項目導向型茶藝課程開發路徑研究①

周小燕

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?就項目導向型茶藝課程開發展開討論，從概念辨析的角度出發，認為項目導向型茶藝課程開發中應該遵循四個路徑：以工作過程為教學主線;以資格證書為教學導向;以工作項目為教學主體;以專業教師素質培養與提升為抓手。旨在通過有益的探索和討論，為推動茶藝課程的科學化開展提供有益的思路。

[關 ? ?鍵 ? 詞] ?項目導向視野;茶藝課程;開發和思考

[中圖分類號] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻標志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號] ?2096-0603（2019）14-0030-02

一、項目導向和茶藝課程的概念界定

（一）項目導向

項目導向理論以人為本，強調人在實現既定目標過程中主動參與、自主探究的重要性，注重學習過程中合作交流形式的分析，其核心是優化學習過程。項目導向的學習將學生認知過程、技能提升與職業活動結合在一起，強調“通過實施項目來學習”。這種探索創新精神和能力培養結合的有效方式，為現代職業教育的教學組織提供了“項目即學習”的理論依據和實踐案例。

項目導向型茶藝課程，指的是在茶藝課教學過程當中明確教學目標，促使學生以完成某個項目作為學習的最終目的，讓學生帶著項目去學習，教會學生學會獨立完成某些茶藝項目。項目導向的教學方法對引導學生進行卓有成效的學習、增強學生的就業技能和就業砝碼都具有十分重要的意義和價值。

分析當前就業市場上用人單位的選人標準，我們可以看到，更多的企業更傾向于選擇那些具有獨立完成某項工作的員工。盡管多數企業都分別認為員工具有深厚的文化底蘊對企業形象的建立意義重大，但是由于茶藝行業屬于服務業的一種，眼前的利益要高于長遠的利益，因此對企業來說，接受過項目導向教學的學員更加適用于他們的要求。

（二）茶藝課程

茶藝是我國文化活動的重要表現形式之一，也是中華傳統文化的典型代表。茶藝既是泡茶的技術，也是品茶的藝術，更是生活的藝術，還是人生境界的追求，包涵對采茶、制茶、泡茶、品茶以及和茶相關的琴、棋、詩、畫等文化藝術的更高追求，融入“禪”等豐富的人文與哲學思想，是一種哲學世界觀和方法論式的提煉。

茶藝課程是以中華傳統的茶藝為教學內容的課程。隨著我國商業社會的不斷發展，傳統文化逐漸走入人們的視野，而茶藝在商業化過程當中所具有的文化價值和商業價值，正在受到各界的廣泛關注。茶藝課程就是為商業化的茶藝表演提供專業型人才的一門課程培訓。通過茶藝課程引導學生學習茶藝技能，領會和專注茶道，激發主觀能動性，學會發現美、欣賞美、創造美，使學生獲得審美體驗，得到絕妙的美的精神享受，最終實現精神上的升華，完善自己的人格，并具有發現美、表現美、創造美的能力，建構美的人生，這是培養優秀素質的職業勞動者的最終目的。茶藝課程的培養目標是為市場培養出專業性強、實操能力強、動手能力強的專業性人才。指導學生美化職業勞動環境、提升職業工作效率、促進職業產品質量提升，進而形成良好的充滿美和善的職場氛圍等，都具有重要的意義。

從課程本身來看，茶藝課程具有教學時間短、學員知識水平低、應用性強等特點。茶藝課程的教學一定要圍繞應用來展開，才能夠達到市場的要求，幫助員工在社會實踐當中找到自己的位置，能夠盡快地實現就業。

二、項目導向型茶藝課程開發中應該遵循的路徑

（一）以工作過程為教學主線

茶藝課程培養的學生未來就業方向，主要以茶館、茶樓以及茶葉企業生產、經營、貿易等為主。因此，新時代要求人才應具備扎實的茶藝技能、茶文化理論與實踐技能，能夠從事如茶藝節目編排、茶席設計、茶藝室布置、茶會組織、茶葉加工審評等具體工作內容。

由于茶藝課程的教學時間短，接受茶藝課程教學的學員往往個人的基礎知識比較薄弱，文化層次比較低。所以在以項目為導向的教學過程當中，若想教會學生更多的有用的茶藝知識，就應該以工作流程為導向，讓學生能夠以代入式的方式，親身體驗茶藝表演過程當中的應有順序，以工作過程為教學主線，教會學生。通過工學結合，增加統籌工匠技藝和大師情懷的教學內容，開發更為豐富和實效的教學資源，提高學生的就業核心競爭力。

茶藝作為中華民族的重要非物質文化遺產，博大精深，暗含著我國諸多的政治、哲學、文化等相關知識，但是，從當前的市場情況來看，掌握了必要的茶藝表演流程，就能夠在工作中獨當一面，而自此以后能力的增長，則與茶藝學員本身繼續學習的能力和意識有關。在短期培訓過程當中不應該奢求學員積累更多的底蘊，而是要以項目為導向，教會學生基本的茶藝操作的相關技能。以工作過程為主線，暗合了項目導向茶藝課程開發的相關要求。學員通過短期的訓練，熟悉了茶藝表演的基本順序，通過規范化的演練和操作，能夠在較短時間內掌握相關的基礎知識，也就能夠在今后的工作當中對即將面對的茶藝表演任務顯得游刃有余。

