；雙胎和三胎母羊的初乳脂肪含量高于單胎母羊，產仔數的增加往往與綿羊和山羊初乳中蛋白質含量較高和乳糖含量較低有關，而初乳IgG含量不受產仔數的影響。綜上所述，在山羊和母羊中，初乳成分主要受品種的影響。（預發表于2019年6月Journal of Dairy Science）

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巴西研究山羊乳中葡萄球菌的種類多樣性及耐藥性的傳遞

山羊乳及其衍生物產量受乳腺內感染的影響，這種感染與葡萄球菌的存在高度相關，其中包括一些具有人畜共患病致病潛力的葡萄球菌。一般來說，葡萄球菌可以交換可移動基因元件，這一過程可能由分離物形成生物膜的能力所促進。巴西研究人員用基質輔助激光解吸電離飛行時間質譜鑒定從山羊乳中分離出的葡萄球菌，通過看家基因（rrs、tuf）進行測序鑒定。結果表明：共鑒定出8 種葡萄球菌，其中一半以上為表皮葡萄球菌或路鄧葡萄球菌。脈沖場凝膠電泳顯示，分離株在所研究的畜群之間具有遺傳多樣性，它們對氨芐西林和青霉素的耐藥性普遍存在。2 株表皮葡萄球菌分離物中含有甲氧西林耐藥基因mecA。對13 種抗菌藥物中的至少1 種具有耐藥性的大多數葡萄球菌菌株均含有質粒，其中1 個被證明是共軛的，從表皮葡萄球菌轉移到金黃色葡萄球菌。幾乎在每一個分離株中都觀察到生物膜的形成，除了充當藥物的物理屏障外，這可能有助于它們交換抗微生物基因的能力。山羊乳葡萄球菌的耐藥性可能是在細菌間可移動基因元件交換和生物膜形成的過程中產生的，這需要更有效地監控和控制方法。（預發表于2019年6月Journal of Dairy Science）

德國研究用手持測功機和紅外測溫儀診斷和分類奶牛臨床及亞臨床乳腺炎

在奶牛養殖業不斷實現自動化的時代，對用于乳腺炎診斷的客觀、可靠的工具提出了很高的要求。德國研究人員探討手持測功機和紅外測溫儀用于臨床及亞臨床乳腺炎診斷的價值，將研究結果與乳房組織觸診的結果進行比較。研究對象為218 頭患有臨床乳腺炎的奶牛（46 頭輕度、106 頭中度和66 頭重度）、142 頭亞臨床乳腺炎奶牛和68 頭健康奶牛。結果表明：手持測功機是一種準確的診斷工具，可以區分健康的乳房區和亞臨床、臨床乳腺炎乳房區，評估臨床乳腺炎的嚴重程度；臨床乳腺炎檢測的硬度閾值為1.002 kg，在臨床乳腺炎診斷時使用1.175 kg的閾值，可以區分陰性和陽性的細菌學結果；盡管奶牛乳房表面溫度受環境溫度的影響很大（環境溫度每升高1 ℃，乳房表面溫度升高0.15～0.18 ℃），用紅外測溫儀可以區分健康奶牛和臨床乳腺炎奶牛。綜上所述，紅外測溫儀在奶牛乳房健康狀況評估中的應用有限，而手持測功機似乎是一種精確而客觀的方法。（預發表于2019年7月Journal of Dairy Science）

中國研究德氏乳桿菌QS306發酵乳中的血管緊張素轉換酶抑制肽

血管緊張素轉化酶（angiotensin-converting enzyme，ACE）抑制劑具有降壓作用，可以改善血管內皮功能和心功能，減少心律失常的發生，對高血壓的療效較好。中國研究人員從德氏乳桿菌QS306發酵乳中分離并鑒定ACE抑制肽。對具有最高ACE抑制活性的肽進行純化，方法為利用截留分子質量10、3 kDa的超濾膜、Sephadex G-15凝膠過濾色譜（美國Sigma-Aldrich公司）、反相高效液相色譜及Orbitrap Elite液相色譜-串聯質譜（美國Thermo Fisher Scientific公司）。通過微生物發酵獲得ACE抑制肽LPYPY，其來源于κ-酪蛋白f（AA 77～81）。用Fmoc固相合成法合成LPYPY，并研究其二級結構。LPYPY的ACE抑制活性半最大抑制質量濃度為12.87 μg/mL。上述結果能夠為正在進行的研究和開發具有抗高血壓作用的功能性食品提供參考。（預發表于2019年7月Journal of Dairy Science）

美國研究飼喂瘤胃可降解氨基酸對血漿甲狀腺素和三碘甲狀腺原氨酸含量的影響

牛生長激素是動物腦垂體分泌的內源性激素，1993年美國食品藥品監督管理局允許在奶牛中使用重組牛生長激素（recombinant bovine somatotropin，RBST），以提高牛乳產量。前期研究表明，與對照組奶牛相比，給哺乳后期的奶牛飼喂瘤胃可降解纈氨酸可以增加產奶量，效果與RBST相當。為進一步闡明反應機制，假設基礎代謝的重要調節因子甲狀腺素（thyroxine，T4）和三碘甲狀腺原氨酸（triiodothyronine，T3）可能與此相關。

選取產奶量（34.10±8.25） kg/d的8 頭經產荷斯坦奶牛，隨機分為4 組，飼喂周期21 d，其中7 d用于飲食適應，14 d用于采樣。奶牛被喂以總混合日糧，4 組分別為對照組、單次注射RBST組，飼喂合成纈氨酸40 g/d（V40）或80 g/d（V80）組。在第2周和第3周各采集2 次血樣，進行T3和T4含量分析。結果表明：與對照組奶牛相比，RBST、V40和V80組奶牛的T4含量均增加（對照、RBST、V40和V80組分別為3.28、3.90、3.98、3.87 μg/dL）；與對照組相比，RBST、V40和V80組奶牛的T3含量增加（對照、RBST、V40和V80組分別為125.7、140.7、148.8、139.7 ng/dL），其中V40組最高。綜上所述，飼喂瘤胃可降解纈氨酸可增加奶牛血漿中T4和T3的水平，這能夠解釋產奶量增加的機制。（預發表于2019年7月Journal of Dairy Science）

中國利用異源競爭性抗原提高原料乳中恩諾沙星的酶聯免疫吸附測定靈敏度

利用異源競爭策略已成為提高酶聯免疫吸附測定（enzyme linked immunosorbent assay，ELISA）法檢測靈敏度的重要手段。中國研究人員以抗恩諾沙星（antienrofloxacin，ENR）-牛血清白蛋白（bovine serum albumin，BSA）為免疫原，制備ENR單克隆抗體，然后利用喹諾酮類物質的分子描述符篩選異源性包膜抗原，用于ENR的檢測，基于集成學習方法，提高ELISA實驗的檢測靈敏度。結果表明：7 種外源競爭抗原中有6 種能提高ELISA實驗的靈敏度；與ENR-BSA作為同源包被抗原相比，以抗沙拉沙星-BSA作為異源包被抗原時的檢測靈敏度提高10 倍（PBS中）和6 倍（牛乳中）。該策略能有效篩選合適的異源競爭抗原，然后制備單克隆抗體，提高ELISA實驗的靈敏度，不需要對相應的免疫原進行額外的修飾。（預發表于2019年7月Journal of Dairy Science）