（二）以資格證書為教學導向

隨著我國市場經濟管理的正規化，擁有相應的茶藝資格證書已經成為進入該行業的門檻。2019年1月，《國家職業技能標準——茶藝師》經中華人民共和國人力資源和社會保障部批準，正式頒布，并從公布之日起實施。新的茶藝師國家職業技能標準的頒布，規定凡是從事相關職業的人員都需參加茶藝師資格考試與鑒定，取得相應資格后方可上崗。因而茶藝師職業資格證書逐步成為就業通行證，國家職業技能鑒定的應試人數也因此而日益攀升。

項目導向型茶藝課程開發的過程當中應該以獲取資格證書為最終目標，教會學員考取資格證書所必備的技能，有條件的學校應該組織學員集體參加資格證書的考試，務必使每一個接受茶藝訓練的學員都能夠取得相應的資格證書，為學員的就業取得職場的通行證。

以資格證書為導向，要求學員掌握相應的技能，這也正遵循項目導向的茶藝課程開發的路徑。從當前的情況看，我國的茶藝課程教學以短期培訓為主，如何在較短的時間內讓學生掌握更多的技能，讓他們能夠通過茶藝課程的學習，在就業市場當中找到自己的位置，是當前和今后一段時間內，尤其要思考的問題。在具體分析不同等級茶藝師的知識與技能要求時，各個等級茶藝師應該掌握的知識與技能是疊加的。也就是說，高一級的應該掌握標準規定的自身要求，還必須掌握所有低級別的知識與技能。要培養一批又一批合格的茶藝師，有賴于學習者、教學者、考試者、監管者以及社會的共同努力。所以，在開發相應茶藝課程當中，一定要基于學生將要完成的教學目標，以項目為導向，引導和教會資格證書考試中所要求掌握的相關技能。

（三）以工作項目為教學主體

上面提到，茶藝課程的教學是基于市場需求對學生進行短期教學的教學項目。而茶藝課程所培養的人才，最終將流入市場，多數都會進入服務行業，為消費者服務，因此在茶藝課程的教學開發過程當中，應該以工作項目為教學主體，教會學生應對在實際工作當中可能遇到的多種突發狀況，引導學生學會更多的職業技能。

1.以工作項目為教學主體，以校企人才培養方案為依據。根據行業需求，進一步強化行業對學校專業教學的指導與反饋，共同制定校企人才培養方案，切實增強職業學校技術技能積累能力和學生就業創業能力。

2.以工作項目為教學主體，以職業生涯規劃為目標。做好茶藝專業學生的職業生涯規劃。加強茶藝專業學生的職業生涯規劃，指導學生撰寫、制作職業生涯規劃、茶藝職業發展征文寫作等，加強學生職業發展理想建設，指導、鼓勵、加強學生的創業教育，以此弘揚和傳承茶藝工匠精神。

3.以工作項目為教學主體，以文化與實踐能力培養為手段。加強學生文化與實踐能力培養。在充分開設專業課程和通識文化課程的基礎上，邀請學校和行業大師，有針對性地對學生進行培訓;組織學生參加各類各級生產、服務等實踐活動，從而提高其實踐技能。

4.以工作項目為教學主體，以技藝技能傳承與創新為載體。以技藝技能傳承與創新為載體，提升茶藝專業形象，創建茶藝專業特色。因此，在應用創新方面，可以積極開發茶藝舞臺表演節目，尤其是長嘴壺茶藝表演，組建長壺茶藝表演團隊，有力地促進茶藝專業課程建設，促進茶藝文化傳承與創新。

5.以工作項目為教學主體，以學生心理素質和品德培養為方向。對茶藝學員來說，以工作項目為教學主體，就是要幫助他們熟悉自己即將參與的工作，除了熟悉已有的茶藝表演的工作流程之外，還要對突發狀況對學生進行提前的知會，讓學員對自己將要從事的行業有一個簡單明確的判斷和心理預估，讓學生做好心理準備去迎接即將從事的工作。

（四）以專業教師素質培養與提升為抓手

教師是教的主體。一支優秀的、結構合理的茶藝教師隊伍，能夠有效地促進茶藝課程建設與發展。

1.積極提升茶藝專業教師的教育教學理念，增強教師的職業素養能力，拓寬教師的項目導向視野，培養教師在茶藝課程中注意運用項目教學、工學一體的教學理念和方法，從而促進茶藝課程教學與改革的發展。

2.發揮優質教師的領軍帶動作用推行教師隊伍傳、幫、帶，梯隊發展，對青年教師進行傳、幫、帶，打造一支結構合理、名副其實的“雙師型”教師隊伍。

3.開展協同研修，傳習技藝。茶藝是具有較強的理論性和實踐性的學科，因此教師培養還需要與區域內的企業、其他學校合作，進行合作教學、開發理實一體化課程、行業實踐、項目研究與合作，培養和提升教師的專業素質，增強茶藝專業學生培養的行業適應性。

4.促進教師專業發展，完善職業教育課程體系。加強茶藝課程建設，開發更為豐富和實效的教學資源，進一步完善旅游服務類專業教學體系，提升專業教師的職業素質能力。

三、結語

茶藝課程的開發與教學能夠滿足社會對緊缺工種茶藝師、評茶員等的需求，為行業培養專業化的人才，對我國茶文化的普及和傳播具有十分重要的意義?；诓杷囌n程教學市場化的特點，針對當前我國就業市場的現實情況，為學生就業和職業生涯發展奠定堅實的基礎，以項目導向進行茶藝課程的開發具有十分重大的現實意義。

參考文獻：

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編輯 馬燕萍